פּיק - די פיש איז זייער געשמאַק, אָבער עס דאַרף צו קאָכן. ווי צו באַקן אַ העכט אין די ויוון אין זייַן פולקייט און ברעקלעך, לייענען ווייטער.
ווי צו באַקן אַ העכט אין אַ ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- גרויס העכט - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 200 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 150 ג;
- זאַלץ;
- זענעפט - 25 ג;
- סמעטענע - 90 ג;
- לימענע - האַלב;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
מיר גרייטן דעם הינדל: מיר ריין די וואָג. מיר נעמען די ינסיידז, די גילז. מיר וואַשן די קאַרקאַס. מיר רייַבן עס מיט זאַלץ, פעפער און געהאַקט קנאָבל. רייַז קאָכן, און דעמאָלט געוואשן. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז (וועגן 100 ג), מאָלד די קעראַץ. פּאַסטערועם בויגן צו אַ קלאָר שטאַט, און שטעלן קעראַץ, זאַלץ, פעפער און שמאַכטן ביז ווייך. מישן רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר פאָר די יי, שטעלן די סאָוסינגז און מישן עס געזונט. אויף די באַקינג בלאַט אין 2 לייַערס פון ונטערשלאַק די שטער. מיר שנייַדן די אַניאַנז מיט רינגס און לייגן זיי אויף די שטערל בלאַט. רייַז און וועדזשטאַבאַלז זענען סטאַפט מיט העכט. די בויך איז סעוון. מיר לייגן די פיש אויף די ציבעלע קישן. מישן זויער קרעם מיט זענעפט. מיר צעהאַקן די לימענע סלייסיז. אָנציען די העכט מיט אַ פּלאָמבע. פון אויבן שטעלן די באַפאַלן פון לימענע. קאָווער מיט פויל, פאַסאַנינג די עדזשאַז. סטאַפט פּיק, בייקט אין די ויוון, וועט זיין גרייט אין וועגן 1 שעה און 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיק בייקט אין די ויוון מיט זויער קרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּיקע גאַנץ - 1 פּיסי .;
- נאַטירלעך פּוטער - 30 ג;
- סמעטענע - 800 ג;
- זאַלץ;
- לימענע - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר ריין די העכט און מייַן. פון אויבן מיר מאַכן קליין אַבליק ינקריסאַז. מיר רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ און בשמים, און אויך מיט בוימל. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ טיף באַקינג טאַץ. מיר שיקן די פיש אין די ויוון און באַקן ביז רויט. דעמאָלט מיר גיסן עס מיט זויער קרעם, דעקן די באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן און בייַ 150 דיגריז מיר שטיין אין די ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט. גרייט פיש קענען זיין אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט.
ווי צו באַקן אַ העכט אין אַ ויוון מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- שטויב - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- מייַאָנעז - 90 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
פּילד שאַרף שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 2 סענטימעטער דיק, לייגן זאַלץ, פעפער און לייגן קראַשט קנאָבל. צעהאַקן 100 ג פון ציבעלע, לייגן עס צו די פיש, מישן און לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה. מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס אין גרויס קובעס, פאַרשפּרייטן עס אין אַ טאַץ, זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. ווידער פּאָדסליוויעעם און פעפער. Top מיט אַ מעש פון מייַאָנעז. מיר שטעלן ברעקלעך פון פיש, מיר אויך שטעלן אַ קליין מייַאָנעז אויף זיי. אין 180 דיגריז באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט.