הייַנט מיר וועלן צוגרייטן אַ שיסל מיט אַ טאָפּל נוץ - קוטלעץ פון טערקיי פלייש פֿאַר אַ פּאָר. עס איז קיין צווייפל וועגן די בענעפיץ פון די הויפּט פּראָדוקט פון דעם עסנוואַרג, ווייַל מער דייאַטערי און געשמאַק פלייש ווי טערקיי איז ניט געפונען. און קאָרמע סטייקס פֿאַר אַ פּאָר וועט נוצן זיי אַפֿילו מיט די מערסט שטרענג דיייץ.
קוטלעץ פון טערקיי צו סטימד - רעצעפּט אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק פּאַפּ - 560 ג;
- כאַזער פעט (אויב נייטיק);
- לאַבן אָדער ווייַס ברויט - 2 סלייסאַז;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז - אַ קניפּ;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פריש גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר וועלן רייַז די סלייסיז פון ווייַס ברויט אין די מילך און גרייטן צו צוגרייטן די מינסט פלייש פון די טערקיי. פֿאַר אים, איר קענען נעמען אַ נאַקעט פון טיז און טייז אָדער טערקיי ברוסט. אין דער יענער ווערסיע, מיר רעקאָמענדירן צו לייגן אַ רעפטל פון לאַרד פֿאַר דזשויסינאַס. מיר שנייַדן די פריער געוואשן און דאַר טערקיי פלייש אין טיילן און פּראַסעסט מיט אַ פלייש מילכל אָדער אַ בלענדער שיף מיט אַ מעסער אַטאַטשמאַנט. אין דער זעלביקער וועג, מאָלן די פּילד ציבעלע און סאָדדען ברויט אין די מילך און סקוויזד אויס. מיר לייגן די עגגס צו די באקומען מאַסע, מיר קאַמביין עס מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, מישן ונ דורך און שלאָגן אַוועק לייטלי. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן אַ ביסל געהאַקט פריש גרינז.
מיר ציען אַ קליין דלאָניע פון די צוגעגרייט געמיש, מיר פאָרעם קוטלעץ פון דער געוואלט פאָרעם און שטעלן זיי אין אַ יילד קאָרב פֿאַר סטימינג, שטעלן עס אין די שיסל פון די מיטל מיט אַ קליין סומע פון וואַסער. מיר קאָכן די פּאַרע קוטלעץ אין די "סטים" מאָדע, באַשטעטיקן די טייַמער פֿאַר פערציק מינוט.
אויב קוטלעץ פון מינסט טערקיי סטימד זענען פֿאַר קינדער אָדער פֿאַר אַ שטרענג דיעטע, דעמאָלט אַ געמיש פון פינף פּעפּערז איז בעסער נישט צו לייגן. אויך אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו באַגרענעצן די פלייש פון די פויגל, אַוווידינג די נוצן פון פעט אָדער אנדערע כייַע פאַץ.
געהאַקט טערקיי פּאַטיז מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 740 ג;
- שווער פּיקאַנט קעז - 160 ג;
- ווייַס ברויט - 2 סלייסיז;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - קניפּ;
- פריש גרינז;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
א אָפּשיידנדיק שטריך פון די קוטלעץ אין געהאַקט מינסט פלייש, קאַמביינד מיט אַ פּיקאַנט טעם פון שווער קעז. פֿאַר די רעאַליזיישאַן פון דעם רעצעפּט, די געוואשן און דאַר טערקיי פיליץ זענען געראטעוועט אין דעם בייַזייַן פון פילם און אָנהייב גרינדינג. שנייַדן אַ שטיק פון די פייבערז אין דין פּלאַטעס. נו, אויב די פלייש איז אַ ביסל פאַרפרוירן, אַזוי עס איז מעגלעך צו שנייַדן עס ווי טינלי ווי מעגלעך. איצט מיר שנייַדן די שיכטן מיט דין שטרוי, און אין קער מיר ראַפינירן עס ווי קליין ווי מעגלעך. איצט מיר שטעלן אַלע די סלייסט מאַסע אויף אַ גרויס קאַטינג ברעט און שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער, טשאַנגינג די ריכטונג פּיריאַדיקלי. מיר פאַרשפּרייטן די ברויט סלייסיז אין מילך, קוועטשן עס פון וידעפדיק נעץ און לייגן עס צו די געהאַקט פלייש, טראַנספּאָרטינג עס אין אַ שיסל. אָניאָנס קענען, פון קורס, מאָל מיט פליישמילכל אָדער בלענדער, אָבער עס איז מער וויכטיק צו שנייַדן עס ווי געזונט ווי אַ טערקיי פאַליי מיט אַ שאַרף מעסער, בשעת דערגרייכן די מינימום גרייס פון ציבעלע סלייסיז. מיר האַמער אין די סטאַפינג פון עגגס, וואַרפן די פרעשלי כאַפּט פרעשלי צעלאָזן גרינז, צייַט די באַזע פון די קוטלעץ מיט זאַלץ און אַ ערד געמיש פון פּעפּערז, מישן זיי זייער קערפאַלי און שלאָגן זיי לייטלי.
מיר שנייַדן שווער קעז אין קיובז אָדער רעקטאַנגגאַלז און גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון קוטלעץ. מיר קלייַבן אַ ביסל סטאַפינג, מיר מאַכן אַ שטיקל פון עס, שטעלן אַ רעפטל פון קעז אין דעם צענטער, און, ווענדן די עדזשאַז, מיר געבן די קוטלעץ די געבעטן פאָרעם. יוזשאַוואַלי ברעאַדקרומבס זענען געניצט צו געבן אַ רודי סקאָרינקע ווען פריינג קוטלעץ, אָבער אין דעם פאַל זיי וועלן העלפֿן אונדז צו האַלטן די פאָרעם פון די פּאַרע פּראָדוקטן און האַלטן די קעז אין דער באַהאַנדלונג פון היץ.
צוגרייטן אַזאַ קוטלעץ מיט קעז קענען זיין מיט קיין מיטל פֿאַר קוקינג אויף פּאַרע - פון אַ טאָפּל קעסל און מולטיוואַרקאַ צו די געוויינטלעך מיטל פון אַ טאָפּ און אַ קאַלאַנדער. פֿאַר מיטל-סייזד פּראָדוקטן, דרייַ-פערציק מינוט פון ויסשטעלן צו פּאַרע וועט גענוג.