כינעזיש קוויזין איז שיין מער פאָלקס אויף אונדזער וואַסט ספּייסאַז און עטלעכע פון זייַן קיילים האָבן ווערן איינער פון די מערסט ליב געהאט צווישן פילע. טייל פון דער זכר אין דעם זיס און זויער סאָוס, וואָס זייער אָפט קריייץ די גרונט קולינאַריש זאַץ אין פילע כינעזיש קיילים. כאָטש עס איז שיין צו זאָגן אַז דעם סאָוס איז געניצט אין אנדערע קיטשאַנז פֿאַר קוקינג עטלעכע קיילים, טראָץ דעם פאַקט אַז ער האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט מיט אונדז דאַנק צו די פּאָפּולאַריזאַטיאָן פון כינעזיש קוויזין.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ פאַקטיש זיס און זויער סאָוס אין אַ קלאַסיש ווערסיע און פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט מיט אַנאַנאַס.
ווי צו מאַכן זיס און זויער כינעזיש סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 155 ג;
- עסיק 6% - 80 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 160 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- קעטשופּ פּאָמידאָר - 30 ג;
- קראָכמאַל - 60 ג.
צוגרייטונג
זויער-און-זיס סאָוס איז צוגעגרייט אין דרייַ קאַונץ. צו אָנהייבן מיט, מיר צעפירן קראָכמאַל אין קעלט, קלינד וואָדקאַ און גיסן די געמיש אין אַ פאַן אָדער אַ קליין דיק-וואָלד סוטע פּאַן. עס מיר לייגן סוי סאָוס, עסיק, פּאָמידאָר קעטשופּ און גראַנולאַטעד צוקער און קאַנטיניואַסלי סטערינג די מאַסע, וואָרמינג עס איבער מיטל היץ ביז עס בוילז און טיקאַנז. נאָך דעם, לאָזן די סאָוס קיל אַראָפּ און מיר קענען דינען דעם טיש. אַזאַ זיס און זויער כינעזיש סאָוס איז גאנץ פֿאַר ביידע כאַזער און רינדערנס, און אויך יפעקטיוולי דערגאַנג די קיילים פון פלייש פלייש.
ווי צו קאָכן כינעזיש זיס און זויער סאָוס מיט אַנאַנאַס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- פּינעאַפּפּלע קאַנד - 490 ג;
- אַנאַנאַס זאַפט - 180 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 55 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 170 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- קעטשופּ פּאָמידאָר - 60 ג;
- קראָכמאַל - 60 ג.
צוגרייטונג
איידער מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג פון דער סאָוס, מיר וועלן צוגרייטן רעכט פּינאַפּאַלז, זינט דעם רעצעפּט אַסומז די נוצן פון דעם באַזונדער טראַפּיקאַל פרוכט. איר קענען נוצן עס אין פריש
מיר קלייַבן אַ דיק-וואָלד קליין קאַנטיינער, גיסן אַנאַנאַס מאַראַנץ און לימענע זאַפט אין עס, לייגן סוי סאָוס, פּאָמידאָר קעטשופּ און גראַנולאַטעד צוקער און אָרט אויף אַ טעלער אויף מעסיק פייַער. קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די קיילים, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און גיסן אין אַ קליין ביסל דיילוטאַד אין קאַלט וואַסער קראָכמאַל, בשעת קאַנטיניוינג צו קאָך. לאָזן די מאַסע ווידער קאָכן און טיקאַן, לייגן די צוגעגרייט אַנאַנאַס קובעס. מיר האַלטן אויף פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעריבער באַזייַטיקן פון די פייַער און געבן אַ ביסל באַשטיין.