רינדערנס, האַלב אין רויט ווייַן, קריגן ניט בלויז אַ ווונדערלעך אַראָמאַ, אָבער אויך אַ העל רייכע קאָלירן. און, כאָטש עס זענען קיין שטרענג קאַנאַנז, וואָס סאָרט פון ווייַן צו נוצן, רינדערנס אין ווייַס אין דעם רעספּעקט דאָך וועט פאַרלירן. אָבער, מיר טאָן ניט דיסווייד איר פון יקספּעראַמאַנץ אין דיין אייגן קיך.
רינדערנס סטעד אין רויט ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- רויט ווייַן - 1/2 טבספּ .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל בלאַט - 4 פּקס .;
- פעפער זיס פּיז - 10 פּקס .;
- פעפער ווייַס פּיז - 10 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן רינדערנס אין ווייַן. די פלייש איז געוואשן, דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז. יוואַנלי שפּריצן רינדערנס מעל און פּרעגלען אין אַ טיף סקאַט מיט אַ דיק דנאָ אויף העלפט פּוטער. ווען די רינדערנס אַקווייערז אַ שיין ברוין קאָליר, מיר כאַפּן עס מיט אַ ראַש, צעשמעלצן די רוען ייל און פּרעגלען די דאַקט ציבעלע, ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דעריבער לייגן קראַשט קנאָבל און שטיין אין די סקאָווראָדע פֿאַר אַ מינוט.
שפּריצן די פריינג 3-סט. ספּונז פון מעל און פאָרן פֿאַר אַ מאָמענט. פּלאָמבירן אַלע די ווייַן, ברענגען צו אַ קאָכן. מיר צוריקקומען די פלייש צו די פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער צו גאָר דעקן עס. לייג די קעראַץ שנייַדן אין קרייזן, בשמים און ביי בלעטער. Solim. ווען עס בוילז, דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ מינימום היץ. אויב, נאָך אַ מאָל, די ריזאַלטינג פלייש סאָוס איז נאָך אויך פליסיק, אַראָפּנעמען די דעקל און יוואַפּערייט עס צו די געוואלט קאָנסיסטענסי איבער אַ שטארקער פייַער.
רינדערנס אין ווייַן אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רויט טרוקן ווייַן - 1 נומער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מושקאַט (ערד) - 1/4 צפּ לעפל;
- אָרעגאַנאָ (טרוקן) - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן מאַסלינע ייל און אויף די "באַקינג" מאָדע פּרעגלען ביז די סקאָרינקע כאַפּט ברעקלעך פון פלייש. דעריבער לייגן די קראַשט אַניאַנז און שטרוי קעראַץ. קוקינג, סטערינג, אין די זעלבע מאָדע פֿאַר 15 מינוט. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און בשמים. סטיר, גיסן אַלע די ווייַן און נאָענט די דעקל. זאל ס באַשטימען צו די "קווענטשינג" מאָדע. נאָך 40 מינוט, די רינדערנס אין די מולטיוואַרקעט אין די ווייַן וועט זיין גרייט.
מאַרינאַטעד רינדערנס אין ווייַן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- לאַרד - 150 ג;
- ווייַן רויט סעמיסוועעט - 2/3;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ראָוזמערי - 3 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז אַריבער די פייבערז, אלנגעוויקלט אין עסנוואַרג פילם און לייטלי שלאָגן אַוועק. דעריבער, יעדער שטיק פון ראַבד מיט זאַלץ און פעפער. שנייַדן קליין קיובז פון לאַרד און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל.
פּלאָמבירן אַלע די ווייַן, לייגן די צווייגן פון ראָוזמערי, דעקן מיט אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה פּראָמאַרינאָוואַציאַ. דערנאך מיר שיקן די רינדערנס צו באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון. מיר מאַכן זיכער אַז די פליסיק טוט נישט "לויפן אַוועק" פון די פורעם. נאָך וועגן 3 שעה, די ברעטטייקינג סמעללס אין דער קיך וועט מעלדן די גרייטקייַט פון געשמאַק טילז רינדערנס אין ווייַן!