איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין - קולעביאַקאַ - איז אַ פארמאכט שטיקל מיט סטאַפינג, ווי בלאָז שטיקל אָדער אָסעטעטיאַן פּיראָג . טייג פֿאַר קולעבייקי קענען זיין הייוון, פריש אָדער בלאָז. איר קענען נוצן און גרייט-געמאכט טייג, געקויפט אין די קראָם, צו מאַכן דעם ווונדערלעך פּיראָג. ווי אַ פילונג פֿאַר קולעבייאַקי נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן און זייער קאַמבאַניישאַנז: קרויט מיט ציבעלע אָדער קאַמביינד מיט בוילד עגגס, פיש פון פאַרשידענע טייפּס, פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, אויך צוגרייטן זיס קולבאַקאַק מיט פרוכט אָדער קלעם. די מערסט באַרימט רעצעפּט פון דעם שיסל איז ינווענטיד אין די קסיקס יאָרהונדערט דורך דער קאָכער פון די סוחר ס זיצונג אין מאָסקווע. די אַזוי גערופענע "מאָסקווע קולעביאַקאַ" לייערד אַרייַנגערעכנט 12 מינים פון פילונג, לייערד, וואָס איז, עס איז געווען צוועלף לייַערס. אַזוי אַז די פילינגז טאָן ניט מישן, זיי זענען געלייגט מיט פריש פּאַנקייקס בייקט אין שטייַגן. דערווייַל פאָלקס איז קולעביאַקאַ, די רעצעפּט פון וואָס איז נישט אַזוי קאָמפּליצירט - מיט איין אָדער צוויי מינים פון פילונג.
דזשעאַסט טייג פֿאַר אָף פלייש
פּרעפּאַרינג די טייג אין שטייַגן - עס זאָל קומען אַרויף עטלעכע מאל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל אין / s - 4 טעפּלעך;
- הייוון - 50 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- וואַסער - 500 מל;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פון דער פּראָבע פֿאַר קולעבויאַקי איז פּשוט. סיפט די מעל אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און מישן. אין אַ באַזונדער שיסל מיר ברוד הייוון מיט וואַרעם וואַסער (דיגריז 40), לייגן צוקער. ווען דער אָפּאַראַ ריסעס, גיסן עס אין די מעל און ניד די ווייך טייג. אין די סוף פון די פּראָצעס, מיר שמירן הענט מיט גרינס ייל צו מאַכן די טייג מער גומע. קאָווער די שיסל און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 30-40 מינוט, דעמאָלט ניד און לאָזן אונדז גיין ווידער.
קולעביאַקאַ מיט קרויט
דאס איז די יזיאַסט און מערסט פאָלקס אָפּציע פֿאַר קוקינג קולעביסיאַקי.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 1 קג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- ווייַס קרויט - ½ גאָפּל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
מיר שמירן די באַקינג טאַץ מיט בוימל. די מנוחה פון די בוימל וועט זיין העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע אָדער אַ דיק-וואָלד פאַן. מיר שראָד קרויט און מיר וועט פאַרלעשן עס ביז עס ווערט ווייך. זאל ס קיל עס. קאָכן 3 עגגס, שאָלעכץ אַוועק די שאָל און פיינלי צעהאַקן. גרין ציבעלע קראַשט און געמישט מיט קרויט און עגגס. די טייג איז צעטיילט אין 2 אַניקוואַל טיילן. מיר וועלן ראָללען די קלענערער טייל אין אַ אָוואַל אָדער רעקטאַנגגיאַלער שטיקל און יבעררוק דעם שטיקל צו אַ באַקינג בויגן. פֿאַר די טייג, לאָזן ס לייגן אויס די סטאַפינג מיט אַ רוק. זעמל אויס די צווייט טייל פון די טייג, דעקן די פילונג מיט שטיקל און פאַרבינדן די עדזשאַז. איר קענען באַצירן קולעביאַק מיט פּיגטאַילס פון טייג. לאָזן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט מיר וועלן צולייגן אַ יאָוק צו די ייבערפלאַך און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃.
ווי צו קאָכן קולעביאַקאַ מיט עטלעכע פילינגז?
די רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג אַ מאַלטי-לייערד קולעביאַקאַ איז נישט זייער קאָמפּליצירט, אָבער עס נעמט צייַט און אַ זיכער בקיעס.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 1 קג;
- מעל אין / C - 1 גלאז;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- מילך -50 מל;
- גרינס ייל - 70 מל;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- מינסט רינדערנס - רינדערנס - 250 ג;
- רייַז - ½ טעפּל;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
באַזונדער איין יאָוק, פּראָטעין און גאַנץ יי ווזאָבעם מיט מילך. לייג די מעל און מישן געזונט. פון די ריזאַלטינג פּרובירן, מיר גרייטן פּאַנקייקס, קיל זיי. ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען האַלב די גרינס בוימל ביז אַ שיין גאָלדען כיו. מאַשרומז שרעדיד דין פּלאַטעס און פּראָוטושים אויף די רוען בוימל ביז גרייט. מיר וועלן קאָכן די רייַז. מישן די סטאַפינג מיט האַלב פון אַניאַנז. סעפּעראַטלי מישן די מאַשרומז, רייַז און די רוען אַניאַנז.
קולעביאַקאַ פון בלאָז געבעקס איז אויך צוגעגרייט, די הויפּט זאַך איז צו ויסרינען די טייג ריכטיק - איין וועג.
דינען דעם נערעוודיק פּיראָג ביידע ווי אַ באַזונדער שיסל, און אַנשטאָט פון ברויט צו דער ערשטער קיילים, און ווי אַ פֿאַרבייַסן.