קאַנדיד פרוכט איז אַ ספּעציעל עסנוואַרג פּראָדוקט באקומען דורך פּאַמעלעך דיידזשעסטשאַן פון פאַרשידן פירות (גאַנץ אָדער געהאַקט) אין זיס סירעפּ (צוקער אָדער צוקער-טרעאַק) נאכגעגאנגען דורך דריינג. קאַנדיד פרוכט זענען געניצט דער הויפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן ביידע ווי אַ פילונג און ווי אַ מאַטעריאַל פֿאַר באַפּוצונג. אויך קאַנדיד פירות קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי ווי אַ מייַכל פֿאַר טיי, קאַווע און אנדערע ענלעך בעוורידזשיז. געשמאַק קאַנדיד פירות זענען צוגעגרייט פון סקרוז פון סיטרוס פרוכט, בוילינג זיי אין די פאָרעם פון קליין ברעקלעך ביז אַ טראַנסלוסאַנט, גלאז-ווי פלייש איז באקומען. די האַלב סקאָרינקע איז פאַרשפּרייטן אין אַ זיפּ, אַזוי, סעפּערייטינג פון די סיפּינג סירעפּ, און דעמאָלט דאַר צו אַ אָנווער פון סטיקקינעסס. פון קורס, אַזאַ אַ פּראָדוקט ווי קאַנדיד פרוכט האט אַ גאַנץ הויך צוקער צופרידן.
זענען זיסוואַרג פירות נוצלעך און וואָס פּונקט?
צו ענטפֿערן דעם קשיא, עס איז ווערט צו זיין באַקאַנט מיט די אינדוסטריעלע וועגן פון פּראָדוצירן געצוקערט פירות, דיפּענדינג אויף די מעטהאָדס פון ייבערפלאַך באַהאַנדלונג, ויסטיילן:
- קאַנדיד פרוכט קאַנדיז (זיי האָבן אויף די ייבערפלאַך אַ מער דין, נודנע מאַט דאַר קראַסט געשאפן פון צוקער סירעפּ);
- קאַנדיד, קאַנדיד אָדער טיראַננייזד (באדעקט מיט אַ טיקער בלאַנק וויטרעאָוס סקאָרינקע, זינט נאָך סיפּינג זיי אין אַ זיפּ און נאָך סיפּינג די סירעפּ זיי זענען ווידער-געטובלט אין אַ מער סאַטשערייטאַד צוקער סירעפּ פֿאַר עטלעכע מינוט).
ווען טיראַני, די האַלב-קאַנדיד פרוכט זענען ריפּלענ זיך אין הייס קאַנסאַנטרייטאַד צוקער סירעפּ פֿאַר עטלעכע מינוט און דעמאָלט דאַר אין אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז C.
ווען קאַנדאַלינג, די קאָכן פירות זענען געטובלט אין אַ וואַרעם קאַנסאַנטרייטאַד סופּערסאַטוראַטעד סירעפּ בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 35-40 דיגריז C און געהאלטן פֿאַר 10-12 מינוט (נאָך וואָס זיי זענען דאַר). ווי אַ רעזולטאַט פון דעם באַהאַנדלונג אין קאַנדיד קאַנדיד פירות, די סקאָרינקע איז מער מונדיר אין סטרוקטור.
פון אַלע פון די אויבן, עס איז קלאָר און קלאָר ווי דער טאָג אַז קאַנדיד פלייווערז פֿאַר פאַרקויף און נוצן אָן צווייטיק טבילה אין דיק סירעפּ איז, אין טעאָריע, מער נוצלעך ווי געצוקערט אָדער טיראַנייזד, ווייַל זיי האָבן אַ נידעריקער גאַנץ צוקער צופרידן. פון קורס, די בענעפיץ פון קאַנדיד פרוכט (אַ ספּעציפיש פּראָדוקט) זענען באשלאסן דורך די גראַד פון פּראָוואַביליטי, וואָס, אין קער, דעפּענדס אויף די דזשוסינאַס פון די רוי מאַטעריאַל. מיט פּראַלאָנגד דיידזשעסטשאַן, און אַפֿילו מער אַזוי דיידזשעסטשאַן עטלעכע נוציק סאַבסטאַנסיז (פֿאַר בייַשפּיל, וויטאַמין C צעלייגנ). דער פאַרקערט קאַמף אַקערז בלויז מיט ליקאָפּענע (איינער פון די הויפּט נוטריאַנץ קאַנטיינד אין טאַמאַטאָוז).
ווען אַבזאָרבינג פאַרשידענע דיייץ, עס איז גאַנץ מעגלעך צו נוצן קאַנדיד פרוכט אין גלייַך קוואַנטאַטיז, פון קורס, עס איז בעסער צו צעטיילן זיי, און נישט אין דער זאַץ פון קייקס און פּייסטריז. כאָטש, פון קורס, איר קענען מאַכן טשיקאַווע און נוצלעך סאַלאַדס אָדער דיזערץ פון קאַנדיד פרוכט, פריש פירות, ניסלעך און ונסוועעטעד יאָגורט אין פוסיאָן נוסח.
קאַנדיד פרוכט און קאַלאָריעס
ווען צייכענונג אַרויף די מעניו פון אַ יחיד דיעטע, עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז די קאַלאָריע אינהאַלט פון געצוקערט פירות פון פאַרשידענע פירות (אָדער קראַסט) קענען זיין וויידלי פעליק צו די טכילעס אַנדערש קאַלאָריק אינהאַלט פון די רוי מאַטעריאַלס.
ווי פילע קאַלאָריעס זענען אין פאַרשידענע קאַנדיד פרוכט?
קאַלאָריק צופרידן פון געצוקערט פירות פון מאַראַנץ פּילז איז וועגן 300 קייקאַל פּער 100 גראַמז.
פֿאַר פאַרגלייַך:
- קאַנדיד מעלאָן - וועגן 319 קייקאַל;
- קאַנדיד פירות פון פּערז - וועגן 343 קייקאַל;
- קאַנדיד פּאַפּייאַ - וועגן 327 קייקאַל.
צו טייַנען אַ דיעטע, נאָך מער נוצלעך זענען היים-געמאכט קאַנדיד פירות. פון קורס, כאָוממייד געצוקערט פירות זענען צוגעגרייט אָן שייַעך-טבילה אין קאַנסאַנטרייטאַד צוקער סירעפּ. געשמאַק און נוציק היים געצוקערט פרוכט קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון סיטרוס פרוכט און קראַסט, אָבער, פֿאַר בייַשפּיל, פון אַזאַ סופּער-נוציק פירות ווי פּאַמקאַנז, טאַמאַטאָוז , עגפּלאַנץ, אאז"ו ו.