ישראל איז אַ אַמייזינג לאַנד, ווו פילע קולטורען האָבן שוין שפיגלט, וואָס זענען אָרגאַניקלי ינטערטיינד. עס איז קיין אויסנאַם אין דעם קשר, און די קוויזין פון ישראל, ווו עס זענען כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון די מערב און די מזרח. דאָס איז רעכט צו דער גאַנץ יונגע געשיכטע פון דעם לאַנד, דאַנק צו וואָס די יסראַעליס האָבן אנגענומען די טראדיציעס פון פאַרשידענע לענדער און סאַפּלאַמענטאַד זיי מיט זייער נאציאנאלע קוויזין.
נאַציאָנאַלער קוויזין אין ישראל
טאָוריסץ, וואָס באַשלאָסן צו באקענען זיך מיט די מינהגים און פּיקיוליעראַטיז פון דעם לאַנד, זענען בפֿרט אינטערעסירט אין די נאציאנאלע קוויזין פון ישראל. עס קאַונטעראַלי סאַבדיוויידיד אין אַזאַ ווערייאַטיז:
- סעפאַרדיק - פֿאַר איר מאָדנע קולינאַריש טראדיציעס פון יידן לעבעדיק אין די לענדער פון די מיטל מזרח. דעם מאָלצייַט אין ישראל איז קעראַקטערייזד דורך די דערצו פון פילע געווירציק בשמים און שמעקנדיק הערבס.
- אַשקענאַזקאַ - רעפלעקט די טראדיציעס פון יהודים פון מזרח און מערב אייראָפּע, די קיילים זענען קעראַקטערייזד דורך געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, מער באַקאַנט צו אייראפעער.
עסנוואַרג אין ישראל איז צוגעגרייט אין שטרענג לויט מיט די רעליגיעז נאָרמז פון קאַשרוט, עס איז גערופן "קאָשער", וואָס מיטל "אָטערייזד". דעם איז אויסגעדריקט אין העסקעם מיט אַזאַ כּללים:
- שטרענג פאַרבאָט אויף די נוצן פון קיילים מיט כאַזער, קיניגל, שעלפיש, האָמאַר, מאַסאַלז, קולינאַריש קיילים מיט בלוט (פֿאַר בייַשפּיל, בלוט ווורשט);
- צוגרייטונג און נוצן פון מילכיק פּראָדוקטן סעפּעראַטלי פון פלייש פּראָדוקטן;
- אין ישראל, לויט רעליגיעזע געזעצן, עס איז פארבארגן צו קאָכן אויף שבת, אַזוי דעם שיסל איז געדינט אויף פרייטאג האַלב-מילז, וואָס ליידן אויף נידעריק היץ ביז דעם ווייַטער טאָג.
גאַס פוד אין ישראל
גיין דורך די שטאָט גאסן פון ישראל, טראַוואַלערז זענען געגעבן די געלעגנהייט צו געשמאַק אַזאַ גאַס קיילים אַז זענען פאַרקויפט אויף סך קאָונטערס:
- הוממוס איז אַ אַפּפּעטיזער פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס מאַשט פּאַטייטאָוז (פייגעלע פּיז), קנאָבל, אַניאַנז, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און אַלע מינים פון בשמים זענען געניצט. אין עטלעכע קאַסעס, סאָוס איז מוסיף צו די כאַמוס, ווייל אַ פאַרטיק קאָנסיסטענסי, געשאפן פון סעסאַמי זאמען. כאָטש כאַמוס איז געדינט אין קאַפעס און רעסטראַנץ, עס קענען זיין געפונען אומעטום אויף די גאסן. די גאַס עסנוואַרג פון ישראל איז רעפּריזענטיד, צווישן אנדערע, דורך אַזאַ אַ שיסל פון קאַ פּאַ (ברויט פון קייַלעכיק פאָרעם), ין וואָס איז צוגעגעבן הוממוס.
- פאַלאַפעל איז אַ ערד הוממוס, פון וואָס די באַללס זענען געשאפן, און זיי זענען געפּרעגלט אין טיף ברויט. פאַלאַפעל אויך אלנגעוויקלט אין פּיטאַ און קאַמפּלאַמענטיד מיט טיים סאָוס. ווי אַ זייַט שיסל, סאַלאַט בלעטער זענען געדינט.
- בורעקאַס זענען געמאכט פון בלאָז געבעקס אָדער פריש געבעקס און אָנגעפילט מיט שפּינאַט, קעז און קאַרטאָפל פילינגז.
- שאַשליק על האַ-עסש - איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים, קאָכן אויף די גרילל.
- שאַוואַרמאַ אָדער שאַוומערי - איז צוגעגרייט פון פלייש פון לאַם, הינדל אָדער טערקיי, ברעקלעך זענען אלנגעוויקלט אין פּיטאַ ברויט מיט סאַלאַט, טיקווין סאָוס, הוממוס.
וואָס צו פּרובירן אין ישראל פון עסנוואַרג?
טראַוועלערז וואָס באַשלאָסן צו ויספאָרשן די קולינאַריש טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם לאַנד אָפט ווונדער: וואָס צו פּרובירן אין ישראל פון עסנוואַרג? אין היגע קאפייען און רעסטראַנץ איר קענען טעם אַזאַ נאַציאָנאַל קיילים:
- טשאָלט אָדער האַמין איז אַ שיסל וואָס איז צוגעגרייט אויף די ערעוו פון פרייטאג און געדינט פֿאַר פרישטיק אויף שבת. עס איז אַ בראָטן, וואָס כולל פלייש, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, בינז, טשיקקפּעאַס און פילע בשמים.
- דזשאַהנון איז אן אנדער שבת שיסל, עס איז אַ טינלי ראָולד אויס פּלאַסט פון טייג, וואָס איז אַבילאַטלי סמירד מיט מאַרגאַרין און בייקט פֿאַר וועגן 12 שעה. דזשאַהנון איז אנגענומען צו עסן מיט גרייטיד טאַמאַטאָוז.
- שאַקשוקאַ איז אַ היגע געפּרעגלט יי, אַבילאַטלי פלייווערד מיט אַ געווירציק סאָוס פון טאַמאַטאָוז, גלאָק פעפער און אַניאַנז. עס איז געדינט אויף אַ גרויס וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן מיט ברויט.
- ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד וועט זיכער האָבן צו געשמאַק גאַלילע טילאַפּיאַ בייקט אויף די גרילל. עס איז גערופן "סט פעטרוס ס פיש", דעם נאָמען איז פארבונדן מיט אַ רעליגיעז לעגענדע, לויט וואָס פעטרוס געכאפט דעם פיש און געפונען אין איר מויל אַ מאַטבייע געניצט צו באַצאָלן שטייער פֿאַר די היכל.
- די שיסל "מוראַוו ערוסאַלממי" - בראָטן, קאָכן פון פיר מינים פון הינדל פלייש: הערצער, בריסט, לעבער, פּופּיק.
- טשילד באָרש , וואָס איז אַ פאָלקס שיסל אין די היץ. לייג די גרין אַניאַנז, קיוקאַמערז, עגגס, דאַר פירות, צייַט מיט סמעטענע.
- בינז יויך מיט בשמים און גאַנץ ציבעלע. א ספּעציעל שטריך פון די שיסל איז אַז אַנשטאָט פון זאַלץ, צוקער איז שטעלן אין עס.
קיך פון ישראל - דיזערץ
צו די ליבהאבערס פון סוויץ וואס באזוכט ישראל, די קוויזין (דיזערץ) אָפפערס אַ ברירה פון פאַרשידענע ווערייישאַנז פון קיילים, צווישן וואָס זענען די פאלגענדע:
- קאַווע - פאַרבייַסן פון קאַדאַף ווערמיסעלי און ציגעלע קעז, ספּרינגקאַלד מיט צוקער סירעפּ, מיט ספּרינגקאַלינג פון אַלמאַנדז, וואָלנאַץ אָדער פּיסטאַטשיאָס;
- באַמבאַ - פּאַפּשוי סטיקס מיט ימפּרעגניישאַן פון פיסטאַשקע פּוטער. דאס איז אַ טראדיציאנעלן פעסטיוו פאַרבייַסן;
- Donut donuts ;
- באַקלאַוואַ ;
- פּאַנקייקס מיט אַלע מינים פון זיס פילינגז ;
- האָמאַטאַש - פּיעס מיט מאָן פילונג;
- פרוכט אין צוקער .
טרינקען פון ישראל
רעסידענץ פון ישראל בעסער צו טרינקען די פאלגענדע טרינקען:
- קאַווע , וואָס איז צוגעגרייט אין אַלע מעגלעך וועגן: אין טערקיש, עספּרעסאָ, לאַט, מיט אייז, מיט קאַרדאַמאָם;
- מינץ טיי , ספּעציעל רעפרעשינג אויף הייס טעג;
- דזשוסאַז פריש, מילגרוים זאַפט איז זייער פאָלקס;
- ביר - טוריס זענען געפֿינט אַ ברירה פון היגע בראַנדז גאָלדסטאַר (טונקל) און מאַקקאַבעע (ליכט);
- ווייַן בראַנדז יאַרדען, גאַמלאַ, גאָלאַן און קאַרמעל;
- אַראַק - אַנאַסיד מאַשקע, וואָס האט אַ שטאַרקייַט פון 50 דיגריז, עס איז שיקער מיט ייַז אין אַ דיילוטאַד פאָרעם.