טאָוריסץ, וואס באַשלאָסן צו מאַכן אַ יאַזדע צו די אַמייזינג לאַנד פון לאַטוויאַ , זענען שטענדיק אַדווייזד צו באַקאַנט מיט די היגע קוויזין. אין פילע שייכות עס ריזעמבאַלז די אייראפעישע, וואָס איז רעכט צו דער אָרט פון דער מדינה. דאַנק צו דעם קוואַרטאַל מיט לענדער אַזאַ ווי עסטאָניאַ , ליטע, בעלאַרוס, רוסלאַנד, ליטוויש נאציאנאלע קוויזין ינקלודז קיילים ענלעך צו יענע צוגעגרייט אין די לענדער. אין דער זעלביקער צייַט, עס האט זייַן אייגן כאַראַקטעריסטיש טשאַראַקטעריסטיקס.
לעטיש נאציאנאלע קוויזין - קיילים
דישעס, וואָס רעפּריזענז די נאַשאַנאַל קוויזין פון לאַטוויאַ, קענען זיין ביידע קאַסטאַמערי און מיט ומגעוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן. איר קענען רשימה אַזאַ ווערייישאַנז פון קיילים פאָלקס אין דעם לאַנד:
- פלייש - פֿאַר וואָס כאַזער און אָף זענען געניצט. רינדערנס איז אויך געניצט, אָבער צו אַ נידעריקער מאָס. כּמעט יעדער הויז אין לאַטוויאַ קאָכן אַזאַ אַ פלייש שיסל ווי אַ כאַזער קאַלט, און בלוט ווורשט איז פּראָסט;
- צו די פלייש, אין אַלגעמיין, פארשידענע סאָסיז זענען געדינט, פֿאַר די פּראָדוקציע פון וואָס סמעטענע אָדער בוימל איז געניצט;
- לאַטוויאַנז זענען זייער פאַנד פון ברויט, וואָס כּולל כּמעט יעדער שיסל, עס איז רעפּריזענטיד דורך זייער פילע מינים פון ווערייאַטיז און איז באַרימט פֿאַר זייַן גלענצנדיק טעם;
- דאַנקען צו די נאָענט אָרט צו די ים, די מדינה איז זייער פאַנד פון און אָפֿט צוגרייטן קיילים פון סעאַפאָאָד . געווענדט ווי ים פיש - מאַקרעל, דאָרש, באַלטיק הערינג, פלייווערד, און פרישוואַטער - העכט, קאַרפּ, בראַם, סידעלע. ריפיינד טוריס קענען געשמאַק לאַקס בישליימעס אין פאַרשידענע וועגן. א שיסל ווי אַ פיש האַלב אין מילך איז געדינט, וואָס איז געדינט מיט אַ קרימי סאָוס. פיש קאַססעראָלעס זענען פאָלקס, פֿאַר בייַשפּיל, פון דאָרש ("זיוויאַ פּודינש") אָדער פון הערינג ("סילטו פּודינש").
- אין די נאציאנאלע קוויזין פון לאַטוויאַ אַלע סאָרץ פון באַקינג זענען באַגריסן. דאָ איר קענען פּרובירן פּיעס אָנגעפילט מיט שינקע, קאָרנעד רינדערנס, וועדזשטאַבאַלז - קרויט, פּאַטייטאָוז, זיי זענען גערופן סקאַנדו ראַשי, בונס מיט קלעם, מאָן זאמען, הייַזקע קעז, דאָונאַץ, באַגאַלז, פּיפּאַרקוקאַס קיכלעך, קייקס. פאָלקס בונס מיט בייקאָן, וואָס זענען געדינט פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן אָדער פֿאַר דער ערשטער קורס, דאָס איז אַ אַבליגאַטאָרי אַטריבוט פון ניטל;
- לאַטוויאַנז זענען זייער פאַנד פון סאַוערקראַוט , וואָס קענען זייַן פון דרייַ מינים: זיס, זויער אָדער זיס און זויער. אויך סטאַפט קרויט איז אַ שיסל גענומען פון דייַטש קוויזין.
ומגעוויינטלעך לעטיש קיילים
צוזאַמען מיט טראדיציאנעלן עסנוואַרג, וואָס קענען זיין פארזוכט אין אייראפעישע לענדער, די קוויזין פון לאַטוויאַ אָפפערס קיילים וואָס קענען בלויז ווערן געפונען אין דעם לאַנד. צווישן זיי איר קענען רשימה די פאלגענדע:
- באַבערטע - סעמאַלינאַ קאַשע מיט וויפּט ווייץ;
- Jan cheese - פֿאַר זייַן פּראָדוצירן נוצן די אלטע רעצעפּט, וואָס איז דורכגעגאנגען דורך דור צו דור. עס איז ענג פארבונדן מיט די נאציאנאלע לעטיש יום טוּב, וואָס איז גערופן יאַנאָוו ס טאָג;
- קיסעל פון שוואַרץ ברויט ;
- אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע, וואָס איז טראדיציאנעלן טאָכיק אין לאַטוויאַ, איז די קאָמבינאַציע פון בוילד פּאַטייטאָוז און הייַזקע קעז וואָס זענען קאַנסומד צוזאַמען
- ברויט זופּ מיט דאַר פירות ;
- אַ טשיקאַווע נאציאנאלע שיסל איז גרוי פּיז - עס איז געדינט אין ניטל און איז פארבונדן מיט לאַטוואַנז אויף דעם יום טוּב. א ספּעציעל צייכן איז פארבונדן מיט עס - פּיז זענען געהאלטן אַ סימבאָל פון טרערן, דעריבער, אין סדר נישט צו וויינען אין די קומענדיק יאָר, עס זאָל זיין געגעסן ווי פיל ווי מעגלעך. פאָלקס וואַריאַנט פון זייַן צוגרייטונג אין קאָמבינאַציע מיט געפּרעגלט בייקאָן און ציבעלע;
- זשעלע פון ראַבאַרבער מיט קרעם ;
- זופּ מיט זויער קרעם - סאַפּראַ , עס איז געמאכט פון גערשטן, וואַסער אָדער באַטערמילק. דעם שיסל איז געדינט אויף הייס זומער טעג, עס האט אַ רעפרעשינג ווירקונג, ווייַל עס איז פאַר-קולד פֿאַר 6-12 שעה. לעסאָף, לייגן זויער קרעם, נוצן זופּ אין קאָמבינאַציע מיט הערינג אָדער ברויט און פּוטער;
- שוואַרץ ברויט מיט זשורעכלינעס זאַפט און האָניק ;
- עס איז וויידלי באקאנט אַפֿילו אַרויס פון לאַטוויאַ אַזאַ אַ שיסל ווי "פּעאַסאַנט פרישטיק" , פֿאַר וואָס קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי כאָוממייד ווורשט, סמאָוקט לויז, בוילד פּאַטייטאָוז זענען געניצט, אַלץ איז געמישט און אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון געשלאגן עגגס און מילך, און דעמאָלט בייקט אין אַ סקאָווראָדע.
בעוורידזשיז פון לאַטוויאַ
אין לאַטוויאַ, פאַרשפּרייטן מילכיק טרינקען, אַרייַנגערעכנט סאַרלד מילך, קעפיר, וויי. עס איז רעקאַמענדיד צו פּרובירן די אַזוי גערופענע פּעלטעלס - אַרבעס אָדער אָוץ זשעלע, אין וואָס לייגן יאָגורט אָדער זויער זשורעכלינעס זאַפט. אַזאַ ומגעוויינטלעך דזשוסאַז, באקומען דורך נאַטור, אַזאַ ווי נעצבוים און בערעזע, זענען פאָלקס. זומער קענען זיין דערפרישן מיט טראדיציאנעלן ברויט קוואַסס.
אויך, לאַטוויאַ איז באַרימט פֿאַר זייַן ביר , עס רעספּעקט די אלטע טראדיציעס פון ברוינג, פילע טייפּס פון ביר זענען באזירט אויף די פּראַסעסינג פון גערשטן. צווישן די אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, די מערסט באַרימט איז ריגאַ שווארצע באַלסאַם , עס איז רעכט צו באַטראַכטן די באזוכן קאָרט פון דעם לאַנד. עס איז צוגעגרייט אין דעמב באַראַלז, און עס באשטייט פון 24 פאַבריק קאַמפּאָונאַנץ געמישט אויף מאַשקע.