ניט אַזוי לאַנג צוריק, דער מאַרק פון קאָאָקערי עקוויפּמענט האט געביטן דראַמאַטיקלי. אויב פריער פאַכמאַן עקוויפּמענט, ספּעציעל אַפּפּליאַנסעס און עקוויפּמענט איז בנימצא בלויז פֿאַר שעף און רעסטאָראַן אָונערז, הייַנט איר קענען לייכט קויפן עפּעס. אבער עס איז עטלעכע אַבסורדיטי אין דעם: עס ס 'נישט אַ פּראָבלעם צו קויפן, אָבער עס איז קלוג צו נוצן דעם גאַנץ אַ אַנדערש ענין. פֿאַר בייַשפּיל, איר און ונדזערער האָבן געקויפט אַ מאָדערן מעסער סאַנטאָקו לעצטנס, אָבער איר וויסן פֿאַר וואָס עס איז נייטיק.
יאַפּאַניש מעסער סאַנטאָקו
מיר אַלע וויסן אַז דאָס איז די מיזרעכדיק מענטשן וואָס אָפט פאַלן אין די קאַטעגאָריע פון לאַנג ליווערס. מער ווי מאָל עס איז געווען געזאגט אַז פיל לורקס אין די וועג פון לעבן און דערנערונג, אָדער אלא, די דיעטע. אַזוי, קיך מכשירים אויך געגאנגען זייער וועג צו די פאָרשטעלן טאָג, אַנדערגאָוינג ענדערונגען דווקא אין טערמינען פון פּראָדוקטן.
זינט די באַזע פון יאַפּאַניש ראַט איז וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז, און די יאַפּאַניש מעסער סאַנטאָקו איז פארבונדן צו די פראנצויזיש קאַטינג מעסער, דער רעזולטאַט איז ויסגעצייכנט. דער מעסער קענען לייכט קאָפּע מיט קאַטינג, קראַמבאַלינג און טשאַפּינג פּראָדוקטן. אפילו די נאָמען זיך אין איבערזעצונג מיטל "דרייַ גוט זאכן." דעם איז וואָס איר באַקומען: די פיייקייַט צו צעטרעטן פּראָדוקטן אין דרייַ וועגן.
די מעסער וועט קאָפּע מיט וועדזשטאַבאַלז, פלייש און פיש. און פילע מענטשן טאָן אַ ומגעוויינטלעך געפיל אין זייער הענט: פֿאַר אַלע זייַן וואָג און קאַמבערסאַמז, די מעסער איז זייער באַקוועם, דער האַנט איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין ווי עס איז נייטיק צו מאַניפּולירן זיי.
סאַנטאָקו אָדער שעף מעסער?
צו ענטפֿערן דעם קשיא, איר דאַרפֿן ערשטער צו פֿאַרשטיין וואָס די מעסער פֿאַר סאַנטשאָקו איז געניצט פֿאַר. זייַן אָפּשיידנדיק שטריך איז די ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון אַ פערלי ברייט בלייד און אַ זייער קליין שעפּן. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די מעסער איז אויך באַטראַכט פון די פונט פון מיינונג פון וואָג: די צענטער פון ערלעכקייט איז דיספּלייסט צו די סוף פון די פונט, וואָס אַלאַוז איר צו אַרבעטן די מעסער פיל פאַסטער. דער קאָכן דאַרף צו צולייגן פיל ווייניקער מי צו שנייַדן אָדער צעהאַקן די ינגרידיאַנץ. די רגע קרוין שטריך איז איינער-סיידאַד שאַרפּינג. כאָטש, לעצטנס עס זענען מאָדעלס מיט אַ טראדיציאנעלן צוויי-סיידיד שאַרפּינג.
ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען, די הויפּט זאַך פֿאַר וואָס די מעסער סאַנטשאָקו איז געניצט, איז סלייסינג אָדער ברייקינג די פּראָדוקטן אין גרויס קוואַנאַטיז און גאַנץ געשווינד. פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות, די קשיא זיך אויס, אָבער עס איז נישט גרינג צו נעמען אַ רעגולער שעף מעסער.
די הויפּט זאַך אין אַפּלייינג די סאַנטשאָקע מעסער איז זייַן ווערסאַטילאַטי, אין פאַקט ניט יעדער מעסער איז ביכולת צו קאָפּע מיט דרייַ טייפּס פון פּראָדוקטן. ווי פֿאַר די חילוק צווישן דעם מעסער און די קאָכן, עס זענען עטלעכע. ערשטער, עס איז פיל קירצער (דער שעף איז לענג 330 מם אין לענג) און זייַן בלייד איז בלויז 188 מם. אויך סאַנטאָקו איז פיל ווידער, עס האט אַ כאַראַקטעריסטיש אַראָפאַנג העכערונג פון די קאַטינג ברעג. ווי אַ רעזולטאַט, מיר האָבן מער וואָג, וואָס קענען זיין געהאלטן ביידע אַ טייַטש און אַ כיסאָרן.
באַשטימען אַ מעסער צו סאַנטשאָק
מיט וואָס מיר דאַרפֿן אַ מעסער פֿאַר סאַנטשאָק, מיר פיגיערד זיך, אָבער טוט ער דאַרפֿן אַ פּראָסט באַלעבאָסטע? נאָך אַלע, דאָס איז דער פּאַראַדאָקס פון די מאָדערן מאַרק: מיר קענען קויפן קיין נייַקייַט קיך, אָבער ווי אַ רעזולטאַט עס פשוט דעקערייץ אונדזער גאַרדעראָב.
דאָ מיר האָבן אַנטקעגנשטעלנ מיינונג. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין שטעלונג צו אַזאַ נייַקייַט אין פּרינציפּ. אויף די איין האַנט, די מעסער וועט קאָפּע ביידע מיט די קאַטינג הינדל פיליץ מיט דין סלייס, און מיט אַ קאַרטאָפל לעפל. גאַנץ אָפט די מעסער העלפט צו שנייַדן די גרינז טאַקע פיינלי, און דרייען די פיש פיליץ אין צעהאַקן - און אַפֿילו מער אַזוי. סאַנטאָק איז אויך אַ בעל אין דעם ענין.
דעם איז דער הויפּט מייַלע פון דיין קויפן: די מעסער איז טאַקע וניווערסאַל, אָבער אַפֿילו אַ פּראָסט באַלעבאָסטע קענען בעל עס מיט קיין קוקינג קאָרסאַז. יא, און די דימענשאַנז ביסט גאַנץ סאָליד, וואָס אַלאַוז איר צו קראָם דעם מעסער צוזאמען מיט די מנוחה אין די קיך קעסטל.