די מאָדערן מדרגה פון אַנטוויקלונג פון קולינאַריש קונסט ימפּלייז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון געניצט קיך יוטענסאַלז. אויף פאַרקויף זענען אַלע מינים פון פּאַץ, פריינג פּאַנס, קאַזאַנס, ניט צו דערמאָנען מער גרויס-סייזד דעוויסעס פֿאַר קוקינג. קוקינג קענען זיין געטאן אין פאַרשידענע וועגן - אויף אַ גאַז אָדער עלעקטריק הרובע, אין אַ ויוון און אַפֿילו אויף אַ עפענען פייַער. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן באַטראַכטן אַזאַ אַ טשיקאַווע מיטל ווי אַ סטיישאַנערי בראַזיער.
קאַמין ויוון - פֿעיִקייטן און בענעפיץ
עס איז אַ פארמאכט האָן, וואָס קענען זיין אינסטאַלירן ביידע אין די רעסטאָראַן און אין די קאָרטיאַרד פון אַ לאַנד הויז. דער קלאַסיש טשאַרקאָאַל ויוון אַרבעט אויף האָלצקוילן און קענען זיין געניצט אין עטלעכע וועגן: ווי אַ באַרביקיו, גריל אָדער ויוון. דער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע פון די באַרביקיו ויוון באזירט אויף אַ אַדזשאַסטאַבאַל שטויס: עס איז אַ לופט ינטייק אין די דנאָ פון די מיטל, און אַ עפן פֿאַר די מעלדונג פון רויך אין דער אויבערשטער טייל. דאַנק צו דעם ויוון קענען זיין געוויינט אפילו אין ענקלאָוזד ספּייסאַז, עס איז לעגאַמרע פייערפּרוף. דעם מיטל איז טייל רעמאַניסאַנט פון די שפּאַניש אָווענס "טשיספּער", אַרמאַנדער טאַנדאָאָר אָדער אַ קלאַסיש רוסיש ויוון, אָבער עס האט זייַן ומלייקנדלעך אַדוואַנטידזשיז. זיי אַרייַננעמען די פאלגענדע:
- קיין עסנוואַרג האַלב אין אַ פארמאכט ויוון וועט זיין "מיט אַ רויך". דעם יינציק געשמאַק און אַראָמאַ גיט אַ ספּעציעל פּעסט צו אַלע שיסל צוגעגרייט אין די ויוון;
- די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן בייקט אין אַזאַ אַ ויוון וועט זיין פיל ווייניקער ווי ווען קוקינג אין אַ סקאָווראָדע אָדער אין די ויוון. דעם איז אַטשיווד דורך אַ העכער טעמפּעראַטור;
- עטלעכע מאָדעלס זענען יקוויפּט מיט סמאָוכאָוכז און לאָזן נישט בלויז קאָכן שיש קעבאַב און באַרביקיו פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש, אָבער אויך מאַכן געשמאַק סמאָוקט פודז אויף זייער אייגן;
- די מעגלעכקייט פון קוקינג באַרביקיו איז אן אנדער פון די נואַנסיז אַז דיסטינגגווישיז די באַרביקיו פון די געוויינטלעך עפענען באַרביקיו.
עטלעכע מאָדעלס פון פערנאַסאַז אַרבעט נישט אויף האָלץ, אָבער אויף האָלצקוילן. דער מאַטעריאַל פון דעם אויוון זיך קענען אויך אַנדערש - פאָלקס זענען ציגל-און-שטאָל און שוואַרץ-שטאָל באַרביקיוז. קוקינג איז אויך רעקאַמענדיד אין אַ ספּעשאַלי דיזיינד קיילים, ווייַל ניט אַלע קיך יוטענסאַלז קענען זיין געניצט פֿאַר עפענען פייַער.
אן אנדער פּלוס פון די באַרביקיו ויוון איז די געלעגנהייט צו בויען עס זיך. דעם וועט ראַטעווען אויף די געקויפט ווערסיע פון די דרויסנדיק ויוון און באַצירן די פאַרווייַלונג געגנט פון דיין פּלאַץ מיט אַ טשיקאַווע ווערסיע פון די באַרביקיו גרילל. עס איז גאַנץ מעגלעך פֿאַר אַ ליבהאָבער פון זיך-געמאכט דיזיינז, איר נאָר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ ביסל צייַט אויף דעם ענין.
מאַנגאַלז פֿאַר דאַטשאַ אייגן הענט
עטלעכע פאָלק קראַפסמען מאַכן קילנז דורך זייער אייגן הענט. וואָס איז דארף פֿאַר דעם? ערשטער, קלייַבן די רעכט אָרט - נעענטער צו די קיך און אַוועק פון די גרין ספּייסאַז. אין דערצו, עס איז בעסער צו שטעלן די ויוון אַזוי אַז עס איז פארמאכט פון גאַסץ פון ווינט. זינט די כייפעץ איז סטיישאַנערי, אַלע די מאָומאַנץ מוזן זיין קערפאַלי געדויערט אין שטייַגן, אַזוי אַז איר קענען נישט אַרבעטן די אַרבעט.
ערשטער אונטער די אויוון איר דאַרפֿן צו אָנקלאַפּן דעם יסוד, אויף עס לייגן אויס די ערשטער ריי פון די וואַנט.
דעמאָלט קומט די רגע מדרגה, וואָס כולל די ווענט פון די הרובע און די אויוון. ווענט זענען יוזשאַוואַלי ערעקטעד אין האַלב אַ ציגל, זיי דורכפירן נאָר אַ דעקאָראַטיווע און עסטעטיש פונקציאָנירן. עס איז פיל מער וויכטיק צו רעכט אָנכאַפּן דעם אויוון. די ינער טייל פון עס מוזן זיין געמאכט פון ראַפראַקטערי בריקס, און די קאַנסטראַקשאַן זיך איז אויסגעשטעלט לויט צו אַ ספּעציעל סכעמע.