כאַרץ קענען לייכט זיין פארוואנדלען פון אַ פלייש העסאָפע צו מיטאָג אין אַ טשיקאַווע פֿאַרבייַסן צו ביר, און וויצע ווערסאַ. צו קאָכן הינדל הערצער איז נישט גרינג, די הויפּט זאַך אין דעם געשעפט איז צו האַלטן זיי ווייך, דאַנק צו אַ לאַנג און אַפֿילו קוקינג. עס איז פֿאַר דעם טיפּ פון צוגרייטונג אַז די מולטיוואַרק איז פּאַסיק, וואָס, ווען וואָרמד אַרויף, גיט די ריכטיק טערמאַל באַהאַנדלונג פון די פּראָדוקט פון אַלע זייטן. מיר וואָלט ווי צו רעדן וועגן דער צוגרייטונג פון הינדל הערצער אין אַ מולטיוואַרקאַ ווייַטער.
געפּרעגלט הינדל הערצער אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 300 ג;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1/2 צפּ;
- נאַטירלעך האָניק - 1 לעפעלע;
- ינגבער ערד - 1/2 צפּ;
- קנאָבל דאַר - 1/2 צפּ;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- לימענע סלייסיז פֿאַר דינען.
צוגרייטונג
צעלאָזן די פליסיק האָניק אין סוי סאָוס , דעמאָלט לייגן ינגבער, קנאָבל, און דעמאָלט אַ ביסל קראָכמאַל. פאַרשפּרייטן די הינדל הערצער אין די ריזאַלטינג סאָוס און לאָזן זיי צו זויער פון 30 מינוט צו 2 שעה.
אויב איר קאָכן הינדל הערצער אין די מאַלטי-סאָרט "רעדמאָנד", שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. אין די העאַטעד גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן ייל און געשווינד פּרעגלען הינדל הערצער גלייַך אין די מאַרינייד. בעת פריינג, די מאַרינייד וועט קער אין אַ גלייז גלייז וואָס וועט דעקן די הערצער אין אַ מונדיר שיכטע.
אַמאָל די הערצער זענען גרייט, שטעלן זיי אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט הערבס און דינען מיט אַ רעפטל פון לימענע. אויב איר זענט פּריפּערינג הערצער פֿאַר אַ בופפעט טיש, דעמאָלט פאַר-פאָדעם זיי אויף סקיוערז.
רעצעפּט פֿאַר הינדל הערצער און אַ ווענטריקאַל אין ינדיאַן אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 250 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- ערד טשילי - 1/2 צפּ;
- הינדל ווענטראַקלעס - 250 ג;
- קורי פּודער - 2 צפּ;
- פריש קאָריאַנדער - פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
מולטיוואַרקו אַרייַנגערעכנט אין די "העאַטינג" מאָדע, גיסן אַ ביסל ייל און לייטלי לאָזן אין עס קראַשט קנאָבל מיט קערי און טשילי פעפער. אַמאָל איר הערן אַ קלאָר קנאָבל טאַם, באַשטימען צו "באַקינג." די הויפּט זאַך איז נישט צו אָוווערקוק די קנאָבל, אַנדערש די שיסל וועט קער זיך צו זיין ביטער. צו די געווירציק געמיש מיר שטעלן די זאַלץ און פעפער סיזאַנד מיט די ווענטראַקלעס און הערצער. מיר שטעלן די צייַט צו 30 מינוט, לייגן 125 מל פון וואַסער און נאָענט די דעקל פון די מיטל. ווען אַלע די וואַסער יוואַפּערייץ, ברוין די סטוד הינדל הערצער און סטאָמאַטשס אין די מולטיוואַרק, און דינען זיי צו די טיש, ספּרינגקאַלינג פיינלי געהאַקט קאָריאַנדער.
הינדל הערצער רעצעפּט אין די מולטיוואַרק
דער אָריגינעל פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר איז הינדל הערצער אין טיף פריינג. צוגרייטן זיי זייער געשווינד, און רעכט צו די פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז מיט וואָס זיי קענען זיין געדינט, די נומער פון ווערייישאַנז פון דעם שיסל איז עסטימאַטעד אין דאַזאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 300 ג;
- מעל - 80 ג;
- קעפיר - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך פֿאַר ברעכן.
צוגרייטונג
אין די שיסל פון די מולטיוואַריאַט, היץ וועגן 3-4 סענטימעטער פון גרינס בוימל אַזוי ווי צו מאַכן עטלעכע מין פון טיף-פריינג און שטעלן די "וואַרעם" מאָדע, אַזוי אַז די בוימל איז געזונט וואָרמד אַרויף און ינשורז אַ יונאַפאָרמע ראָוסטינג
בשעת די ייל איז וואָרמינג אַרויף, לאָזן 'ס נעמען זאָרגן פון די הינדל הערצער. צוגרייטן האַרץ הערצער אין אַ מולטיוואַרק מיט טיף פריינג איז זייער פּשוט. געוואשן און טרוקן הערצער זענען אויסגעגאסן אין מעל געמישט מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, דעמאָלט מיר טונקען יעדער האַרץ אין אַ יי וויפּט מיט קעפיר, און לעסאָף שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. די בלייבט פון ברעאַדקרומבס זענען אויפגעטרייסלט אַזוי אַז זיי טאָן ניט ברענען בעשאַס פריינג.
איצט לאָזן אַראָפּ אונדזער הערצער אין הייס בוימל און פּרעגלען ביז ליכט גילדענע סקאָרינקע. פאַרשפּרייטן די פאַרטיק הערצער אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז צו באַפרייַען פון וידעפדיק גרינס ייל. מיר דינען הייס פאַרשפּייַז מיט סאָוס.