30 סעפטעמבער 1847 אין בריטאַן איז געגרינדעט וועגעטאַריער געזעלשאפט, וואָס איז געווען זייַן אַרבעט "צו שטיצן, פאָרשטעלן און פאַרגרעסערן די נומער פון וועדזשאַטעריאַנז אין די אמעריקאנער קינגדאָם."
זינט דעמאָלט, עס זענען פיר הויפּט אינסטרוקציעס אין וועדזשאַטעריאַניזאַם. מיר רשימה זיי:
- לאַקאָ-אָוואָ-וועדזשאַטעריאַניזאַם (מילך, עגגס און האָניק זענען ערלויבט);
- לאַקטאָ-וועדזשאַטעריאַניזאַם (מילך און האָניק ערלויבט);
- אָווויערי וועדזשאַטעריאַניזאַם (עגגס און האָניק ערלויבט);
- שטרענג וועגאַניסם, אָדער וועגאַניסם (מאל האָניק און בין פּראָדוקטן זענען ערלויבט).
וועגעטאַריער עסנוואַרג גאָר יקסקלודז פלייש און פיש (ווי געזונט ווי אַלע סעאַפאָאָד). אמת, עס זענען סובספּעסיעס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם:
- פּעסעטטייעריזאַם אַלאַוז מילכיק פּראָדוקטן, עגגס, ביקיפּינג פּראָדוקטן, און פיש און אַלע סעאַפאָאָד.
- פּאָלאָאַטאַראַניסם אַלאַוז איר צו עסן פלייש פון פייגל (אָבער ניט פיש און סעאַפאָאָד), און, ווידער, עגגס, מילך און האָניק.
פּעסקעטאַריאַנסשיפּ און פּאָולאָטאַריזאַם, שטרענג גערעדט, טאָן ניט פאַלן אונטער די דעפֿיניציע פון וועדזשאַטעריאַניזאַם. דאך, פון אַלע פון די אויבן, מיר קענען זען אַז די רשימה פון פּראָדוקטן פון וועדזשאַטעריאַנז אין אַלע קאַסעס טוט נישט אַנטהאַלטן רויט פלייש - וואָס איז, פלייש פון מאַמאַלז.
פּראָדוקטן פֿאַר וועגעטאַריערז
צווישן די וועגעטאַריער פּראָדוקטן עס זענען נישט שלעכט און גוט, ווייַל די יקער פון וועגעטאַריער עסנוואַרג איז פאַבריק עסנוואַרג. אָבער, די נוטרישאַנאַל ווערט פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און פירות (ווי געזונט ווי קיילים פון זיי) איז נישט די זעלבע, ווייַל יעדער כּולל אַ אַנדערש סומע פון אַמינאָ אַסאַדז און קראָכמאַל. דאָ איז אַ קליין בייַשפּיל פון די קראָכמאַל צופרידן אין פודז פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז:
- הויך קראָכמאַל צופרידן: מעל פּראָדוקטן, טוווע, גאַנץ גריינז, אַלע פּאַפּשוי בינז (סוי, בינז, פּיז), פּאַטייטאָוז, אַרטיטשאָוקס, ניסלעך;
- נידעריק צופרידן פון קראָכמאַל: אַוואַקאַדאָו, בלומינג קאַלער, קעראַץ, בורגערס, טעראַפּיז, דאַטעס, פייגן;
- טאָן ניט אַנטהאַלטן קראָכמאַל: בראַקאַלי, סאַלאַט, קרויט, בריסל ספּראַוץ, קאַלאָלאַבי, סאַלאַט ציקאָריע, שפּינאַט, סעלדעריי, סאָראַל, צוקיני, ספּאַרזשע, רעטעך, גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, גרין בינז, קנאָבל, זיס פעפער, קיוקאַמערז, אַניאַנז, גרין פּיז , טאַמייטאָוז, קירבעס, ליקס;
- אויך טאָן ניט אַנטהאַלטן קראָכמאַל אַזאַ פרוכט ווי: פּיטשאַז, פּערז, אָראַנדזשאַז, אַפּריקאָס, מאַנגאָאָוז, טשעריז, סטראָבעריז, וואָטערמעלאַנז, לעמאַנז, רויט קורראַנץ, זיס טשעריז, מעלאַנז, גוסבעריז, פּלאַמז, מאַנגאָאָוז, גרייפּפרוט, בלאַקבעריז, ראַזבעריז, פּינעאַפּפּלע, ווייַנטרויבן.
אַדכירז פון וועדזשאַטעריאַניזאַם טעגלעך נוצן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- וועגעטאַבלעס (פירות, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, בלעטער).
- פרוץ (האַלב אַ שעה איידער עסן - ניט שפּעטער!).
- גריינז פון טוווע.
- ניסלעך (פּינאַץ, וואָלנאַץ, האָזענע ניסלעך, אַלמאַנדז) און זאמען פון בוימל געוויקסן.
וואָס זענען די הויפּט וועגעטאַריער פודז?
אין עסנוואַרג פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, די הויפּט אָרט איז געגעבן צו וועדזשטאַבאַלז - פון וואָס 3/5 פון די טעגלעך ראַטירונג באשטייט. וועדזשטאַבאַלז פּאַסיק די מענטש גוף בעסטער, ווי זיי אַנטהאַלטן אַלע די סאַבסטאַנסאַז נייטיק צו עס: פיברע, קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, שפּור עלעמענטן, וויטאַמינס, ענזימעס. אבער זינט די נוטרישאַנאַל ווערט פון וועדזשטאַבאַלז איז נישט די זעלבע, עס איז נייטיק צו נוצן פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז פון די אין דיין מעניו.
וואָס מאכט וועדזשטאַבאַלז אַזוי יראַפּלייסאַבאַל אין אַ וועגעטאַריער - און ניט בלויז! - פוד? מיט פֿרייַ אָרגאַניק אַסאַדז. די אַסאַדז, צוזאַמען מיט פּעקטיק סאַבסטאַנסיז, באַשיצן די ינטעסטינז פון פערמענטינג און פּוטעפראַקטיווע פּראַסעסאַז, און פיברע - אויך קאַנטיינד אין וועדזשטאַבאַלז - העלפט צו ליידיק די געדערעם. פֿרייַ אָרגאַניק אַסאַדז, אַזוי, לאָזן וועדזשטאַבאַלז צו האַלטן די ינטעסטין ריין און געזונט - דורך פּאַרטיסאַפּייטינג אין דעם פּראָצעס פון זייַן היגיענע. דעריבער, גרינס קיילים קענען ניט זיין אַטריביאַטאַד צו עסנוואַרג, וואָס איז פּאַסיק בלויז פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז - זיי זאָל זיין אין די דיעטע פון יעדער מענטש וואס איז אַטענטיוו צו זייַן געזונט.
קענען אַ מענטש עסן בלויז וועגעטאַריער עסנוואַרג?
דער מענטש גוף דאַרף 20 אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר פּראָטעין סינטעז, פון וואָס בלויז 12 זענען טויגעוודיק פון סינטיסייזינג ינדיפּענדאַנטלי. די מנוחה 8 אַמינאָ אַסאַדז קענען זיין באקומען דורך אונדזער אָרגאַניזם בלויז אין גרייט-געמאכט פאָרעם - פון די פּראָדוקטן אַז
קענען איך געווינען וואָג פון אַ וועגעטאַריער מאָלצייַט?
יאָ, גאַנץ. דער פאַקט איז אַז עס זענען פילע רעצעפּט אין וועגעטאַריער עסנוואַרג, וואָס פּראָדוקטן מיט הויך פּראָצענט פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען געניצט. דו זאלסט נישט באַקומען געפירט אַוועק מיט מאַקאַראָנען און מעל פּראָדוקטן, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, סוויץ - אויב איר זענט באַזאָרגט וועגן די שטאַט פון דיין וואָג.
איז אַלעמען אַ וועגעטאַריער עסנוואַרג?
די קינדער גוף, פֿאַר אַ באַלאַנסט און געזונט אַנטוויקלונג, דאַרף די נוטריאַנץ וואָס זענען קאַנטיינד בלויז אין כייַע עסנוואַרג. דעריבער, איידער 19 יאר אַלט צו האָבן בלויז וועגעטאַריער פּראָדוקטן אין זייער דיעטע איז אַנדיזייראַבאַל.