א מייַכל מיט אַ ביסל מאָדנע נאָמען פֿאַר די רוסישע שפּראַך "טשערטכעלאַ" איז אַ נאציאנאלע אָריענטאַל שיסל. צוגרייטן עס אין דזשאָרדזשאַ, אַבכאַזיאַ, אַרמעניאַ, אאז"ו ו. לענדער. און זיי עסן מיט פאַרגעניגן אין אנדערע לענדער, ווו עס האט לאַנג שוין ראַספּראָבאָוואַלי און אַפּרישיייטיד זייַן אָריגינעל טעם. אבער זייער ווייניק מענטשן וויסן, וואָס איז ווערטפול טשערטשעל , און די בענעפיץ און שאָדן פון נאַש, אויך פֿאַר פילע - אַ מיסטעריע מיט זיבן סתימות.
ווי טוט טשערכעלאַ אויסזען?
שורלי קיין מענטש וואס האט אַ געלעגנהייַט צו אָפּרוען אין איינער פון די דאָרעמדיק רעסאָרץ, למשל, קרימעאַ, געזען אין די היגע מארקפלעצער העל לאַנג סאָסידזשיז אויף סטרינגס וואָס קוק אַ ביסל ווי אַ אַרבעס אָדער בעבל פּאָד. עס איז די זעלבע אַבלאָנג און האט עטלעכע טיקאַנינגז אין רעגולער ינטערוואַלז. בלויז טשערטשעל איז פיל גרעסער ווי אַ פּאָד, און ין עס כיידז גאַנץ ניסלעך: וואָלנאַץ, וואַלד אָדער אַלמאַנדז.
ווי איז די טשערטששעל געטאן?
די ויסווייניקסט שאָל פון די מייַכל, וואָס יוזשאַוואַלי איז רויט, אָבער קענען זיין לילאַ אָדער געל, איז געמאכט פון נאַטירלעך ווייַנטרויב זאַפט. ער האט זיך זייער פיל בוילז צו די שטאַט פון קעראַמאַל, דעמאָלט ניסלעך שטורקאַץ אויף אַ שטריקל, ווי קרעלן, פאַלן אין אים. די אָפּעראַציע איז ריפּיטיד עטלעכע מאל ביז דער בינטל פון ניסלעך איז באדעקט מיט אַן אַפֿילו דיק פּלאַסט פון זאַפט. דעמאָלט עס איז לינקס צו טרוקן.
די בענעפיץ און האַרמס פון די טשערטלי
ווי קיין זיס, דעם שיסל איז גאַנץ הויך-קאַלאָריע, כאָטש נישט יבעריק. עס איז קיין ראַפינירט צוקער, נאָר נאַטירלעך, וואָס איז קאַנטיינד אין ווייַנטרויב זאַפט. און עס זענען אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס אין עס, ווי אין ניסלעך. דעריבער, די נוצן פון טשערטשעלאַ איז צו אַנטהאַלטן אין עס ווערטפול סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי וויטאַמינס פון גרופּע ב, וויטאַמין C און E, אייַזן, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם, פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז. אבער עס איז אויך פיל פון אים. דעם נאַש קענען אָנמאַכן אַלערגיע סימפּטאָמס, אַ יריטיישאַן מקור צו די גאַסטריק מיוקאָוסאַ, און אַפֿילו אַרויסרופן צוקערקרענק מעלליטוס.