באַקינג פון קאָרן מעל איז פיל מער נוצלעך ווי אַנאַלאָגועס פון ווייץ מעל. אין דערצו, אַזאַ פּראָדוקטן זענען ווייניקער קאַלאָריק און ידעאַל פֿאַר דייאַטערי דערנערונג.
ריי מעל קיכלעך
ינגרידיאַנץ:
- פּילד קאָרן מעל - 2-2.5 טעפּלעך;
- פּוטער, פּויער קרימי - 110 ג;
- הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- צוקער - 75 ג;
- זויער קרעם צופרידן פון 15% - 65 ג;
- שטיין זאַלץ - 1 קניפּ;
- באַקינג פּודער אָדער כיידרייטאַד סאָדע - 1 אָדער 0.5 צפּ, ריספּעקטיוולי;
- פּאַודערד צוקער - אויב געוואלט;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- מילך - 20 מל.
פֿאַר לובראַקייטינג פּראָדוקטן:
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון טייג פון קאָרן מעל פֿאַר ביסקאַץ הייבט מיט די פּראַסעסינג פון עגגס. זיי דאַרפֿן צו שלאָגן אַ ביסל מיט צוקער, דעמאָלט מישן מיט צעלאָזן פּוטער, סמעטענע און באַקינג פּודער אָדער כיידרייטאַד סאָדע. איצט מיר ינערווין אין די גרונט פון די פּרובירן סיפטיד מעל קאָרן און מישן די מאַסע מיט אַ לעפל. אויף די ייבערפלאַך סטאַפט מיט מעל, מיר ראָולד די מעל שיסל צו אַ שיכטע זיבן מילאַמיטערז דיק און שנייַדן אויס די קיכלעך פון דער געוואלט פאָרעם. מיר פאַרשפּרייטן די בלאַנקס אויף אַ פּוטער אַ ביסל אָדער פּאַרמעט-באדעקט באַקינג בויגן און שמירן מיט אַ געמיש פון יאָוק און מילך. באַקן אַזאַ שנעל קיכלעך. נאָך צוואַנציק מינוט פון באַקינג זיי בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, די נאַש וועט זיין גרייט. נאָך קאָאָלינג, איר קענען דינען בייקט סכוירע פֿאַר טיי אָדער קאַווע.
ברויט פון קאָרן מעל אין אַ ברויט פאַבריקאַנט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן סיפטיד מעל - 130 ג;
- סיפטיד ווייץ מעל - 115 ג;
- ייל אָן טאַם גרינס - 20 מל;
- גאַנץ מילך - 195 מל;
- צוקער ברוין אָדער ווייַס - 25 ג;
- שטיין זאַלץ - 10 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער אָדער קומין - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין דעם ברעטמייקער ס עמער, מיר לייגן אָלטערנאַטלי פליסיק און טרוקן ינגרידיאַנץ. דער סדר אין וואָס די פּראָדוקטן זענען באפוילן קען אַנדערש זייַן דיפּענדינג אויף די מיטל מאָדעל און רעקאַמאַנדיישאַנז אין די ינסטראַקשאַנז פֿאַר ניצן עס. אויסקלייַבן די "ריי ברויט" אָדער "באַסיק" מאָדע אויף די קיילע אַרויסווייַזן און צוגרייטן פֿאַר די סיגנאַל (וועגן דרייַ שעה).
ריי מעל שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 255 ג;
- גאַנץ מילך - 200 מל;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- צוקער - 95 ג;
- האָניק בלום - 65 ג;
- שטיין זאַלץ - 1 קניפּ;
- סאָדע - 15 ג;
- apples - 190 ג;
- רייזאַנז און קראַשט ניסלעך - 1 האַנדפול יעדער;
- ערד צימערינג, ינגבער, קלאָוועס, קאָריאַנדער און מושקאַט - 0.5 טיספּונז יעדער.
צוגרייטונג
ערשטיק, וויסק אַ ביסל יי מיט צוקער, לייגן האָניק, אַלע בשמים און גיסן אין די מילך, גיסן אין סיפטיד קאָרן מעל, לייגן רייזאַנז, געהאַקט apples און ניסלעך, קערפאַלי מישן די טייג און שטעלן עס אין אַ יילד פאָרעם. נאָך 40 מינוט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז, דער שטיקל וועט זיין גרייט.