מאַכן כאָוממייד קייקס איז אַ גרויס וועג צו פאַרשטיין דיין אַבילאַטיז און אין דער זעלביקער צייַט באַלעווען דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק דערצו צו אַ גלעזל פון טיי אָדער קאַווע. א רעכט צוגעגרייט טייג פֿאַר די ביסקאַט וועט ענשור דער געוואלט רעזולטאַט. עס וועט בלייַבן אַ קליין קלייניקייַט - צו באַצירן דעם פּראָדוקט פון די באקומען פּראָדוקט און ברענגען עס צו גרייטקייַט אין די ויוון.
ווי צו מאַכן אַ געבעקס טייג?
אָפט, די טייג פֿאַר ביסקאַץ אין די ויוון איז איינער פון די ווערייישאַנז פון די זאַמד באַזע, צוגעגרייט דורך מאַכן ענדערונגען צו די גרונט רעצעפּט. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, געדענקען די פאלגענדע:
- פרעיבל סטרוקטור גיט אַ דעליקאַסי באַזע אויף דער באזע פון מאַרגאַרינע אָדער ייל, וואָס, דעפּענדס אויף די טעכנאָלאָגיע, איז פאַרפרוירן און גרינדינג אויף אַ כאַבאַרניק אָדער געמישט אין אַ מאַסע אין אַ סאָפאַנד פאָרעם.
- די מעלאָכע פון מעל אָדער אנדערע בינדער קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין אַזאַ ווי די סאַבסטרייט איז נישט קלעפּיק, וויסקאַס און אין דער זעלביקער צייַט ראָולד געזונט.
- איידער סאָוס, די ריזאַלטינג מעל שיסל איז שטעלן פֿאַר לפּחות האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער פֿאַר קאָאָלינג און יידזשינג.
- אויב איר נוצן אַ אַנדערש באַזע, פֿאַר בייַשפּיל, פערמענטעד מילך, די געוועב פון די טריץ וועט זיין סאַפטער, לאַש, אָבער לאָאָסענעסס (סאַנדינעסס) איז נישט קוואַליטעט פון עס.
טייג פֿאַר זויער קרעם פֿאַר ביסקאַץ
איינער פון די אָולדאַסט וועריאַנץ איז זויער קרעם טייג פֿאַר ביסקאַץ. נאָוואַדייַס, די רעצעפּט איז ניט ווייניקער באַטייַטיק און אין מאָנען. דער מינימום פון קאַמפּאָונאַנץ געוויינט, די פּאַשטעס פון דורכפירונג, צוזאמען מיט די ריזאַלטינג ויסגעצייכנט טשאַראַקטעריסטיקס פון פּראָדוקטן, באשטימט בייַשטייַערן צו דעם.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטאַד ווייץ מעל - 200 ג;
- דורכשניטלעך פעט צופרידן פון סמעטענע - 200 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- סמעטענע איז געשלאגן מיט גראַניאַלער צוקער, פרייַ סאַבסטאַנסאַז זענען באַקענענ, געמישט, מאַסע איז געזאמלט אין אַ קאַם און געשטעלט אין אַ פרידזשידער, אלנגעוויקלט מיט אַ פילם.
- ווען זיי זענען סטריפּינג, זיי ראָולד די טייג פֿאַר די קיכל אין אַ שיכטע 5-7 מילאַמיטערז דיק און שנייַדן אויס די פּראָדוקטן פון די געבעטן פאָרעם.
טייג פֿאַר ינגבער ביסקאַץ
די טייג פֿאַר ינגבער ביסקאַץ, די רעצעפּט וואָס איז שטעלן אונטער, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון ערד ינגבער, אָפט קאַמביינד מיט צימערינג. דעם באַזע איז געניצט צו שאַפֿן געשמאַק זאכן פֿאַר די New יאר און ניטל האָלידייַס, ווי געזונט ווי באַקינג אַ שמעקנדיק העסאָפע צו שמעקנדיק מינט טיי בייַ קיין צייַט פון די יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 180 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- פּוטער, האָניק און צוקער פּודער - 70 ג;
- באַקינג סאָדע - ¼ צפּ;
- צימערינג און ערד ינגבער - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- סיפט פרייַ קאַמפּאָונאַנץ, פאַרבינדן זיי מיט געהאַקט פאַרפרוירן פּוטער, האָניק און יאָוק.
- מישן די מאַסע ביז אַ געדיכט מעל מאָלצייַט איז באקומען.
- אָרט עס אין אַ זעקל אָדער ייַנוויקלען עס מיט אַ פילם און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ שעה אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
- עס בלייבט בלויז צו ריין אויס די טייג פֿאַר די קיכלעך טינלי, שנייַדן אויס די פּראָדוקטן און באַקן ביז גרייט.
טייג פֿאַר בירקינס
דער רעצעפּט פֿאַר די געבעקס פּרובירן קענען זיין די מערסט אומגעריכט, ווי, למשל, די וואַריאַנט דערלאנגט אונטן. אין דעם פאַל, ביר סערוועס ווי אַ פליסיק באַזע. דעם אופֿן גיט אַ זיכער שאַקינג פון פאַרטיק פּראָדוקטן און אַ ינקאַמפּעראַבאַל פּיקאַנט טאָן, וואָס קענען ניט זיין אַטשיווד אין קיין אנדערע וועג. פון אַזאַ אַ באַזע, פאַרבייַסן פּראָדוקטן און ונסוועעטענעד סנאַקס פֿאַר ביר מיט קומין זענען גלייַך גוט.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 480 ג;
- אויסגעקליבן הינדל יי - 1 שטיק;
- ליכט ביר - 250 מל;
- פּוטער - 250 ג.
צוגרייטונג
- גרייטיד פאַר-פאַרפרוירן קרימי מאַסע איז ערד מיט מעל ביז אַ פייַן פּיצל איז באקומען.
- גיסן אין די ביר, פאָר אין די יי און מאַכן אַ ניד.
- זאַמלען די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ לאָמפּ, שטעלן אין אַ זעקל און שיקן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו די פרידזשידער אָפּטייל.
- די קולד און רייפּאַנד פּילקע איז ראָולד אויס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און ספּרינגקאַלד איידער באַקינג, דיפּענדינג אויף די בדעה נוצן פון פּאַודערד צוקער אָדער קאַראַוויי זאמען און זאַלץ.
קורד טייג פֿאַר ביסקאַץ - רעצעפּט
פֿאַר פאַנס פון קורד בייקט סכוירע ונטער איז אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו קאָכן טייג פֿאַר קיכלעך פון הייַזקע קעז. א נאַש פון אַזאַ אַ באַזע איז קעראַקטערייזד דורך אַ יידל טעם מיט אַ ליכט טשיזי טאָן און אַ יידל אַראָמאַ. צוקער אין די באַזע איז מוסיף צו געשמאַק אָדער ברוד אין קריסטאַלז אָדער פּודער שוין געשאפן פּראָדוקטן איידער באַקינג אָדער נאָך עס.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 320 ג;
- פּוטער - 250 ג;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז פּירסט מיט פּוטער בלענדער, מישן באַקינג פּודער, וואַניל און מעל, מאַכן די מאַסע אין אַ שיסל.
- נאָך קאָאָלינג, נאָך 40 מינוט, טייג איז ראָולד אויס פון די קורד פֿאַר ביסקאַץ ביז די פאָרמירונג פון דער געוואלט גרעב איז באקומען, און די וואָרקפּיעסעס זענען געמאכט אויס.
טייג אויף אַ פּיקאַל פֿאַר אַ קיכל
טייג פֿאַר כאָוממייד קיכלעך קענען זיין געמאכט אין אַ מאַסע ווערסיע פון די ערלויבט פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, דער סוד פון הצלחה איז די נוצן פון ראָסל פון פּאָמידאָר אָדער וגערקע. דער רעצעפּט איז לאַנג און געזונט-געפרוווט, אָבער אַ ביסל פארגעסן דורך די באַלעבאָסטע. צי איר ווילן צו געדענקען? דעמאָלט פֿאַר איר דער ווייַטער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 400 ג;
- וגערקע אָדער פּאָמידאָר ראָסל - 16 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 16 טבספּ. spoons;
- צוקער - 16 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל פאַרבינדן גרינס פעט און ראָסל.
- מאָס צוקער, גיסן אין די באַקינג פּודער, מישן און לייגן מעל מאַסע.
- סטיר, ראָלל אַרויף צו פינף מילאַמיטערז און שנייַדן אויס קיכלעך פון דער געוואלט פאָרעם.
- אויב זעמל אויס אַ פּיקל געבעקס פֿאַר ביסקאַץ איז אפילו טינער, די נאַש וועט זיין ינקרעדאַבלי קריספּי.
שאָרטברעאַד טייג פֿאַר היים קיכלעך
ונטער איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ קורץ געבעקס פֿאַר ביסקאַץ, אַזוי אַז עס נאָר מעלץ אין דיין מויל, איז געווען ווי מילד און פריילעך ווי מעגלעך. דער באזירט באַזע קענען זיין דאַפּאַזיטיד אויף די פּאַרמעט מיט די הילף פון אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל, און פֿאַר פעלן פון עס, פשוט לייגן עס אויף די פּאַרמעט מיט אַ לעפל.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 350 ג;
- גאַנץ מילך - 60 מל;
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- נאָרמאַל און וואַניל צוקער - 140 און 20 ג.
צוגרייטונג
- א ווייך מאַרגאַרין פון צימער טעמפּעראַטור איז וויפּט מיט צוויי מינים פון גראַנולאַטעד צוקער, פּאָרינג אין ביסלעכווייַז די מילך און אַטשיווד דיסאַלושאַן פון די קריסטאַלז.
- נאָך דעם, די מעל איז געמישט אין די באַזע ביז די לאַמפּס זענען צעלאָזן און גיינ ווייַטער צו די באַקינג און באַקינג פון די בלאַנקס.
געבעקס אָן עגגס
די מערסט פּשוט געבעקס טייג אָן עגגס קענען זיין נידיד לויט די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז, ניצן די אנגעוויזן פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ. פּראָדוקטן פון עס זענען סאַפּרייזינגלי געשמאַק, קרומבלי און פּונקט צעשמעלצן אין די מויל. אויב איר פאַרבייַטן צוקער פּודער מיט פּודער, די דעליקאַטי וועט קער זיך מער מילד און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- סיפטיד ווייץ מעל - 300 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
- קלאַפּן אַ ביסל פּוטער מיט צוקער, לייגן ווייץ מעל, ניד.
- וויטסטאַנד אַ פּשוט טייג פֿאַר אַ האַלב אַ שעה קיכל אין די פרידזש, זעמל אויס צו אַ גרעב פון 5-7 מילאַמיטערז און מאַכן די בילעט.
האָניק טייג פֿאַר ביסקאַץ
א שנעל טייג פֿאַר ביסקאַץ קענען זיין נידיד ניצן האָניק ווי אַ סוויטאַנער. אין דערצו צו די זיסקייַט, די פּראָדוקט וועט פּלאָמבירן די פאַרבייַסן מיט אַמייזינג הערות, מאַכן עס טעם, אַראָמאַ און קאָלירן רייכער. אין דעם פאַל, סאָדע ריאַקץ מיט נאַטירלעך אַסאַדז פאָרשטעלן אין האָניק, יקסטינגגווישט אין דעם וועג, סאַטשערייץ די מאַסע מיט באַבאַלז, רעכט צו וואָס די באַקינג באַזע ווערט ווייך און קרומבלי.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 480-550 ג;
- בלום האָניק - 120 ג;
- גאַנץ מילך - 40 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- אויסגעקליבן הינדל יי - 1 שטיק;
- באַקינג סאָדע - 10 ג.
צוגרייטונג
- מאָס די נייטיק האָניק, מילך, לייגן סאָדע, פעט, צוקער, יי, מישן און אָרט אויף אַ וואַסער וואַנע.
- וואַרעם אַרויף, סטערינג ביז די פֿאַרב ענדערונגען.
- נאָך קאָאָלינג, מישן מעל אין די טייג פֿאַר האָניק ביסקאַץ איידער פּערטשאַסינג אַ געוועב פּאַסיק פֿאַר ראָולינג.
- די גרעב פון די שיכטע איידער קאַטינג אויס די בלאַנקס פון עס זאָל זייַן 5-7 מם.