הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו רעכט באַקן קייקס אין פּאַפּיר מאָולדז ניצן די בייַשפּיל פון איינער פון די רעסאַפּיז פון יסטער באַקינג, און אויך מיר וועלן וווינען אין מער דעטאַל אויף די אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון דעם מאָדערן דערפינדונג.
יסטער קייקס אין פּאַפּיר פאָרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 500 מל;
- סמעטענע כאָוממייד - 500 ג;
- זאַמד צוקער - 620 ג;
- ווייץ מעל סיפטאַד פון דעם העכסטן מיינונג - 2-2.2 קג;
- הינדל עגגס גרויס - 10 פּקס .;
- פּוטער, פּויער קרימי - 260 ג;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 120 מל;
- פּראַסעסט פריש הייוון - 95 ג;
- vanillin;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 320 ג;
- טיש זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן די באַקינג פון קייקס אין פּאַפּיר מיללס, ווי אַ ענין פון קורס, מיט דער שאַפונג פון אַ טייג. צו טאָן דאָס, אַ ביסל דערשראָקן גלאז פון וואַרעם מילך איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל, לייגן אַלע די קראַמבאַלד הייוון, דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער און מעל און מישן ונ דורך. נאָך פופצן מינוט, דרייַ הינדל עגגס זענען פּראַסעסט מיט אַ מיקסער אין אַ דיק פּינע, לייגן צוויי ברילן פון צוקער, און נאָך דיסאַלווינג אַלע די קריסטאַלז, גרינס בוימל אָן טאַם און זויער קרעם.
איצט אין אַ גרויס שיף מיר פאַרבינדן די הייוון און זויער געמיש, גיסן די מנוחה פון די מילך, פּרעהעאַטינג עס פריער צו וועגן פופציק דיגריז, גיסן וועגן זיבן הונדערט גראַמז פון סיפטיד מעל, קאָך געזונט און אָרט אין וואַרעם און טרייסט פֿאַר דרייַ שעה. יעדער האַלב אַ שעה בעשאַס די פּרופינג פון די צווייטיק שוואָם, מיר מישן עס דזשענטלי און נידעריקער עס.
נאָך אַ בשעת מיר מאַכן די לעצט נידינג פּרובירן. צו טאָן דעם, שלאָגן די ינטענסיוולי מיקסער מיט די רוען הינדל עגגס, געלאזן איינער פּראָטעין פֿאַר פאַנדאַנט קוקינג. בעת כיפּינג, גיסן די רוען צוקער און גיסן די געמיש ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. אין די שפּייַען לייגן וואַניללין, זייער ווייך פּוטער און צוגעגרייט וויפּט עגגס מיט צוקער. מיר מישן אַלץ קערפאַלי און פּאָרינג אַ ביסל סיפטיד מעל, מיר דערגרייכן נישט אַ קלעפּיק, אָבער זייער ווייך געוועב פון די טעסט פֿאַר קייקס. מיר לאָזן עס וואַרעם אין דער וואַרעם. נאָך דער ערשטער אַרוישעלפן, מיר פשוט מישן, און נאָך די רגע, מיר מישן די רייזאַנז געוואשן אין שטייַגן, דאַר און ספּרינגקאַלד מיט מעל. ווען די טייג ריסעס פֿאַר די דריט מאָל, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף פּאַפּיר מאָולדז, פילונג זיי מיט ביסל מער ווי אַ דריט פון די גאַנץ באַנד, און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו פאַרגרעסערן אין באַנד לפּחות צוויי מאָל. איצט קערפאַלי מאַך די בונס פון קייקס אין פּאַפּיר פארמען צו אַ הייס ויוון. זייַן טעמפּעראַטור זאָל זיין מיינטיינד איבער די באַקינג פּראָצעס אין 180 דיגריז. די וווינאָרט צייַט פון די פּראָדוקטן אין די ויוון גלייַך דעפּענדס אויף זייער גרייס און קענען בייַטן אין דורכשניטלעך פון 21-28 מינוט. אבער פֿאַר בטחון עס איז בעסער צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון קייקס פֿאַר טרוקן ווודאַן סקיוערז.
ווי צו רעכט באַקן קייקס אין פּאַפּיר מאָולדז?
ווי קענען זיין געזען פון די באַשרייַבונג פון דעם אויבן רעצעפּט, פּאַפּיר קייקס פֿאַר קייקס זענען געניצט ווי געזונט ווי קיין אנדערע פארמען, חוץ אַז זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין וילד און ספּרינגקאַלד מיט מעל אָדער
איצט איר וויסן ווי צו באַקן יסטער קייקס אין פּאַפּיר מאָולדז. טייג פֿאַר דעם קענען זיין צוגעגרייט לויט צו קיין אנדערע רעצעפּט, וואָס איר בעסער, דער רעזולטאַט אין קיין פאַל איר וועט זיין צופרידן.