צווישן אַלע טייפּס פון טייג, דער קלענסטער באַליבט באַלעבאָסטע איז הייוון. די סיבות פֿאַר דעם זענען קלאָר ווי דער טאָג: ערשטער, דעם טייג איז נישט דערגרייכט אין אַלע און ווייַט פון די ערשטער מאָל רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז נייטיק צו ריכטיק קלייַבן די טעמפּעראַטור פון די פליסיק און די צימער פֿאַר פּרופינג און צו ניד אַלע די קאַמפּאָונאַנץ געזונט. צווייטנס, די העכערונג פון די פּרובירן זיך נעמט אַ לאַנג צייַט, ספּעציעל אויב איינער באַטראַכט אַז עטלעכע ווערייאַטיז פון די פּרובירן דאַרפֿן צו זיין איבער-טעסטעד. אבער איר זאָל געווינען דערפאַרונג און מאַכן פריינט מיט הייוון, ווי איר קענען לייכט קאָכן לאַש בונס , די יקער פֿאַר פּיצע, דאָונאַץ און דאַזאַנז פון פאַרשידענע מינים פון באַקינג פון אַרום די וועלט. סאָונדס טעמפּטינג? דעריבער לאָזן 'ס פיגור אויס ווי צו מאַכן הייוון טייג צוזאַמען.
ווי צו קאָכן הייוון טייג פֿאַר פּיעס?
די שטיקל טייג מיט הייוון האט עטלעכע הויפּט אַדוואַנידזשיז בייַ אַמאָל: עס בלייבט פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און חוץ עס איז ביכולת צו האַלטן כּמעט קיין אַפֿילו פליסיק סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 145 מל;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- צוקער - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- עקסטראַקט פון וואַניל - 1/2 צפּ;
- פּוטער - 75 ג;
- מעל - 325 ג.
צוגרייטונג
דער שליסל צו אַ פּרעכטיק הייוון פּראָבע איז די רעכט טעמפּעראַטור, און דעריבער איידער פּריפּערינג אַ רייַך לאַש זיס הייוון טייג, היץ די מילך צו אַ טעמפּעראַטור אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור אַזוי אַז ווען איר טונקען דיין פינגער אין די פליסיק איר פילן באַקוועם. ווייַטער, צעלאָזן אין די מילך צוקער, וואָס איז בדעה צו פיטער הייוון און פאַרגיכערן זייער אַקטאַוויישאַן. אין די סוויטאַנד מילך, גיסן אין די הייוון און לאָזן זיי צו שטיין פֿאַר 5 מינוט. ווען די הייוון איז אַקטיווייטיד, שלאָגן די עגגס מיט די צעלאָזן אָבער אַ ביסל קולד פּוטער און גיסן זיי אין די הייוון לייזונג. לייגן די וואַניל עקסטראַקט און מישן ווידער. גיסן אין די ליקווידס צו די סיפטיד מעל און אָנהייב מיקסינג. ווי אַ הערשן, די נידינג פּרובירן זאָל נעמען וועגן 5-7 מינוט, אַזוי גלוטען וועט האָבן צייַט צו אַנטוויקלען רובֿ אָפּטימאַללי. נאָך דעם, לאָזן די טייג פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט טיילן אין פּאָרשאַנז און פורעם די פּאַטיז. נאָך נאָך ליפטינג פֿאַר העלפט אַ שעה, שיקן די פּאַטיז צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 170 דיגריז.
ווי צו קאָכן אַ הינדל הייוון טייג?
אויב איר ווילן צו שפּאָרן צייַט, טאָן ניט אָנכאַפּן די צוגרייטונג פון בלאָז געבעקס, ספּעציעל וואָס איז געטאן אויף הייוון. די סטאָרז האָבן גאָר צוגעגרייט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן וואָס קענען זיין געניצט ווי אַ יקער פֿאַר פּיעס און קוואַסאַנץ, די זעלבע רעצעפּט מיר צוגעגרייט ספּאַסיפיקלי פֿאַר די וואס ווילן צו פיר זייער באַקינג סקילז.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 145 ג;
- מעל - 230 ג;
- צוקער - 25 ג;
- הייוון - 5 ג;
- וואַסער - 55 מל;
- מילך - 30 מל.
צוגרייטונג
פּריקיאַטינג אַ געמיש פון וואַסער און מילך, דעמאָלט סוויטאַן עס און גיסן אין די הייוון. לייג 15 ג פון צעלאָזן פּוטער, לאָזן די רוען שטיק צו פאַרווייכערן. מיקסינג די פליסיק צוזאַמען, גיסן זיי אין די מעל און מישן געזונט. לאָזן די קאָכן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און דעמאָלט טאָפּל. ווען די טייג ריסעס ווידער, דאָס מאָל שוין אין די פרידזש, ווידער טאָפּל עס און לאָזן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, ראָולד די שטיק אין אַ גראָדעק און שמירן עס מיט אַ דין פּלאַסט פון ווייך ייל (וועגן 1/3 פון די גאַנץ). דעקן די טייג מיט די רגע העלפט און לאָזן אין די פריזער פֿאַר העלפט אַ שעה. רע-זעמל, בוימל, פאַרלייגן און קיל,
ווי צו געשווינד צוגרייטן אַ הייוון טייג מיט טרוקן הייוון?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 355 מל;
- אַ קניפּ פון צוקער און זאַלץ;
- מאַסלינע ייל - 75 מל;
- מעל - 485 ג;
- הייוון - 2 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
מישן די וואַרעם וואַסער מיט צוקער און זאַלץ, לייגן די הייוון און לאָזן זיי צו זיין אַקטיווייטיד. גיסן די הייוון לייזונג צו די מעל צוזאַמען מיט די בוימל און ניד אַלע פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט. שטעלן די טייג אין אַ פּרופינג פֿאַר העלפט אַ שעה.