פּאָרק ניר קיילים זענען נישט זייער פאָלקס אויף אונדזער טישן, כאָטש אין אנדערע לענדער זיי זענען געהאלטן אַ נאַש. אַלע די ווייַן איז ומוויסנדיק, ווי צו צוגרייטן כאַזער קידניז אָן אַ ספּעציפיש שמעקן און ויסמיידן אַ שטרענג "גומע" קאָנסיסטענסי.
ווי צו קאָכן כאַזער קידניז אָן אַ שמעקן אין ליטוויש?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 405 ג;
- ווייַס עסיק - 345 מל;
- מאַשרומז - 100 ג;
- ציבעלע - 40 ג;
- מעל - 25 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ווייַס ווייַן - 55 מל;
- פּעטרעשקע - ווי געוואלט;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן כאַזער קידניז אָן אַ שמעקן אין אַ שיסל, גיסן ווייַס עסיק און וואַרפן אַ ספּונפול פון זאַלץ. ונ דורך מישן אַלץ, פאַרשפּרייטן די קידניז און וואַש זיי אין די צוגעגרייט לייזונג. נאָך דעם, שטעלן די שיסל אונטער אַ קעסל פון קאַלט וואַסער און לאָזן די פּראָדוקט "שווענקען" פֿאַר וועגן 20 מינוט. ווייַטער, לייגן די געהאַקט ציבעלע און פּאַסער אַלע צו אַ קליין רייטלענ. ווייַטער, גיסן אין די ווייַס ווייַן און סטו די שיסל ביז גרייט פֿאַר 15 מינוט. אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס. מישן די מעל מיט זאַלץ, שפּריצן די באַדז און מישן. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שיסל, און אויף שפּיץ מיר באַצירן מיט מאַשרומז און אַ צווייַג פון פריש פּעטרעשקע.
ווי צו קאָכן כאַזער קידניז אָן אַ שמעקן?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 985 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 45 ג;
- קעראַץ - 40 ג;
- סמעטענע - 45 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- וואַסער;
- פּוטער - 55 ג;
- בשמים;
- מילך - 245 מל.
צוגרייטונג
די באַדז זענען געוואשן, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 6 שעה. דעמאָלט שווענקען ונ דורך, ריפילז מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. איבערחזרן די בוילינג פּראָצעדור עטלעכע מאל, און דעמאָלט קיל דעם פּראָדוקט, טרוקן עס און שנייַדן עס אין קיין וועג. וועגעטאַבלעס זענען קלינד און שנייַדן: ציבעלע - האַלב רינגס, קעראַץ - קרייזן, און קנאָבל קראַשט. פּרעגלען זיי צוזאַמען אין בוימל ביז ווייך. ווייַטער, מיר לייגן אויס די בוילד כאַזער קידניז און ברוין זיי ביז זיי זענען גרייט. פון זויער קרעם, סוי סאָוס און סעאַסאָנינגס מיר גרייטן סאָוס און פּלאָמבירן זיי מיט די צוגעגרייט שיסל. מיר עקסטענדעד די שיסל פֿאַר 15 מינוט און דינען דעם טיש מיט באַקוויט קאַשע אָדער פּאַטייטאָוז.
ווי צו פּרעגלען קירבעס קידניז אָן שמעקן?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 495 ג;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער צעלאָזן - 55 ג;
- לימענע - 35 ג;
- בשמים;
- greens.
צוגרייטונג
קידניז ונ דורך רינסעד, אָנגעפילט מיט מילך און לאָזן פֿאַר 3 שעה. דעריבער שנייַדן די כאַזער פּראָדוקט אין ברעקלעך, שפּריצן מיט בשמים און געשווינד פּרעגלען אויף די וואָרמד אָיל אויף ביידע זייטן. ווען געדינט, לייגן די קידניז אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און באַצירן מיט כאַפּט גרינז.