פֿאַר פילע, דעם וועג פון קוקינג אַ פויגל איז אַנאַקסעפּטאַבאַל, אָבער עס זענען לעבן סיטואַטיאָנס ווען עס קענען ברייטאַן אַרויף דיין טיש, ספּעציעל אויב עס ס אַ געצווונגען דיעטע פּריסקרייבד דורך אַ דאָקטער. דעריבער, עס איז בעסער צו קאָכן די הינדל געשמאַק, און מיט די הילף פון די רעסאַפּיז איר קענען מאַכן זיכער דאָס איז מעגלעך.
ווי צו קאָכן אַ גאַנץ הינדל אין אַ פאַן - אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
- קראָפּ - ¼ פון די שטראַל;
- פעפער;
- לאָראַל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין סדר צו קאָכן די הינדל, אָבער נישט די יויך , איר דאַרפֿן אַ יונג, פּרעפעראַבלי נישט אַן ערשטע פריזער, און אַ פריש, נאָר טשילד פויגל. עס איז בעסער אַז עס איז אַ פלייש האָדעווען פון ברוילערז, און נישט אַ פּראָסט דינער הינדל, ווייַל עס איז נאָך מער פּאַסיק פֿאַר יויך. היץ די וואַסער צו בוילינג, די סומע זאָל זיין מער ווי בלויז קאַווערינג די פויגל, ווי די וואַסער וועט קאָכן אַוועק, און עס זאָל דעקן די הינדל ביז די זייער סוף פון קוקינג.
וואַש די הינדל זיך, דורכקוקן די בלייבט פון פעדערז און נאָך בוילינג אָרט אין וואַסער. אין סדר צו קאָכן די פלייש, עס מוזן זיין לאָוערד בלויז אין בוילינג וואַסער, אַזוי אַלע די פּאָרעס זענען פארמאכט און ווייניקער טעם בלעטער די פויגל אין די וואַסער. און אויב איר שטעלן פלייש אין קאַלט וואַסער, און קאָכן, דעמאָלט איר וועט באַקומען אַ געשמאַק יויך, אָבער ווייניקער געשמאַק פלייש.
וואַרטן פֿאַר די רגע קאָכן, זאַמלען די פּינע, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, פּריפּערינג זיי ווי גייט: שנייַדן די אַניאַנז אין האַלוועס, קעראַץ אין דרייַ טיילן, סעלדעריי דאַרפֿן אַ שטיק פון נישט מער ווי 3 דורך 3 סענטימעטער. דיל לייגן גלייַך טייד אין אַ באַן, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן זאַלץ און בשמים. און דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו אַ מינימום, אַזוי אַז די וואַסער קענען קוים קאָכן. קאָכן די פויגל זאָל פון 40-60 מינוט, אויב עס איז אַ ברעילער פון אַ הינדל פאַרם, אויב עס איז אַ הינדל און עס איז אַלט, דעמאָלט די צייַט קענען פאַרגרעסערן צו 3 שעה. און פון קורס עס נאָך דעפּענדס אויף די וואָג פון די פויגל זיך, אָבער אויב איר זען אַז די פלייש איז מאָווינג אַוועק פון די ביינער, דעמאָלט עס מיסטאָמע שוין האַלב. איר קענען אויך מאַכן אַ פּאַנגקטשער מיט אַ גאָפּל, אויב די גאָפּל איז לייכט אריין אין די דיך פלייש, דעמאָלט דער הינדל איז האַלב, דאָס איז אויך אַ גראדן פון גרייטקייַט.
ווי אַ רעזולטאַט, איר נאָך באַקומען עטלעכע, און יויך, די מער עס וועט זיין אויך גרינס. אַזוי שפּאַנונג עס און נוצן עס פֿאַר סאָוס אָדער קרעם זופּ.
ווי געשמאַק צו קאָכן פיליץ אָדער אנדערע הינדל פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- פעפער;
- לאָראַל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אויב מיר רעדן וועגן האַלב פאַליי, עס איז בעסער צו קויפן אַ גאַנץ ברוסט, און נאָר נאָך קאָכן די פיליץ. ערשטער, די פאַליי טורנס אויס מער זאַפטיק און ווייניקער אַסטרינדזשאַנט, און צווייטנס, איר וועט נאָך באַקומען אַ יויך וואָס קענען זייַן געניצט פֿאַר קוקינג, אַוואַדע נישט באָרשט, אָבער פֿאַר עטלעכע סאָוס עס וועט זיין גאנץ.
פלייש מיט גרויס געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און בשמים שטעלן אין וואַסער נאָך בוילינג און נאָך 20-25 מינוט איר קענען שוין באַזייַטיקן עס. אבער אויב עס איז אַ גרויס פוס, עס איז בעסער צו קאָכן אַלע העלפט אַ שעה, אַזוי עס וועט זייַן זיכער.