פון אונדזער הייַנט ס רעסאַפּיז איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק זויער קרעם שטיקל אין שטוב. טראָץ דעם זעט פון פאַרשידן דיזערץ די טעג, דעם כאָוממייד שטיקל טוט נישט פאַרלירן פּאָפּולאַריטעט און איז שטענדיק אין מאָנען.
שטיקל "סמעטאַנניק" - פּשוט קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 280 ג;
- גרויס הינדל עגגס - 3 פּקס .;
- זויער קרעם 20% - 260 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- סאָדע, אויסגעקויפט מיט עסיק - 10 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 30 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון מער ווי 25% - 850 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- וואַניל צוקער - 30 ג;
פֿאַר רעגיסטראַציע:
- ניסלעך - 180 ג;
- שאָקאָלאַד - 30 ג.
צוגרייטונג
ווייל צוגעגרייט אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם שטיקל, מיר גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די ביסקאַט. צו טאָן דאָס, מישן די עגגס מיט צוקער, וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ און, ניצן אַ מיקסער, קער די זיס יי מאַסע אין אַ גלענצנדיק פּינע. אין דעם פאַל, אַלע צוקער קריסטאַלז מוזן גאָר צעלאָזן. ווייַטער, מיר לייגן זויער קרעם און וויסק ווידער פֿאַר פינף מינוט. איצט ביסלעכווייַז, אין קליין פּאָרטשאַנז, מיר פאָרשטעלן סיפטיד מעל, בשעת קאַנטיניוינג צו שלאָגן. אין די סוף פון די פּעקל לייגן די עסיק יקסטינגגווישט באַקינג סאָדע.
א רימווואַבאַל פאָרעם פון 22-23 סענטימעטער איז אָילעד געזונט און אויסגעגאסן האַלב פון די צוגעגרייט טייג. אָרט די פאָרעם אויף די מיטל מדרגה כיטיד צו 190 דיגריז ויוון און שטיין פֿאַר פופצן מינוט.
בעת דעם צייַט, לייגן די קאַקאַאָ פּודער צו די רוען טייג און מישן עס מיט אַ וויסק אָדער די זעלבע מיקסער ביז עס פארלאזן גאָר און אַקווייערז אַ מונדיר קאָליר.
ווען גרייט, אַראָפּנעמען דעם שטיקל אויף די גרייט און לאָזן עס צו קילן גאָר, און אין דער דערווייל די פאָרעם איז ווידער וילד און בייקט אין עס פון די רוען טייג שאָקאָלאַד ביסקאַט פֿאַר די זעלבע צייַט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור.
בשעת די קייקס זענען קאָכן און קולד, צוגרייטן די זויער קרעם. עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן הויך-קוואַליטעט זויער קרעם מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט, אַנדערש די קרעם וועט פשוט פאַרשפּרייטן, און דער רעזולטאַט וועט זיין דיסאַפּויניד. מישן די טשילד פאַטי זויער קרעם מיט צוקער און וואַניל צוקער און שלאָגן די מיקסער בייַ הויך גיכקייַט ביז עס איז פּוכיק, ערי און דיק.
קאָאָלעד קייקס שנייַדן צוזאמען אין צוויי גלייַך כאַווז. אויף די ברייט שיסל מיר לייגן די ערשטער ליכט שטיקל און דעקן עס מיט אַ ברייטהאַרציק שיכטע פון קרעם. דעריבער דרייען די שאָקאָלאַד שטיקל און ווידער די קרעם. ווייַטער מיר לייגן ווידער ליכט, מיר סמיר מיט אַ קרעם און עס און מיר ענדיקן מיט אַ שאָקאָלאַד שטיקל. אין די סוף מיר קאָווער די גאנצע שטיקל (שפּיץ און זייטן) מיט קרעם און שפּריצן מיט אַ געמיש פון גרייטיד שאָקאָלאַד און געהאַקט ניסלעך. מיר געבן גרייט-געמאכט קלאַסיש זויער קרעם שטיקל סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה און קענען פּרובירן.
דעליסיאָוס זויער קרעם שטיקל אין אַ פּויעריש וועג - פּשוט קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 1 גלאז;
- גרויס הינדל עגגס - 3 פּקס .;
- פּוטער - 160 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז;
- באַקינג פּודער - 20 ג;
- האָניק - 35 ג;
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון מער ווי 25% - 850 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 180 ג;
- וואַניל צוקער - 30 ג;
פֿאַר ימפּרעגניישאַן:
- קאָניאַק - 40 מל;
- צוקער סירעפּ - 100 מל.
צוגרייטונג
עגגס זענען ראַבד מיט צוקער און האָניק, דעמאָלט שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע און העאַטעד, סטערינג, צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר שטעלן אין פּוטער און מישן ביז עס דיסאַלווז גאָר. איצט מיר וואַרפן די באַקינג פּודער, גיסן די סיפטיד מעל, קאָך צו יונאַפאָרמלי און שטיין אויף פֿייַער פֿאַר די אנדערע זיבן מינוט
בשעת די קייקס קיל אַראָפּ, שלאָגן די זויער קרעם מיט צוקער און וואַניל צוקער ביז פּוכיק און ערי און צוגרייטן ימפּרעגניישאַן פֿאַר ביסקאַץ.
נאָך אַז, מיר ימפּרעגנייט יעדער שטיקל, דעקן עס ברייטער האנט מיט קרעם און לייגן עס אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. מיר אויך שמיר דעם שטיקל מיט קרעם אויף שפּיץ און זייטן, שפּריצן מיט קראַשט ניסלעך, קאַקאַאָ פּודער אָדער ברעקלעך פון קיכלעך. מיר געבן די שטיקל צוויי שעה פֿאַר סאָוס און מיר קענען פּרובירן.