און טאָן איר וויסן אַז פאַקטיש זופּ "כאַרטשאָ" איז נישט צוגעגרייט פון שעפּן, אָבער פון רינדערנס? די פאלגענדע פון די פול נאָמען, נאָך אַלע "כאַרטשאָ" אין גרוזיניש: "דזראָהיס כאָרזי האַרשאָט", וואָס אין איבערזעצונג מיטל - זופּ פון רינדערנס, אָדער אלא, "רינדערנס פלייש פֿאַר כאַרטשאָ."
די גרונט פון דעם גרוזיניש כאַרטש איז שטענדיק אַ פלוים-טקעמאַלי. ווען געמאכט זופּ, עס איז אָפט ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָס איז פיל מער אַפאָרדאַבאַל. די צווייטע מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט פון די כאַרטש איז וואָלנאַץ. אבער דער פאַקט אַז מיר אין רוסלאַנד רופן זופּ "כאַרטשאָ" האט אַ זייער ווייַט אַוועק שטעלונג צו די פאַקטיש כאַרטש, כאָטש עס נאָך טורנס אויס צו זיין ינסאַנעלי געשמאַק.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם שיסל, און עס איז נישט איינער, נאָר איינער. די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז ווי אַ רעזולטאַט איר זאָל באַקומען אַ געווירציק, געווירציק און דאַווקע זייער געשמאַק זופּ פון גרוב! און דאָ ס ווי צו טאָן עס, ניצן אַ מולטיוואַרק, מיר וועט זאָגן איר איצט!
האַרטשאָ אין די Multivariate - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- רייַז - 1 נומער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- וואַסער - 3 ל;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, בייַ בלאַט, בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן קהאַרטשאָ אין אַ מולטיוואַריאַטע? אַלץ איז פּשוט גענוג. ערשטער מיר נעמען פלייש און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. דעמאָלט מיר ריין די ציבעלע, די בולגאַריש פעפער און מאָלד עס צוזאַמען מיט די טאַמייטאָוז, און רייַבן די מער אויף אַ גרויס כאַבאַר מיט אַ לאַנג שטרוי. ווייַטער, מיר ריין פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קליין קובעס. ראַש ונ דורך געוואשן און גיסן פֿאַר 30 מינוט מיט קאַלט וואַסער. אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל גרינס ייל, שטעלן די פלייש און פּרעגלען עס, באַשטעטיקן די מאָדע "באַקינג", פֿאַר 25 מינוט, און דעמאָלט לייגן אַניאַנז, פּעפּערז, קעראַץ און טאַמייטאָוז. מיר קאָכן אַלע צוזאַמען אין די זעלבע מאָדע, טאָן נישט פאַרגעסן צו קאָך. ווייַטער, שטעלן וועדזשטאַבאַלז און פלייש רייַז, פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער צו טעם, צייַט מיט בשמים און גיסן בוילד וואַסער. צוגרייטן אַ האַרקאָ אין אַ מולטיוואַרקעט וועט נישט נעמען איר פיל צייַט. מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע, נאָענט די דעקל און קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 1.5 שעה. נאָך די סיגנאַל פון גרייטקייַט, מיר לייגן פֿאַר די שיינקייט פיינלי געהאַקט גרינז, לאָראַל בלעטער און שטעלן אויף באַהיצונג פֿאַר 3 מינוט. תיכף איידער געדינט, לייג צו יעדער טעלער פון זופּ סקוויזד דורך די פּרעסע קנאָבל. אַז ס עס, דער "בורטש" פון רינדערנס אין די מולטיוואַרקעט איז גרייט!
האַרטשאָ פון לאַם אין דרוק קוקער
זופּ קהאַרטשאָ פון שעפּס קענען קאָכן ניט בלויז אין אַ מולטיוואַרק, אָבער אויך אין אַ דרוק קוקער.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 500 ג;
- רייַז - 0, 5 זאכן;
- אַדזשיקאַ - 0, 5 זאכן;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש ווי עס זאָל זיין געוואשן אונטער פליסיק קאַלט וואַסער, מיר שטעלן אין די שיסל פון אַ דרוק קוקער, גיסן די נייטיק סומע פון וואַסער און שטעלן צו קאָכן אויף נידעריק היץ. בשעת די יויך איז בוילינג, צוגרייטן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ. מיר קלאָר די ציבעלע און שנייַדן עס אין קליין קיובז. דעמאָלט שווענקען די רייַז עטלעכע מאל און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אין קאַלט וואַסער. טאַמאַטאָוז און בולגאַריש פּעפּערז זענען געוואשן און שנייַדן אין יידעניקאַל סטריפּס. איצט לייג די קראַשט ציבעלע צו די פּאַן מיט פלייש און נאָענט די דרוק קוקער דעקן. און דאָס מאָל מיר ריין אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און פיינלי-פיינלי שנייַדן זיי מיט אַ מעסער אָדער לאָזן דורך די דרוק.
דעריבער שטעלן אין די יויך אַלע די צוגעגרייט פודז: טאַמייטאָוז און פעפער, סאָוקט רייַז, אַדדזשיקאַ און זאַלץ צו געשמאַק. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילז ווידער, מיר לייגן צו די זופּ און געהאַקט פלייש. קאָכן אַלץ פֿאַר 20 מינוט איבער נידעריק היץ און אין די סוף מיר לייגן קנאָבל. קאָכן פֿאַר 5 מינוט און אַראָפּנעמען דעם פאַן פון די פייַער. קאָווער מיט אַ דעקל, לאָזן ס ברויט די זופּ פֿאַר 20 מינוט. מיר דינען אַ גרייט שיסל מיט זויער קרעם און פריש הערבס!