כאַזער מיט אָראַנדזשאַז - די זעלבע קלאַסיש קאָמבינאַציע ווי כאַזער מיט apples, אָדער האָניק. טענדער און רעכט האַלב פלייש, אין דערצו צו זיס סיטרוס, וועט ווערן אַ שלאָגן שיסל אויף קיין יום טוּב.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער בייקט מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 800 ג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין 3-4 ברעקלעך און שטעלן אין אַ טיף גלאז שיסל. סעפּעראַטלי מישן די זאַפט פון 2 אָראַנדזשאַז מיט פּוטער, עסיק, האָניק און דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן מאַרינייד מיט זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן די פלייש מיט די מאַרינייד, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן די כאַזער מאַרינייטיד פֿאַר 3-4 שעה.
מיר פאַרשפּרייטן מאַרינאַטעד פלייש אויף אַ באַקינג בלאַט, און די מאַרינייד זיך - אין אַ קליין שיסל, אָדער אַ פאַן. באַקן כאַזער מיט אָראַנדזשאַז און האָניק פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 דיגריז, אין די סוף פון קוקינג לאָזן די פלייש אונטער די גריל פֿאַר 5 מינוט צו מאַכן אַ קריספּי סקאָרינקע. בשעת די פלייש איז בייקט, יוואַפּערייט די מאַרינייד צו די קאָנסיסטענסי פון דיק סירעפּ. מיר דינען כאַזער מיט די ריזאַלטינג סאָוס.
כאַזער צאָן מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- כאַזער - 1 קג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- שאַלץ - 400 ג;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- thyme;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- רויט ווייַן - 400 מל;
- שאָלעכץ און זאַפט 1 מאַראַנץ;
- הינדל יויך - 350 מל;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- הזיתים - 80 ג.
צוגרייטונג
כאַזער (פּאַפּ) שנייַדן אין גרויס קיובז און צעברעקלען אין מעל. פּרעגלען די פלייש אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין. מיר לייגן ייל צו די פריינג פּאַן און לייגן די געהאַקט ציבעלע, בייַ בלאַט און טהימע. פּרעגלען אַלע 5-6 מינוט און לייגן קראַשט קנאָבל. נאָך קנאָבל, פּילד טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, פּאַטייטאָוז און הזיתים זענען געשיקט צו די פּאַן. נאָך 3-4 מינוט, פּלאָמבירן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט ווייַן, יויך און מאַראַנץ זאַפט , טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן און פּעסט. ווי באַלד ווי די געמיש סטאַרץ צו קאָכן אין די סקאָווראָדע, דעקן עס מיט פאַרמייַדן און לייגן עס אין די ויוון בייַ 160 דיגריז. כאַזער מיט אָראַנדזשאַז אין אַ פריינג פּאַן אין פאַרמייַדן וועט זיין גרייט אין 1,5-2 שעה.
איידער געדינט, איר קענען אַראָפּנעמען וידעפדיק פעט, אויב עס איז, פון די שיסל און דינען אַלץ צו די טיש, דעקערייטינג מיט גרינז.
סימילאַרלי, כאַזער מיט אָראַנדזשאַז קענען קאָכן אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, ערשטער פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ אויף "באַקינג", אָדער "פריי", און דעמאָלט באַשטימען צו "קווענטשינג" נאָך אַדינג פליסיק. נאָך 3 שעה, די כאַזער וועט זיין גרייט.
ווי צו קאָכן כאַזער מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פוס - 1 פּיסי. (וועגן 4.5 קג);
- אָראַנדזשאַז - 8 ברעקלעך;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ברוין צוקער - 180 ג;
- קלאָוועס - 20 באַדז.
פֿאַר סאָוס:
- מאַשקע «גראַנד מאַרניער» - 4 טבספּ. spoons;
- מושקאַט ערד - 1/2 לעפעלע;
- ערד קלאָוועס - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. כאַזער פוס איז אפגעווישט מיט אַ סערוועטקע און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. מיר גיסן די פלייש מיט מאַראַנץ זאַפט און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 3-3 ½ שעה, יעדער 30 מינוט, פּאַלישינג די פלייש מיט די געשאפן זאַפט. ווי באַלד ווי די פלייש איז גרייט, מיר נעמען עס אויס פון די ויוון. שמירן די פוס מיט אַ געמיש פון זענעפט און צוקער. מיר שנייַדן אָרינדזשיז מיט רינגס און דעקן זייער לעגס. יעדער קרייַז פון מאַראַנץ איז פאַסאַנד מיט קלאָוועס. מיר צוריקקומען די כאַזער צו די ויוון פֿאַר אנדערן 30-40 מינוט, יעדער 10 מינוט, גיסן די פלייש מיט זאַפט.
מיר דעקן די פוס מיט פויל און לאָזן צו רו, און אין דער צוקונפֿט מיר נעמען די סאָוס: גיסן די ליקער אויף די באַקינג בויגן פון די כאַזער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און לייגן די מושקאַט און קלאָוועס. מיר דינען פלייש מיט די צוגעגרייט סאָוס צו די טיש.