עס זענען עטלעכע טעקניקס צו מאַכן געשמאַק פאַץ. דעם אַפאָרדאַבאַל, געשמאַק און הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט צוגעפאסט צו זאַלץ, קאָכן, באַקן און רייכערן, ניט בלויז געבן די פעט טעם, אָבער אויך צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן. מיר וועלן וווינען אויף איינער פון די קלאַסיש מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג - סאָלטינג ראָסל אין סאַלינע.
סאַלטינג סאָלטאַד אין ראָסל קאַלט וועג
זאַלץ לאַרד קענען זיין לעגאַמרע נישט גיידיד דורך קיין רעצעפּט. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט שטיק און צוגרייטן אַ רינע לייזונג - ראָסל.
דער ערשטער פונט איז די רעכט ברירה פון אַ שטיק פֿאַר סאָלטינג: די פעט זיך זאָל זיין ווייך נעענטער צו די הויט, אָבער גומע און געזונט-שייפּט, די קאָליר - ווייַס. קאָררעקטלי אויסגעקליבן אַ שטיק פון מעסער, מאכן זיכער אַז די טרעגער פאַר - געזאַנג אַלע די שניטפעלד. ווייַטער, טיילן די שטיק אין עטלעכע גרויס ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ סלוי אָדער ינאַמאַל / פּלאַסטיק קאַנטיינער.
איצט די קערל פון די רינע, וואָס קענען זיין געמאכט לויט די רעצעפּט (200 ג פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער) אָדער דורך אויג, סאַליאַבאַל אין וואַסער און טעסטינג די שטאַרקייט פון די ראָסל מיט קאַרטאָפל: אויב עס ימערדזשד, דעמאָלט די ראָסל איז שטאַרק גענוג. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון איבער-סאָלטינג, ווי די פעט וועט נעמען אין נאָר ווי פיל ווי עס וועט זיין נייטיק.
פּלאָמבירן די ברעקלעך מיט ראָסל אַזוי אַז זיי דעקן. צי ניט באַראַן די לאַרד אין די קאַנס, לאָזן עס אַ עקסטרע אָרט צווישן זיי. פאַרמאַכן די דזשאַרז און לאָזן די פּראָדוקט אויף די פּאָליצע פֿאַר צוויי טעג אין צימער טעמפּעראַטור און פֿאַר אן אנדער צייַט אין די פרידזשידער.
דער רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג אין די ראָסל אין אַ סלוי
צוזאַמען מיט ראָסל, אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און פלייווערפאַל הערבס וועט העלפן לייגן אַ שטיק פון טאַם. אין דעם גאַנג איר קענען אָנהייבן כּמעט אַלע די לייג-אָנס וואָס זענען בנימצא, אָבער די קלאַסיש אַדישאַנז זענען לאָראַל, קנאָבל און שוואַרץ פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 1,6 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 210 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ערד קאָרטאַמאָם, קומין - דורך קניפּ;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
שטעלן די וואַסער אויף די פייַער, גיסן די זאַלץ אין און וואַרטן פֿאַר אַלע די קריסטאַלז צו צעלאָזן. קיל די ראָסל און אָנכאַפּן די פעט. אַראָפּנעמען קיין שמוץ פון די ייבערפלאַך מיט אַ מעסער און טרוקן מיט אַ שטיק פון נאַפּקינז. אין די סטופּאַ, רייַבן קומין מיט קנאָבל, לייגן די ערד קאַרדאַמאָם צו די פּאַפּ און רייַבן די ייבערפלאַך פון די פעט מיט עס. אין די סלוי, שטעלן די לאָראַל בלעטער און סלייסאַז פון לאַרד אין די קנאָבל פּאַפּ. פּלאָמבירן אַלע מיט ראָסל און לאָזן די פּראָדוקט צו מאַרינירן פֿאַר וועגן 3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
לאַרד סאָלטינג אין ראָסל אין ציבעלע כוס
סאַלאָ לויט דעם רעצעפּט ריזעמבאַלז אַ סמאָוקט אַנאַלאָג, אָבער איז צוגעגרייט פילע מאל פאַסטער, טוט נישט דאַרפן ספּעציעל ויסריכט און שעדלעך פליסיק רויך.
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 1,7 קג;
- די לאָראַל בלאַט;
- ציבעלע כוקס - 3 זאכן;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ סאַלינע פֿאַר סאָלטינג, באַזייַטיקן קיין קאַנטאַמאַנאַנץ פון די ייבערפלאַך פון די שטיק און באַזונדער זייַן גרויס ברעקלעך. אין אַ ליטער פון וואַסער, צעלאָזן אַ לעפל פון זאַלץ, שטעלן די ראָסל אויף די פייַער, לייגן די ציבעלע כאַסק און וואַרטן פֿאַר די קאָכן. שטעלן סלייסיז פון פעט אין די ראָסל און קאָכן עס פֿאַר וועגן 10 מינוט. אין די סוף פון קוקינג, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער און לאָזן אַלץ צו שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. ענדיקן די פעט, טרוקן, רייַבן מיט געהאַקט קנאָבל און שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ.
פאַסט סאָלטינג אין הייס ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 1,6 קג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- האָניק - 200 מל;
- זאַלץ - 90 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צעלאָזן די זאַלץ אין אַ ליטער פון וואַסער, לייגן הייס פעפער, לאָראַל און 2/3 האָניק. שטעלן לאַרד אין הייס ראָסל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לאָזן אַ שטיק פון פעט אין די מאַרינייד ביז גאָר קולד, דעמאָלט דעקן מיט רויק האָניק, ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן און שיקן צו די פריזער.