האָנעיסוקקל, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען פּשוט און אַנפּריטענשאַס, איז באקאנט פֿאַר זייַן הויך צופרידן פון נוציק עלעמענטן און די קוואַנטיטי פון וויטאַמין C איז נישט ערגער צו לימענע. די יאַגדע איז אַנפּריטענשאַס אין קוקינג, קלעם, דזשאַמז, קאָמפּאָטעס און אנדערע פּרעפּעריישאַנז זענען האַלב פון עס. פּיעס מיט סאַטשערייטאַד זיס און זויער פילינגז זענען ויסגעצייכנט.
וואָס קענען איר מאַכן פון כאַניסאַקאַלז?
דער ערשטער פרילינג סיבעריאַן יאַגדע וואַנטעד מיט אַ געשמאַק טעם און קיילים פון כאַניסאַקאַלז ווי אַלע יטערז אַז פאַרפירן די פריש בעריז. דער צייַט פון זייַן מאַטשורינג איז לאַנג, דעריבער אַלעמען וועט קענען צו רעגאַלע.
- סטיטשיז פון כאַניסאַקאַלז, לויט צו דער אופֿן פון קאַנסערוויישאַן, טאָן ניט אַנדערש פון די געוויינטלעך יאַגדע. קאָכן דזשאַמז, דזשאַמז, קלעם, פרוכט זאַפט און זאַפט.
- רוי קלעם איז צוגעגרייט דורך גרינדינג בעריז און גיסן צוקער. זיי קראָם אין די פרידזשידער אַלע ווינטער.
- פרירן די יאַגדע דורך וואַשינג עס און קערפאַלי דריינג עס. איר קענען פרירן דורך שפּריצן צוקער אָדער ווייפּינג עס אין אַ צעקוועטשן.
- טינקטורעס (אויב געגעסן אין מאַדעריישאַן) וועט העלפן קעמפן קאַלט אין די קאַלט צייַט. באַשטיין אַ אַלקאָהאָליקער געטראַנק אויף מאַשקע אָדער אַלקאָהאָל.
- באַקינג מיט כאַניסאַקאַל וועט אַפּעלירן צו יעדער געליבטער פון ומגעוויינטלעך סוויץ. מיט קיין גרונט פון די טייג, דעם פילונג איז געזונט קאַמביינד.
ווי צו קאָכן קלעם פון כאַניסאַקאַלז?
קלעם פון די כאַניסאַקאַלז "פּיאַטימינוטקאַ" - די רעצעפּט איז פּשוט און געטאן אָן קאָנפליקט. דער קוקינג נעמט נישט אַ ביסל צייַט, אָבער ביי באַטראַכט אַז די היץ באַהאַנדלונג ווען געמאכט אַ געשמאַק פּאַסיז געשווינד, די מאַקסימום סומע פון נוציק סאַבסטאַנסאַז בלייבט אין די קלעם. עס איז מעגלעך צו גלייַך די שוגערי פון פריש בעריז דורך לייגן מער צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַניסאַקאַלז - 1 קג;
- צוקער - 1-1.2 קג.
צוגרייטונג
- שווענקען די בעריז, גיסן די צוקער און לאָזן צו צעטיילן דעם זאַפט.
- נאָך 4-5 שעה שטעלן אויף אַ טעלער און קאָכן ביז בוילינג.
- די אַרייַנשטופּן בוילז פֿאַר 5 מינוט. לאָזן עס, קיל עס.
- איבערחזרן די פינף מינוט בוילינג און קאָאָלינג פּראָצעדור צוויי מאָל.
- הייס קלעם צו לייגן אין אַ סטערילע קאַנטיינער און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
האָנייסוקקלע מיט צוקער פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג
האָנעיסאַקלע גרייטיד מיט צוקער פֿאַר די ווינטער איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו ופהיטן אַלע די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון די יאַגדע. צו פאַרזיכערן אַז די סטאָרידזש טוט נישט פאַרהאַלטן בעשאַס סטאָרידזש, די בעריז זענען ריבד מיט אַ סך סעטענדער (ידעאַל פאַרהעלטעניש 1:01) און קאַנד דורך פּיוריי פּיוריי אין קאַנס מיט אַ דיק שיכטע פון צוקער, דעקן מיט אַ היטל ניילאָן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַניסאַקאַלז - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- האָנייסוקקלע איז געוואשן, דאַר.
- ווישן דורך אַ זיפּ אָדער דורכפאָר מיט אַ בלענדער.
- מישן די מאַסע מיט צוקער און טאָן נישט וואַרטן ביז די קריסטאַלז אָנהייבן צו צעשמעלצן, אַריבערפירן די פּיוריי אין אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער, ניט ריטשינג 2 סענטימעטער צו די ברעג.
- די רוען פּלאַץ איז אָנגעפילט מיט צוקער, קאַפּט מיט אַ היטל ניילאָן, סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי זעקס חדשים.
קאָמפּאָט פון כאַניסאַקאַלז פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
האָנייסוקקלע, די רעסאַפּיז פון וואָס טאָן ניט דאַרפן די הקדמה פון ספּעציעל ינגרידיאַנץ. טרינקען באזירט אויף בעריז ביסט געשמאַק, שמעקנדיק און גאָר נוצלעך. איר קענען קאָכן אַ פּשוט קאַמפּאָט פון האָניקאַסוקלע און צוקער, אָדער איר קענען העסאָפע מיט אנדערע סיזאַנאַל בעריז וואָס אנגעקומען אין די צייַט פון זייַן זאַמלונג - סטראָבעריז, פֿאַר בייַשפּיל.
ינגרידיאַנץ:
- honeysuckle;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 400 ג.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, דאַר, פּלאָמבירן די סלוי מיט 2/3.
- אין וואַסער, צעלאָזן די צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג סירעפּ בעריז, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
- די קאַמפּאָוט אין די סלוי זאָל קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- פּלאָמבע די סלוי טייטלי און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
געל פון האָנייסוקקלע - רעצעפּט
צוגרייטן אַ קלעם פון כאַניסאַקאַלז קענען יעדער קאָכן. די בעריז זענען גרינדעד אָדער סקראָלד דורך אַ פליישמילכל, און אַ גרויס סומע פון פּעקטין העלפט צו טיקאַן די בילעט אָן אַדינג געללינג ינגרידיאַנץ. דזשעלי קלעם ווערט אין דעם פּראָצעס פון סטאָרידזש, נאָך וועגן אַ חודש איר קענען הנאה די ויסגעצייכנט טעם פון פאַרבייַסן מיט די רעכט דיק קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- כאַניסאַקאַלז - 1 קג;
- צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
- בעריז זענען סקראָלד דורך אַ פלייש מילכל, באדעקט מיט צוקער און קאָכן.
- צו קאָכן די קלעם זאָל נישט ווייניקער ווי 20 מינוט.
- גיסן איבער סטערילע קאַנטיינערז און פּלאָמבע טייטלי.
דזשעלי פון האָנייסוקקלע - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
דזשעלי פון כאַניסאַקאַלז קענען זיין געמאכט לויט דעם פּרינציפּ פון מאכן קלעם, אָן די דערצו פון דזשעלאַטאַן. אבער פֿאַר בטחון אין די ידעאַל רעזולטאַט, עס איז בעסער צו באַקענען עס אין דער זאַץ. זשעלע איז געמאכט פון מאַשט בעריז אָדער פון קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינע בעשאַס קוקינג, אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי פון די וואָרקפּיעסע איז ווי טראַנספּעראַנט ווי מעגלעך. איר קענען פּרובירן די נאַש פֿאַר די ווייַטער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַניסאַקאַלז - 1.2 קג;
- צוקער - 800 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג.
צוגרייטונג
- שווענקען בעריז, ווישן דורך אַ זיפּ אָדער קוועטשן די זאַפט. גיסן ½ טבספּ., לייג 1,2 טבספּ. וואַסער, היץ און צעלאָזן דזשעלאַטאַן.
- שטעלן אין די צוקער. קאָכן די מאַסע 1/3 פון דער אָריגינעל באַנד, רימוווינג די ריזאַלטינג פּינע.
- מישן דזשעלאַטאַן מיט די גאַנץ מאַסע. היץ צו אַ קאָכן און גיסן איבער די טאַנגקס. פּלאָמבע קאָריק געחתמעט און סטאָרד.
צומיש פון כאַניסאַקאַלז אויף מאַשקע
מיט מעסיק נוצן טינקטורע פון האָנייסוקקלע איז זייער נוצלעך. עס ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, עקסאַלאַנטלי סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם און העלפט אין דעם קאַמף קעגן די פּראָסט קאַלט . צווישן אנדערע אַדוואַנידזשיז, די טרינקען האט אַ זייער אָנגענעם, טאַרט טאַם און העל סאַטשערייטאַד קאָלירן. איר קענען צוגרייטן טינקטורע אויף מאַשקע אָדער אויף אַלקאָהאָל דיילוטאַד צו 40%.
ינגרידיאַנץ:
- האָנייסוקקלע - 300 ג;
- צוקער - 160 ג;
- וואָדקאַ - 900 מל;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, קראַשינג אין אַ באַקוועם וועג.
- שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ סלוי, גיסן וואָדקאַ, מישן.
- דעקן מיט אַ געדיכט דעקל, באַשטיין 5 טעג. אַמאָל אַ טאָג, טרייסלען דעם סלוי.
- פון צוקער און וואַסער, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 5 מינוט, רימוווינג ווייַס פּינע. קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- ינפיוזשאַן שפּאַנונג, לייגן סירעפּ, נאָענט די דעקל און שטעלן אויף פֿאַר 5 טעג.
- פילטער די צומיש צו דורכזעיקייַט.
- גיסן אין לאגלען, פּלאָמבירן עס טייטלי, קראָם אין קולנאַס.
ווי צו פרעסן האָנייסוקקלע פֿאַר די ווינטער?
האָנעיסאַקלע פאַרפרוירן - קוקינג רעסאַפּיז קענען ווערן גערופן די סימפּלאַסט. עס זענען צוויי וועגן צו צוגרייטן אַזאַ אַ בילעט - דורך בעריבערי בעריז אָדער גאַנץ פראָסט. גאַנץ בעריז אין ווינטער קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז, קאָכן קאַמפּאָוץ און פשוט עסן פריש בעריז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַניסאַקאַלז - 1 קג;
- צוקער - 600 ג.
צוגרייטונג
- וואַש בעריז און טרוקן געזונט.
- פאַרשפּרייטן איין שיכטע אין דעם קאַנטיינער און אַ ביסל פרירן.
- גיסן די יאַגדע צוקער, שיקן די אַפּאַראַט פֿאַר גאַנץ ייַז קאַלט.
- אַריבערפירן צו אַ געחתמעט קאַנטיינער.
- האָנעיסאַקלע פאַרפרוירן מיט צוקער סטאָרד אַ יאָר אין די פריזער בייַ אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור.
שאַרלאַט מיט האָנייסוקקלע - רעצעפּט
א שטיקל מיט כאַניסאַקאַלז וועט קער אויס, אָן אַ צווייפל, געשמאַק געשמאַק. דער טייג אין דעם פאַל קען זיין געמאכט מער זיס ווי אין דער קלאַסיש שאַרלאַט רעצעפּט , די טאַרטנאַס פון די יאַגדע בישליימעס באַלאַנסעס די געשמאַק פון די פאַרטיק נאַש. ספּעציעלע טעם פון די עסנוואַרג וועט לייגן לימענע פּעסט און וואַניללין אין די קאָמפּאָזיציע פון די טייג. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז פּאַסיק פֿאַר אַ 22 סענטימעטער דיאַמעטער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1,5 טבספּ.
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 זאכן;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע;
- האָנייסוקקלע - 200 ג.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער ביז לאַש.
- פאָרלייגן וואַניל, באַקינג פּודער.
- לייג די מעל, נידינג אַ גלאַט, טייג.
- גיסן די טייג אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די כאַניסאַקאַלז פון אויבן.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180.
- גיסן הייס פּיראָג פּודער אויף שפּיץ.
וואַרעניקי מיט האָנייסוקקלע - רעצעפּט
וואַרעניקי מיט האָנייסוקקלע ווי אַלע ליבהאבערס פון אַזאַ טריץ. א יידל, צאַרט טייג מיט אַן אַנרייוואַלד זאַפטיק פילונג קענען זיין געמאכט דורך קיין amateur קאָכן, ווייל אין לאַגער אַ פּראָווען רעצעפּט פֿאַר די באַסיקס. פֿאַר אַ באַלאַנסט טעם, צוקער איז צוגעגעבן צו די פילונג. דער טייג קענען זיין צוגעגרייט לויט צו קיין אָפּגעשטעלט רעצעפּט, די ידעאַל איז קעפיר.
ינגרידיאַנץ:
- האָנייסוקקלע - 300 ג;
- צוקער - 200 ג.
- טייג:
- קעפיר וואַרעם - 200 מל;
- זאַלץ, סאָדע;
- מעל - 400-500 ג;
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר לייגן סאָדע, לאָזן פֿאַר 5 מינוט איידער די אָפּרוף.
- וואַרפן זאַלץ, אַרייַנשפּריצן מעל, מיקסינג אַ גלאַט, געדיכט טייג וואָס טוט נישט שטעקן צו דיין הענט.
- די טייג איז לינקס וואַרעם פֿאַר 15 מינוט.
- בעריז זענען געוואשן, דאַר.
- טיילן די טייג אין קליין קייקס, לייגן אויס איינער ספּונפול פון כאַניסאַקאַלז און 1 ספּונפול פון צוקער.
- פאַרריכטן די עדזשאַז, פאָרמינג דאַמפּלינגז.
- קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט.
- דינען וואַרעניקי מיט זויער קרעם אָדער זיס טאַפּינג.