האָמעמאַדע פּייט פון די חזיר ס קאָפּ - דאָס איז אַ זייער ביליק ווערסיע פון די פּ â ט é, וואָס איז יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער.
ווי צו מאַכן פּייט פון חזיר קאָפּ און גיבליץ פֿאַר ווינטער אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- חזיר קאָפּ - 15 קג;
- אָפּפאַל כאַזער - 2 קג;
- עגגס - 10 ברעקלעך;
- ציבעלע - 10 באַלבז;
- לאָראַל - 7 בלעטער;
- פעפער שמעקנדיק (נישט ערד) - 10 פּקס .;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דעם פּייט הייבט, פון קורס, מיט די ברירה פון די קאָפּ אָדער קעפ, זיי מוזן זיין אויסגעקליבן מיט וואָרענען, דער שמעקן מוזן זיין נאַטירלעך און ניט ריפּאַלסיוו אין קיין וועג. די רגע זייער וויכטיק הערשן אין טשוזינג אַ פּראָדוקט פֿאַר פּייט איז די גרייס פון דעם קאָפּ זיך, עס איז בעסער צו נעמען ווייניקער דורך וואָג, אָבער מער אין קוואַנטיטי. זינט גרויס קעפ האט גרויס טשיקס, און דעם איז פעט, און אויב איר קויפן אַזאַ אַ קאָפּ וועגן וועגן 10 קג, איר וועט האָבן צו שנייַדן אַוועק פון די טשיקס און נוצן עס אין אנדערע קיילים, אָדער צו קויפן מין פלייש, אַזוי אַז די פּייט איז נישט אויך גריסי. ידעאַל קעפ פֿאַר פּייט וועגן וועגן 5 קג, אין זיי די פעט און פלייש פאַרהעלטעניש איז פּונקט רעכט פֿאַר קוקינג פּאַטש. מיר אויך רעקאָמענדירן איר צו פרעגן די טרעגער אין דעם אָרט פון קויפן פון די קעפ, צו שנייַדן זיי אין 4-6 טיילן, ווי טאן דעם זיך אין שטוב וועט זיין זייער שווער.
קונה קעפ זאָל זיין יגזאַמאַנד פֿאַר בריסאַלז, אויב קיין, דעמאָלט נוצן אַ גאַז הרובע צו האָר. דעריבער גיסן וואַרעם וואַסער און געזונט, צו כּמעט ווייַס קאָליר, ווישן די הויט מיט די שווער זייַט פון די קיך שוואָם אָדער מאַכן עס אַ מעטאַל קיך שוואָם. אַוואַדע איר דאַרפֿן צו ריין אַלע די טשאַד דיפּאַזאַץ אַז ביסט געשאפן נאָך ברענען אַ גאַז בערנער דורך איר אָדער סעלערז פון קאַרקאַס. נאָך איר שטעלן עטלעכע פון די קעפ אין אַ גרויס פאַן, לייגן די בשמים, אָבער טאָן נישט זאַלץ עס און קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווי אין אַ קאַלט צו די פונט ווו די פלייש זיך לאַגז הינטער די ביינער.
די אָפּאַל איז אַדווייזד צו קאָכן סעפּעראַטלי, אויך מיט בשמים אָבער אָן זאַלץ, פון קורס, פאַר-רינסינג און רייניקונג זיי פון אַלע ומנייטיק טיילן.
שנייַדן די ציבעלע נישט זייער פיינלי און פּרעגלען אין בוימל. פון די קעפ, באַזונדער שוין בוילד פלייש און פעט,