סאַלטעד קיוקאַמערז מיט זענעפט זענען געמאכט קראַפטיק, ינקרעדאַבלי קריספּי, צוגעגרייט אָן פיל קאָנפליקט און זענען געזונט געהאלטן. זיי זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פּאַטייטאָוז, זיי זענען געניצט אין ראַססאָלניקאַה, סאַלאַדס, אאז"ו ו. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו רעכט קלייַבן קיוקאַמערז מיט זענעפט.
לייטלי סאָלטיד וגערקע מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- בשמים;
- טרוקן זענעפט - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- וואַסער - 4 ליטער;
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
גערקינס סאָוקט אין קאַלט וואַסער און לאָזן צו ווייקן פֿאַר וועגן 6 שעה, טשאַנגינג די וואַסער יעדער 2 שעה. אָן וואַסט צייַט, מיר גרייטן די באַנקס: מיר וואַשן זיי, פליסן זיי און פּלאָמבירן זיי מיט בשמים און הערבס. דערנאך שטעלן די קיוקאַמערז און גיסן הייס ראָסל.
לאָזן די דזשאַרז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עטלעכע טעג, דעמאָלט גיסן אין יעדער 3-ליטער סלוי 2 טייבאַלספּונז פון טרוקן זענעפט, מישן און לאָזן פֿאַר אנדערן 6 שעה. דעם איז דער פּראָצעס פון פּיקלינג קיוקאַמערז מיט זענעפט איז פאַרטיק, און זיי קענען זיין געדינט אויף אַ טיש מיט בוילד פּאַטייטאָוז. אויב איר זענען פּריפּערינג די שניט פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט צונויפגיסן די פּיקאַל אין אַ פאַן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, מיד גיסן אין דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף, קער זיי איבער און ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.
רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 10 קג;
- יונג קנאָבל - 150 ג;
- דיל פֿאַר פּרעזערוויישאַן;
- כריין און קאַרש בלעטער;
- בייַ בלאַט;
- זאַלץ - 350 ג;
- פעפער מיט פּיז;
- וואַסער - 5 ל;
- זענעפט פּודער - 150 ג;
- רויט ביטער פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, וואַשן די קיוקאַמערז און זייאַק זיי פֿאַר 6 שעה מיט קאַלט וואַסער. דערווייַל, קאָכן די וואַסער אין אַ באַזונדער פאַן און קיל עס. באַנקס אין שטייַגן מייַן און סטעריליזירן. דעמאָלט אין יעדער סלוי בייַ די זייער דנאָ שטעלן געווירציק הערבס, פּילד קנאָבל און פעפער. פון אויבן מיר סאָליד קיוקאַמערז. אין די קולד בוילד וואַסער מיר גיסן זאַלץ און מישן געזונט ביז עס איז גאָר דיזאַלווז. פּלאָמבירן דעם ריזאַלטינג פּיקאַל אין די דזשאַרז, שפּיץ מיר לייגן אַ ספּונפול פון זענעפט און נאָענט עס זייער טייטלי מיט אַ היטל היטל. מיר באַזייַטיקן דעם לאַגער פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קעלער אָדער אנדערע קיל פּלאַץ. וועגן אַ חודש שפּעטער, זויער קיוקאַמערז קענען שוין געגעסן.
קיוקאַמערז מיט זענעפט און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- גערקינס - 4 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 נומער;
- עסיק - 1 נומער;
- לענטען ייל - 1 נומער;
- זענעפט פּודער - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 1 טבספּ. לעפל;
- greens;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, די קיוקאַמערז זענען געזונט געוואשן, שטעלן זיי אין אַ גרויס קאַנטיינער, שפּריצן מיט זאַלץ, געהאַקט קנאָבל, ערד פעפער, גרייטיד ינגבער וואָרצל, צוקער און זענעפט. גיסן אַ ביסל עסיק, גרינס ייל און וואַרפן די פיינלי געהאַקט פריש הערבס. מישן אַלץ גוט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר וועגן 3 שעה.
ווייַטער, מיר נעמען סטעראַלייזד ליטער דזשאַרז, לייגן אויס די צוגעגרייט סאַלאַט און גיסן די מאַרינייד אויף שפּיץ. יעדער סלוי איז סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט ראָולד אַרויף און לינקס צו קילן ינווערטיד אונטער די פאַרדעקן.
סלייסט וגערקע מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- טיש עסיק - 250 מל;
- גרינז פון קראָפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- זענעפט פּודער - 350 ג;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, די קיוקאַמערז זענען געזונט געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. דעמאָלט שנייַדן זיי אין קרייזן, לייגן די ציבעלע, געהאַקט מיט סעמירינגז און פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ. ווייַטער, מיר נעמען אַ פּאַן, גיסן אין עס טיש עסיק, וואַרפן טרוקן זענעפט , צוקער, געהאַקט לאָראַל בלאַט און פעפער אין מאָרטער.
ברענגען צו אַ קאָכן און דזשענטלי פאַרשפּרייטן די וגערקע מיט אַניאַנז און הערבס אין ראָסל. פּיריאַדיקלי סטרימינג, ווידער ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך דעם, מיר יבעררוק די סאַלאַט צו סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן אין ראָסל, ראָלל אַרויף און לאָזן קיל פֿאַר וועגן אַ נאַכט אונטער די פאַרדעקן.