ביפאַר קנאַקן (אן אנדער נאָמען פֿאַר בעזעם) איז אַ פלייש דורך-פּראָדוקט באקומען פון אַ טייל פון די מאָגן ווען קאַטינג קו אָדער באָווין קאַרקאַסיז. די שראַם באשטייט מערסטנס פון פיברע פון גלאַט גאַסטריק מאַסאַלז, האט אַ לייכט רעקאַגנייזאַבאַל אויסזען (בלאַס ראָזעווע-גרוי קאָליר, ווילי).
זינט אלטע מאָל, די רינדערנס סקאַר איז געניצט דורך מענטשן פֿאַר עסנוואַרג. אין פאַרשידענע נאציאנאלע קוויזינז, טראדיציעס פון קוקינג פאַרשידן טשיקאַווע קיילים פון רינדערנס ראַק (פון קורס, ניצן געווירץ און אנדערע פלייווערז) האָבן דעוועלאָפּעד.
מאָדערן מענטש טוט נישט דער הויפּט ווילן צו צעלאָזן מיט די צוגרייטונג פון רינדערנס שראַם, ווייַל עס איז אַ אַרבעט-ינטענסיוו און לאַנג, אָבער אויך די שראַם ווען קוקינג גיט אַוועק ספּעקיאַליז. אָבער, אויב איר לערנען ווי צו צוגרייטן אַ רינדערנס שטריק ריכטיק, איר קענען בייַטן די געוויינטלעך מעניו, אַרייַנגערעכנט אין עס נוצלעך, געשמאַק, סאַטיספייינג און, ימפּאָרטאַנטלי, גאנץ באַדזשיטערי קיילים.
וועגן די בענעפיץ פון די פּראָדוקט
דערווייַל פילע מענטשן מיסטייקאַנלי גלויבן אַז די רינדערנס סקאַר פֿאַר די מענטשלעך גוף - אַ עסנוואַרג פּראָדוקט איז כּמעט אַרויסגעוואָרפן (געגעבן די ביליקנעסס און לאַנג קוקינג פּראָצעס). אין פאַקט, אַלץ אַנדערש.
נוץ און שאַטן פון רינדערנס שרויף
רינדערנס כּולל וועגן 95.8-97% פּראָטעין, אַרויף צו 4.2% פעט (קאַרבאָוכיידרייץ זענען ניטאָ). אַז איז, דעם הויך-פּראָטעין נידעריק-פעט קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקט איז אַ ויסגעצייכנט "בנין מאַטעריאַל" פֿאַר מוסקל געוועב. רעכט צו דעם זאַץ, די קיילים פון רינדערנס שראַם קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו פון פאַרשידן דיייץ (אַרייַנגערעכנט, מיט צוקערקרענק, גאַוט, מיט פארשידענע גאַסטראָוינטעסטאַנאַל קאַמפּלאַקיישאַנז). אויך אין רינדערנס רומז זענען עטלעכע נוציק סאַבסטאַנסיז פֿאַר די מענטשלעך גוף, ניימלי: וויטאַמינס (גרופּעס ב, פּפּ און ה), קאַמפּאַונדז פון קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום , פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, שוועבל, ייאַדיין און אייַזן), און עטלעכע אַנטיאַקסאַדאַנץ.
די נוצן פון קיילים פון רינדערנס שראַם האט אַ גענעראַל וווילטויק ווירקונג אויף די הויט און מיוקאַס מעמבריינז, אויף די דיגעסטיווע און נערוועז סיסטעמס. שאַטן פון די נוצן פון רינדערנס שראַם איז נישט באמערקט.
קאַלאָריק אינהאַלט פון רינדערנס רומז איז וועגן 97 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט.
צוגרייטונג פון רינדערנס שראַם
צוגרייטונג:
- אויב די שרויף איז טמא, מיר וועלן ווענדן עס, מיר וועלן וואַשן עס מיט קאַלט וואַסער און ונ דורך ריין עס (באַרשט), שנייַדן די פעט, קערפאַלי ריין עס ווידער;
- פֿאַר 2-4 שעה מאַרינירן סיקאַטריקס ברעקלעך אין אַ שוואַך לייזונג פון עסיק, דעמאָלט ווידער ונ דורך ריינז מיט פליסנדיק וואַסער;
- נאַרעם סלייסיז פון גרויס זאַלץ און
לאָזן פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט שווענקען מיט אַ שוואַך לייזונג פון הידראָגען פּעראַקסייד, און דעמאָלט ווידער מיר וואַשן די וואַסער זייער קערפאַלי.
צוגרייטונג:
- מיר גיסן די ברעקלעך פון די רומז מיט קאַלט וואַסער, ברענגען עס צו די קאָכן, קאָכן עס פֿאַר 5-15 מינוט, זאַלץ די וואַסער און ריין עס ונ דורך, אַריבערפירן עס אין אַ ריין פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט ריין וואַסער;
- קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 2.5-4 שעה (דיפּענדינג אויף די עלטער און געשלעכט פון די כייַע) מיט די דערצו פון ציבעלע און ונמילעד בשמים פֿאַר יויך.
- די וועלדיד שראַם איז אַ ביסל קולד אין די יויך און יקסטראַקטיד, איצט עס איז גרייט פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג.