שערבעט איז אַ אָריענטאַל נאַש, וואָס איז זייער פאַנד פון זיס צאָן. נאָך אַלע, אין פאַקט - עס איז בוילד מילך צוקער, וואָס מוסיף פאַרשידן ניסלעך, רייזאַנז, געצוקערט פירות און אנדערע פילערז. ווי מילך באַזע, איר קענען נוצן גאַנץ פעט מילך און קאַנדענסט מילך .
די נוצן פון שערעט אין אַ מעסיק סומע בלויז בענעפיץ די גוף, דאַנק צו די הויך צופרידן פון וויטאַמינס און פאַרשידן נייטיק עלעמענטן אין עס.
צוגרייטן אַזאַ אַ זיס דעליקאַטי אין שטוב איז פּשוט גענוג און אפילו אַ אָנהייבער מעטרעסע קענען טאָן עס. עס איז גענוג בלויז צו קלייַבן די נייטיק פּראָדוקטן און צו נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, וואָס זענען דיסקרייבד אין דעטאַל אין די רעסאַפּיז אונטן.
היים שערעט מיט פּינאַץ - רעצעפּט פֿאַר מילך
ינגרידיאַנץ:
- מילך פעט צופרידן פון מער ווי 3.2% - 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 ג;
- פּוטער - 85 ג;
- פּינאַץ - 200 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון שעראַט, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין געגעבן צו די ברירה פון מילך. עס איז בעסער צו נעמען אַ היים פון די מאַרק אָדער קראָם גוט קוואַליטעט און מיט אַ מאַקסימום פּראָצענט פון פעט. גיסן די מילך אין אַ ינאַמאַל טאָפּ און שטעלן עס אויף אַ מעסיק פייַער. גיסן זעקס הונדערט גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער און גערודער קאַנטיניואַסלי ביז די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. מיר האַלטן די זיס מילך מאַסע אויף פייַער, קאַנטיניוינג צו גערודער, פֿאַר 30 מינוט.
אין דעם צייַט, פּרעגלען פּינאַץ. צו טאָן דעם, גיסן עס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, שטעלן עס אויף אַ פייַער און שטיין אויף די פייַער ביז איר באַקומען אַ גילדענע כיו און גרינג צעשיידונג פון די הויט, וואָס מוזן דעמאָלט זיין גאָר ריין פון יעדער נוס.
דערנאך אין אַ קליין דיק-וואָלד פּאַן גיסן די רוען הונדערט גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער און לאָזן עס גאָר צעשמעלצן ביז קעראַמאַל איז באקומען. דעמאָלט מיר גיסן עס אין די מילך סירעפּ, קאַנטיניוינג צו קאָך, און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ בשעת. קוק די געדיכטקייַט דורך דראַקינג אַ ביסל געמיש אויף די טעצל, און אויב עס איז נאָך פארשפרייטן, קאָכן די מאַסע אַ ביסל מער.
ווייל אַטשיווד דער געוואלט קאָנסיסטענסי דורך בוילינג, לייגן פּוטער און מישן ביז עס איז גאָר צעלאָזן. דעמאָלט ונטערשלאַק די פאָרעם מיט פּאַרמעט, גיסן די פּינאַץ אין עס און פּלאָמבירן עס מיט די גרייט מילך-קעראַמאַל געמיש. מיר שטעלן דעם שיסל אין אַ קיל פּלאַץ ביז עס איז גאָר סאַלידאַפייד און קענען פּרובירן.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר שערבעט מיט ניסלעך פון קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
- יוואַפּערייטיד מילך - 380 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- צוקער ברוין - 400 ג;
- האָניק - 70 ג;
- רייזאַנז (אַפּשאַנאַל) - 60 ג;
- האָזנ ניסל - 100 ג;
- קאַשו ניסלעך - 100 ג.
צוגרייטונג
א סטאַנדאַרד סלוי פון הויך-קוואַליטעט קאַנדענסט מילך איז אויסגעגאסן אין אַן ינאַמאַל פאַן, גיסן ברוין צוקער, לייגן בוימל, לייגן דעם קאַנטיינער אויף פייַער און, קאַנטיניואַסלי סטערינג, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן און צעלאָזן אַלע די צוקער קריסטאַלז. דערנאָך, רעדוצירן די ינטענסיטי פון די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן די מאַסע, פּיריאַדיקלי מיקסינג, ביז אַ שיין ברוין קאָלירן איז באקומען און ביז
אין דעם צייַט, האָזענע ניסלעך און קאַשוז פריז אין אַ טרוקן העאַטעד פּיראָג ביז איר קריגן אַ גילדענע כיו און, אויב געוואלט, ענגשאַפט עס אַ ביסל. ראַיסינס זענען געוואשן געזונט און דאַר דורך פארשפרייטן אויף אַ האַנטעך.
איצט לייגן האָניק צו די מילכיק סירעפּ, קאָכן די געמיש פֿאַר דרייַ מינוט און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. מיר שלאָפן שלאָפנדיק ניסלעך און רייזאַנז, מיר מישן געזונט און שטעלן עס אין אַ יילד פאָרעם, אויב געוואלט, דורך קאַווערינג עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. לאָזן די שערעט אין די פאָרעם ביז עס קולז און פריזיז, און דעמאָלט מיר עקסטראַקט, שנייַדן אין ברעקלעך און דינען אין אַ שיסל אָדער שיסל.