פילע מאָדערן קוקס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן בולגור, וואָס מין פון גראָאַץ און וואָס עס קאַמביינז מיט. אין פאַקט, אַלץ איז פּשוט, עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ גוט פּאַסיק רעצעפּט און נאָכגיין די אַדזשאַסטיד רעקאַמאַנדיישאַנז. אין פילע לענדער, די וועלט איז פּריפּערינג לעגאַמרע ויסערגעוויינלעך טריץ, וואָס קענען זיין ריפּיטיד דורך קיין קאָכן.
בולגור - וואָס מין פון קאַשע?
בולגור, וואָס מין פון גראָאַץ, ווי צו קאָכן און וואָס איז קאַמביינד - ניט אַ גאַנץ רשימה פון ישוז פייסט דורך אַ אָנהייבער אין די קולינאַריש געשעפט. דעם איז קראַשט ווייץ, וואָס איז טערמאַללי באהאנדלט דורך בוילינג. קאַלאָריק צופרידן אין 100 ג פון טרוקן טוווע איז 342 קקאַל, קאָכן בלויז 83 קקאַל.
- דו זאלסט נישט פאַרהאַלטן באַלדזשור מיט קראַשט ווייץ אָדער קאָוסקאָוס, לויט צו דער פּרינציפּ פון מאַנופאַקטורינג רוי מאַטעריאַלס, זיי זענען גאָר אַנדערש.
- דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין וועגן בולגור, אַז עס איז נישט קאַשע, אָבער אַ זייַט שיסל. גראָאַץ זענען נישט בוילד, עס בלייבט פריילעך. עס קאַמביינז מיט פיש, פלייש און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז.
- צו מאַכן די שיסל מער געשמאַק און עראַמאַטיק, מאָלן די קרופּ איידער קוקינג, פּרעגלען מיט פּוטער אין אַ פּאַן.
- אין מזרח קוקינג, ספּעציעל אין טערקיש, בולגור איז די גרונט פון רובֿ קיילים: אַראַביש קוטלעץ, טראדיציאנעלן זופּ און סאַלאַדס.
- גראָאַץ פון פּראָסט גרינדינג זענען בוילד, פייַן - סאָוקט מיט בוילינג וואַסער.
בולגור - גוט און שלעכט
אַדוואַנטידזש פון בולגור טוווע - נוציק פּראָפּערטיעס, וואָס ער פארמאגט אין שפע. דיסאַדוואַנטידזשיז אין די קיילים זענען פיל ווייניקער און מיט די געהעריק נוצן פון דעם שאָדן, קראָופּ וועט נישט ברענגען.
- דער זאַץ פון די טוווע כּולל גלוטען, דעריבער, מענטשן מיט ינטאַלעראַנס צו גרינס פּראָטעין, עסן קיילים פון בולגור איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד.
- דו זאלסט נישט אַרייַננעמען אין די מעניו אַזאַ קיילים צו מענטשן ליידן פון גאַסטרייטאַס, דיגעסטיווע דיסאָרדערס און אנדערע ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
- מיט געהעריק דערנערונג, דעם ראַמפּ זאָל נישט זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע אויך אָפט. עסן עס ניט יעדער טאָג, נאָר פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דיעטע און מיט טיף פיזיש יגזערשאַן.
נוציק פּראָפּערטיעס פון טוווע זענען פיל מער. אין דערצו צו נידעריק גי (48 וניץ) און נידעריק קאַלאָריע צופרידן פון די פּראָדוקט, עס זענען אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז ווען עסן קיילים מיט בולגור.
- גראָאַץ זענען לייכט דיידזשעסטיד, עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מאַטאַבאַליזאַם. בולגור העלפט צו באַזייַטיקן אַקיומיאַלייטיד טאַקסאַנז פון דעם גוף.
- עס אַפעקץ די נערוועז סיסטעם געזונט, דאַנק צו וויטאַמין בייטן, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די הויפט נערוועז סיסטעם.
- בולגור איז פּאַסיק פֿאַר דייאַבעטיקס, עס איז באטראכט אַז דאָס איז אַ גוט וואָרמינג פּראָדוקט, וואָס איז ריפערד צו ווי פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ.
בולגור - רעסיפּעס
צו פֿאַרשטיין מיט וואָס זיי עסן בולגור איז זייער פּשוט - וואָס דיין האַרץ וויל. די הויפּט זאַך צו קלייַבן אַ טשיקאַווע רעצעפּט און פאַרבינדן די ראַמפּ מיט דיין באַליבסטע ינגרידיאַנץ.
- איידער געשמאַק צו קאָכן בולגור, בעסער גריל קראָופּ. דעם וועג וועט אַנטדעקן דעם געשמאַק פון די שיסל.
- א גוט געמיש פון טוווע מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און פלייש, ווייַל איר קענען פאַרבינדן קיין פּראָדוקטן און מאַכן טשיקאַווע טריץ.
- ריפּלייסינג די בעקאַבאָלעדיק רייַז, איר קענען קאָכן אַ זייער געשמאַק פּילאַף.
- אין סאַלאַדס בולגור האט אויך געגרינדעט זיך ווי אַ נערעוודיק און פריידיק ינגרידיאַנט.
ווי צו קאָכן בולגור?
קאַשע פון בולגור אין מילך וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה צו האָבערגריץ אָדער אָמעלעט פֿאַר פרישטיק. די מייַכל קענען זיין סוויטאַנד און סאַפּלאַמענטאַד מיט בעריז אָדער פירות. די שיסל וועט זיין ענערדזשייזד און סאַטעד ביז דער ווייַטער מאָלצייַט בייַ לאָנטש. דעם סכום פון ינגרידיאַנץ איז גענוג צו מאַכן צוויי סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- bulgur - ½ st .;
- מילך - 1 נומער;
- פּוטער - 3 טבספּ. ל .;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 50 ג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- זאַלץ;
- צוקער - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קראָופּ אין די בוימל, גיסן אין די מילך, וואַרטן פֿאַר די קאָכן.
- שנייַדן דאַר אַפּראַקאַץ, רייזאַנז צו וואַש, וואַרפן אין קאַשע.
- לייגן זאַלץ, לייגן צוקער, מליען פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו קאָכן בוללור פֿאַר גאַרניש?
איידער איר קאָכן פריידיק בולגור, איר דאַרפֿן צו באַשליסן אויף דער הויפּט קורס. דער האַלב קרופּ איז געדינט הייס "פון די היץ מיט די היץ." ווי אַ הייס, עס קענען זיין קיין פלייש, געפּרעגלט אָדער בייקט, גאָואַש, גרינס זופּ אָדער פיש האַלב אין קיין וועג. פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין 2 טיילן פון גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- bulgur - ½ st .;
- וואַסער - 1 נומער;
- ייל - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די פאַן, וואַרעם די בוימל, גיסן די ראַמפּ. פּרעגלען 2-3 מינוט.
- גיסן אין די וואַסער, זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ, פאַרברענען פֿאַר 15 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון היץ, לאָזן גאַרניש פֿאַר 5 מינוט.
טערקיש זופּ מיט בולגור
טערקיש זופּ מיט בולגור און לענטילס איז פאָלקס גערופן "קאַלע זופּ". ווייַטערדיק די טראדיציעס, די גירלס צוגרייטן דעם שיסל אויף די ערעוו פון די חתונה און מייַכל זייער קרובים. זייַן טעם איז זייער רייַך, מאַלטיפאַסאַטיד, און אַ רייַך זאַץ אָן פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינעל, ווי פאַסטינג יטערז. דו זאלסט נישט רעקאָמענדירן צו צוגרייטן עסנוואַרג פֿאַר צוקונפֿט נוצן, דער ווייַטער טאָג די קראָופּ סוועלז און די שיסל פארלירט זייַן טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- בולגור און לענטילס - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ראַפינירט בוימל - 40 מל;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּאַפּיראַ פּודער - 40 ג;
- טרוקן מינץ - 2 קניפּ;
- זיס פעפער - 3 פּיז;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער, לייגן גריינז, לייגן פּאַפּריקאַ און פעפער. ברעוו אונטער די דעקל.
- שפּייַזן די ציבעלע, לייגן די פּאַפּ, שפּריצן 3 מינוט.
- לייג די בראָטן אין די זופּ, אַרייַן די מינץ, פאָרזעצן קוקינג ביז די סאָפטנאַס פון די לענטילס.
- ווען געדינט, לייגן גרינז.
פּילאָט פון בולגור
דעם שיסל קענען קאָכן מיט קיין פלייש, אָבער פּילאָוו פון בולגור מיט הינדל איז ברוד פאַסטער, אָבער רעכט צו גרינס ויסבייג און רעכט געוויינט געווירץ, די מייַכל וועט זיין ויסגעצייכנט. צולייגן ביידע ברוסט און פיליץ פון די לעגס אָדער טייז. מאַנדאַטאָרי ספּייסי איז דאַר באַרבעררי, עס וועט ראַטעווען דעם טאַם פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- bulgur - 1 item;
- וואַסער - 2 זאכן;
- קעראַץ - 300 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- ונפּעאַלעד קנאָבל - 4 ציין;
- געמיש פון בשמים פֿאַר פּילאַף - 1 טבספּ. ל .;
- טרוקן באַרבעררי - 1 טבספּ. ל .;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ייל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די קאַזאַנקאַ, וואַרעם די בוימל, ראַטעווען די אַניאַנז און קעראַץ.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען ביז גרייט צו פלייש, גיסן צו די פּאַסערז.
- גיסן בולגור, גיסן אין וואַסער.
- צייַט מיט זאַלץ, באַרבעררי און בשמים.
- טאָמאַטאָ אויף מינימאַל היץ, איידער יוואַפּערייטינג די פליסיק.
- קאָך, שטעלן די ציין פון רוי קנאָבל.
- דינען נאָך 20 מינוט.
בולגור מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
א געשמאַק האַלב באַלזאַם מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל. דאַנק צו קוקינג אין די ויוון, די קרופּ איז גאָר סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ און געשמאַק פון וועדזשטאַבאַלז, די פאַרשיידנקייַט פון וואָס קענען זיין אַדזשאַסטאַד באזירט אויף זייַן אייגן פּרעפֿערענצן. די ינגרידיאַנץ זענען גענוג פֿאַר 4 יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- bulgur - 1 item;
- וואַסער 400 מל;
- ייל - 50 מל;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זיס פעפער - 300 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 5-6 ברעקלעך;
- טרוקן באַסיל, אָרעגאַנאָ און זאַלץ.
צוגרייטונג
- שפּייַען אַניאַנז, לייגן קעראַץ, פּעפּערז.
- פּאַטלעזשאַן, פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט.
- גיסן די פּרעגלען אין די בראַזיער, לייגן געהאַקט קנאָבל, טרוקן הערבס און זאַלץ.
- שפּריץ פֿאַר 3 מינוט, גיסן בולגור, מישן, גיסן בוילינג וואַסער, צעאַקן פֿאַר 10 מינוט.
- Top מיט קאַרש, שטעלן אין די ויוון, דעקן, באַקן פֿאַר 15 מינוט.
טאַבלעט סאַלאַט מיט בולגור
די באַרימט סאַלאַט מיט בולגור "טאַבולע", די פאַרמאָג פון לעבאַנעסע קוויזין, עס איז זייער גרינג צו קאָכן. די ינגרידיאַנץ געניצט זענען אַפאָרדאַבאַל און ניט טייַער. דינען עס מיט ווייַנטרויב בלעטער, אָבער מיט סאַלאַדס עס וועט זיין געשמאַק. די שיסל איז אַ פרייַ, ווייַל עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן וואָס טוט נישט ווירקן די טאַליע.
ינגרידיאַנץ:
- בולגור - 100 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 200 ג;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- מינץ - 5-6 בלעטער;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- גיסן די קרופּ מיט בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 1.5 שעה.
- וואַשן די געוואשן גרינז, צעהאַקן פיינלי.
- ציבעלע פיינלי געהאַקט.
- בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז שנייַדן.
- מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ.
- פּלאָמבירן מיט ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ.
בולגור מיט מאַשרומז
צו צוגרייטן בולגור מיט מאַשרומז, רעסאַפּיז קענען זיין אויסדערוויילט באזירט אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. מאַמפּיגאַנז און ויסטער מאַשרומז וועט אויך פּאַסיק, אָבער מיט וואַלד מאַשרומז וועט קומען אויס טייסטיער און מער שמעקנדיק. די שיסל ריזעמבאַלז אַ וועגעטאַריער פּילאַף און איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד. פון דעם נומער פון פּראָדוקטן וועט זיין 4 פול טיילן פון עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- bulgur - 1 item;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל;
- וואַסער - 2 זאכן;
- גרינז, זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- שפּייַען אַניאַנז, לייגן געהאַקט מאַשרומז. פּרעגלען ביז פליסיק יוואַפּערייץ.
- באַקענען בולגור, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט.
- גיסן אין די קאָזאַנאָק, גיסן אין וואַסער. נאָך בוילינג, מליען פֿאַר 15 מינוט.
- זאַלץ, צייַט מיט פעפער, מישן.
- קאָווער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- דינען מיט גרין.
פּעפּער סטאַפט מיט בולגור
געשמאַק וועגעטאַריער קיילים פון בולגור, רעסאַפּיז פון וואָס זענען זייער דייווערס, קענען זיין ביי מינימאַליסטיק און מאַלטי-קאָמפּאָנענט. סטאַפט פעפער איז אַ ויסגעצייכנט מייַכל, סאַטיספייינג און שיין, אַזוי איר קענען קאַנפאַדאַנטלי דינען עס אין אַ פייַערלעך סעודה. עס איז בעסער צו נוצן פּעפּערז פון דער זעלביקער גרייס.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. l. + 0.5 טבספּ. l. אין דער סאָוס;
- יויך - 2 זאכן;
- בולגור - 200 ג;
- קומין - 1/2 צפּ;
- פּעפּפּערקאָרנס רויט און שוואַרץ, זאַלץ;
- גרינס ייל פֿאַר געווירץ.
צוגרייטונג
- בולגור גיסן בוילינג וואַסער, דעקן.
- ספּערז אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ.
- לייג די געהאַקט פּאָמידאָר, מליען פֿאַר 5 מינוט.
- מיקסער בולגור מיט געפּרעגלט, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן, צייַט מיט בשמים.
- פּלאָמבירן די פּעפּערז מיט די פילונג, שטעלן אין אַ טיף פאַן.
- מישן אַ גלאז פון וואַסער מיט מאַקאַראָנען, זאַלץ, גיסן אין פעפער.
- צו מליען 30 מינוט.
בולגור אין די מולטיוואַריאַט
געשמאַק און אָן די כאַסאַל פון פּריפּערינג בולגור מיט פלייש וועט העלפן מולטיוואַרקאַ . דער גאנצער פּראָצעס איז רידוסט צו פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ און פּראַלאָנגד לאָנגינג אָן די אָנטייל פון די קאָכער. די שיסל וועט קער אויס זיין ינקרעדאַבלי געשמאַק, גאָר זיך-גענוג און זייער סאַטיספייינג. קנאָבל און הייס פעפער וועט לייגן אַ ספּעציעל פּיקאַנט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- bulgur - 1 item;
- כאַזער - 300 ג;
- קעראַץ, אַניאַנז, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פעפער "ליכט" - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- וואַסער - 2 זאכן;
- גרינס ייל - 50 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין קליין טשאַנגקס, שטעלן אין אַ שיסל.
- אין די שפּיץ, צעטיילן קעראַץ, אַניאַנז און פּעפּערז, אָפּטיאָנאַללי שנייַדן, זאַלץ.
- גיסן בוללור, געהאַקט קנאָבל און פעפער, גיסן אין די ייל, נאכגעגאנגען דורך וואַסער.
- אין דער "פּילאַף" מאָדע, קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- קאָך און לאָזן אויף באַהיצונג פֿאַר 10 מינוט.