פּלוס די באַקינג פון אַ הינדל מיט אַ פילונג ין איז אַז בעשאַס קוקינג, די פויגל איז ביכולת צו אַדאַפּט אַלע די פלייווערז און פלייווערז אַז איר שטעלן ין די קאַרקאַס, און אין צוריקקומען סאַטוראַטע די פילונג מיט פלייש זאַפט און פעט פריי אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטורעס. דער רעזולטאַט איז אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פלייש און גאַרניש, וואָס איידער סערווינג איז סאַפּליידיד בלויז מיט סאָוס און פריש וועדזשטאַבאַלז.
הינדל רעצעפּט סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז
ליכט זיסקייַט, וואָס די פילונג איז געגעבן צו דאַר פירות, האט שטענדיק געווען אַפּרישיייטיד דורך גורמז אין קיילים געמאכט פון אָף. די רעצעפּט איז ווייַטער - דירעקט דערווייַז אַז קלאַסיש קאַמבאַניישאַנז פון ינגרידיאַנץ זענען שטענדיק געווינען-געווינען.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 1.5 קג;
- קאָניאַק - 60 מל;
- אַ געמיש פון פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ און קראַנבעריז - 160 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- מאַשרומז - 160 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- בוילד רייַז - 3 זאכן;
- פּראַוועסקאַל הערבס, דאַר ראָוזמערי - 1/2 לעפעלע יעדער;
- קייען פעפער, מושקאַט - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
גיסן פּרונז, קראַנבעריז און דאַר אַפּראַקאַץ קאָניאַק און לאָזן די פּאַדס סאָוקט מיט די אַראָמאַ און טעם פון די טרינקען פֿאַר וועגן אַ שעה.
אויף די וואָרמד-אַרויף ייל, ראַטעווען די געהאַקט ציבעלע מיט טשאַנגקס פון מאַשרומז און קנאָבל. נאָך 10 מינוט, לייגן צו די אינהאַלט פון פריינג פּאַן די סאָוקט פרוכט, הערבס מיט בשמים, און לאָזן די פילונג צו קילן. לייג די בוילד רייַז צו די פרוכט געמיש און מישן. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג קאַוואַטי אין די הינדל קאַרקאַס, און די רעשט פון די רייַז פאַרשפּרייטן אַרום די פויגל, אַזוי אַז די פעט ימיטיד בעשאַס באַקינג סאָוקס. הינדל, סטאַפט מיט רייַז און פּרונז, איז האַלב אין אַ ויוון אונטער שטער פֿאַר איין און אַ האַלב שעה בייַ 180 דיגריז. נאָך אַ בשעת, די שטער איז אַוועקגענומען, און די קאַטאַקאַל אויף די קאַרקאַס איז בראַונד אונטער די גרילל.
ווי צו קאָכן הינדל סטאַפט מיט רייַז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- גרויס הינדל קאַרקאַס - 1 פּיסי. (וועגן 1.8 קג);
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- זאַפט און ראָוזמערי - 2 צווייגן יעדער;
- ווייַס ווייַן - 140 מל;
- אַ האַנדפול פון קאַרש טאַמאַטאָוז;
- רייַז - 80 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- גרינס בוט - 250 מל.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן אין די גרינס בוט. אויף אַ קאַפּ פון הייס ייל, זאַלץ די אַניאַנז מיט סאַגע בלעטער, ראָוזמערי און געהאַקט קנאָבל. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז גרייט, פאַרבינדן די עראַמאַטיק געמיש געמיש מיט די בוילד רייַז און גיסן עס אַלע מיט ווייַן. אַמאָל די סקאָווראָדע איז טרוקן - די פילונג איז גרייט.
איידער סטאַפט די הינדל מיט רייַז, הינדל די פויגל מיט מאַסלינע ייל מיט אַ ברייטהאַרציק פישער פון ים זאַלץ. פּלאָמבירן די קאַוואַטי מיט רייַז, בונד די לעגס פון די טשיקאַנז, און שטיפט די פליגל צו די פאַליי מיט ציינפּיקקס.
קאָכן די הינדל אין אַ פּרעהעאַטעד 190-גראַד ויוון פֿאַר 40 מינוט, און דעמאָלט הייבן די טעמפּעראַטור צו 210 דיגריז און ברוין די הויט פון די פויגל.
הינדל רעצעפּט סטאַפט מיט רייס
אויב איידער מיר דיסקוטירן די הינדל מיט די רייַז פילונג בייקט לעגאַמרע, דעמאָלט אין דעם רעצעפּט מיר וועלן פאָקוס אויף די וואָכעדיק פֿאָרמאַט פון די שיסל - הינדל פאַליי, סטאַפט מיט אַ שמעקנדיק געמיש פון בשמים מיט רינדערנס און דזשאַסמינע רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד דזשאַסמינע רייַז - 2 זאכן;
- הינדל פאַליי - 650 ג;
- ערד רינדערנס - 220 ג;
- האַנדפול פון קיין ניסלעך;
- ערד קלאָוועס, צימערינג, טורמעריק, קאַרדאַמאָם - 1/8 צפּ;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 70 ג.
צוגרייטונג
נאָך באַהיצונג אַ ביסל ייל אין אַ סקאָווראָדע, נוצן עס צו פלייש מינסט פלייש. אַמאָל די ברעקלעך פון רינדערנס האָבן גראַספּט, צייַט מיט אַ געמיש פון ערד קלאָוועס מיט קאַרדאַמאָם, צימערינג, טורמעריק און אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. וואַרטן ביז די פלייש איז בראַונד, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט בוילד רייַז און ניסלעך.
טשיקקען פילינגז שנייַדן צוזאמען, אין העלפט, אָבער נישט צו די סוף, עפן עס מיט אַ "בוך". אויף איינער פון די כאַלווז פון די פאַליי לייגן אַ חלק פון די פילונג און דעקן די רגע העלפט. פאַרריכטן די פאַליי מיט ציינפּיקס, און דעמאָלט שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז. די בייקט הינדל, סטאַפט מיט רייַז, וועט זיין גרייט נאָך האַלב אַ שעה.