די קאַפּעלין איז זייער געשמאַק, נוצלעך, און חוץ - אַ ביליק און אַפאָרדאַבאַל פיש. עס קענען זיין געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז , רייַז און באַקוויט. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעצעפּז פֿאַר פּריפּינינג אין אַ מולטיוואַריאַט.
די קאַפּעלין רעצעפּט אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַפּעלין - 500 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס.
- פֿאַר סאָוס:
- קעז - 100 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר פיש.
צוגרייטונג
קאַפּעלין צו טעם. דער ציבעלע איז קלינד, קראַשט, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און מאַשט דורך הענט. דערנאך די דנאָ פון די מולטיוואַרק איז באדעקט מיט אַ בויגן און מיר פאַרשפּרייטן אויס די קאַפּעלין מיט ראַפאַלז. ווייַטער, לאָזן 'ס צוגרייטן אַ מילד קעז סאָוס. צו טאָן דעם, מישן גרייטיד קעז, בשמים און זויער קרעם ביז כאָומאַדזשינאַטי. פאַרשפּרייטן דעם סאָוס אויף די פיש און לייגן אַ ביסל וואַסער.
דערנאך אויסקלייַבן די "באַקינג" מאָדע, אַרייַנלייגן די טייַמער פֿאַר 35 מינוט און נאָענט די דעקל פון די מיטל. נאָך די צייַט, קאַפּעלין מיט ציבעלע אין די מולטיוואַרקעט אין קעז סאָוס איז גרייט! דזשענטלי יבעררוק עס אויף די טעלער, און באַצירן די שפּיץ פון די שיסל מיט אַ געשמאַק ציבעלע.
סטוד קאַפּעלין אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 8 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די קאַפּעליין ונ דורך. מיר ריין די ציבעלע, מאָלן עס, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרויס גרילדלע. מיר שטעלן די פיש אין די פּאַן ערשטער, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און צייַט עס מיט בשמים. דעמאָלט מיר גיסן העלפט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע אויף די קיילע טאַפליע און צייכן עס פֿאַר 2 שעה. מיר דינען אַ גרייט שיסל מיט פריש הערבס און בייקט פּאַטייטאָוז.
א קאַפּעלין אין אַ מולטיוואַריאַטע אין פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַפּעלין - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די קאַפּעלין געזונט, מיר באַפרייַען עס פון די ביינער און ינטראַלז. אין אַ פריינג פּאַן, אין בוימל, פּרעגלען די דייסט שטראַל און גרייטיד קאַראַץ אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און לייטלי פּונקט די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ שוואַך פייַער. מיר שטעלן די פיש אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקס, זאַלץ, שפּריצן מיט סיזאַנינגז, גיסן פּאָמידאָר בראָטן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
קאַפּעלין אין אַ מולטיוואַרק מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פרישלי פאַרפרוירן קאַפּעלין - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- געווירץ "לימענע פעפער" - 1 לעפעלע;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מאָיסטוריזע עטלעכע מאל מיט קאַלט וואַסער, טרוקן מיט אַ סערוועטקע און שפּריצן מיט די געווירץ "לימענע פעפער". דעמאָלט קערפאַלי מישן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 15 מינוט. דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, מיר ריין ביז די קעראַץ און שנייַדן אין דין סלייסיז. די בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, מיר באַזייַטיקן די סטעם מיט די זאמען און פלייש דורך דין סעמירינגס. טאַמאַטאָוז געוואשן, שנייַדן אין העלפט, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין סלייסיז. מיר ריין די ציבעלע און שמיר די סעמיסירלעס. פּאָטאַטאָעס קערפאַלי מיט מיין באַרשט און, אָן רייניקונג, שנייַדן אין דין סלייסיז. Yellow ביטער פעפער שווענקען, אַראָפּנעמען די סטעם מיט די זאמען און פיינלי צעהאַקן.
איצט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ האָבן שוין צוגעגרייט, שטעלן זיי אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט, גיסן אַ ביסל ייל, זאַלץ און פעפער צו טעם. ונ דורך מישן אַלץ, גלייַך מיט אַ לעפל, און אויף שפּיץ לייגן אויס ביוטאַפלי קאַפּעלין. איצט נאָענט די קיילע דעקן און די פּאַרע מעלדונג וואַלוו. מיר קאָכן אין די "פיש" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם סוף פון דעם פּראָגראַם, די וואַלוו איז קערפאַלי געעפנט, מיר פאַרשפּרייטן די פיש און וועדזשטאַבאַלז אויף אַ שיסל און באַצירן מיט פריש הערבס און ברעקלעך פון זיס בולגאַריש פעפער. צו אַ גרייט פיש, פּיקאַנט קעראַץ אין קאָרעיִש וועט בישליימעס פּאַסירן ווי אַ פֿאַרבייַסן.