גאַלאַנטינע קענען זיין אַטריביאַטאַד צו איינער פון די ווערייאַטיז פון דזשעלליד קיילים, ווייַל מיט די איבערזעצונג פון די פראנצויזיש "גאַלאַנטינע" מיטל "זשעלע". דעם נאָמען פון די שיסל איז נישט אָן סיבה, ווייַל די פאַרטיק גאַלאַנטינע, אין די קלאַסיש ווערסיע, אין די לעצטע סטאַגעס פון קוקינג גיסן אַ דין פּלאַסט פון דזשעלאַטאַן.
הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן הינדל גאַלאַנטין אין אַ מולטיוואַרק.
הינדל גאַלאַנטינאָ מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קאַרקאַס;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 80 מל;
- כאַזער (פלייש) - 400 ג;
- פּיסטאַטשיאָס - 1 האַנדפול;
- טהימע - 1 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קרעם - 100 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- געלאַטין.
צוגרייטונג
מייַן הינדל און באַזייַטיקן די קאַרקאַס פון די קאַרקאַס. עס איז קעדייַיק צו מאַכן דעם איין איין שיכטע (יאָ, עס דאַרף אַ ספּעציעל בקיעס). די הויט איז סאָלטיד, פּעפּערד און ספּרינגקאַלד מיט ווייַן. פלייש איז שנייַדן פון די ביינער. פּלאָמבירן די ביינער מיט קאַלט וואַסער און קאָכן פון זיי אַ יויך וועגן 1,5-2 שעה. דערווייַל, די פלייש איז שנייַדן אין קיובז און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל מיט כאַזער פון כאַזער. מינסעס סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, לייגן פּיסטאַטשיאָס. אין אַ שיסל, וויסקאַס צוזאַמען מיט קרעם 1 יי און מעל. מיר גיסן די קרעם איבער די סטאַפינג.
הינדל הויט איז שטעלן אויף טייפּ, און אין דעם צענטער מיר שטעלן מינסט פלייש. מיר ייַנוויקלען די הויט מיט ווורשט אַרום די סטאַפינג און זעמל עס טייטלי.
הינדל זופּ איז אויסגעגאסן אין אַ מולטיוואַריאַט (אויב איר צוגעגרייט עס
געלאַטין איז ברעד, לויט די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל. מיט די הילף פון אַ קולינאַריש באַרשט, שמירן די ייבערפלאַך פון די גאַלאַנטיני דזשעלאַטאַן לייזונג (פון קורס, דער פילם זאָל זיין אַוועקגענומען איידער). דער פּראָצעדור פון לובריקיישאַן איז ריפּיטיד, דיפּענדינג אויף ווי פיל דיק דזשעלאַטאַן איר ווילן צו דעקן דיין גאַלאַנטיני.