צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן מאַשרומז ויסטער מאַשרומז, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן אַ רייַך קולינאַריש דערפאַרונג. קיין שיסל וועט קער אויס ויסגעצייכנט אויב איר האָט אַ גוט רעצעפּט אין האַנט. אַלעמען קענען לייכט מאַכן אַ רייַך זופּ, פאַרשידענע סנאַקס אָדער קאַססעראָלעס אין זייַן קיך.
ווי צו קאָכן ויסטער מאַשרומז?
דישעס געמאכט פון קאַרש זענען צוגעגרייט פיל גרינגער ווי מיט די נוצן פון וואַלד מאַשרומז, אַזוי מיט דער שאַפונג פון געשמאַק און אָריגינעל טריץ עס וועט זיין קיין שוועריקייטן. ווייַטערדיק די גרונט כּללים פון ארבעטן מיט דעם פּראָדוקט, יעדער קולינאַריש מומכע וועט אַמייז גאַסט און כאַוסכאָולדז מיט זיין ויסגעצייכנט סקילז.
- געגעבן אַז די מאַשרומז זענען געוואקסן אַרטאַפישאַלי, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין האַלב, וואָס זייער סימפּלאַפייז די צוגרייטונג פון וועשענאָק.
- שוועמל געשמאַק וועט אַנטדעקן בעסער, אויב אין ויסטער מאַשרומז פלייש אָדער געפּרעגלט לייגן סאָלטאַד אַניאַנז.
- מאַרינאַטע מאַשרומז אין אַ שנעל וועג, זייער פלייש אַבזאָרבז די ראָסל געזונט און נאָך אַ ביסל שעה איר קענען הנאה דיין באַליבט פֿאַרבייַסן.
- שוואָם סאָופּס קאָכן אויף קיין יויך, בשעת עסטער מאַשרומז קענען נישט קאָכן, אָבער געפּרעגלט מיט אַניאַנז און לייגן אין די סוף פון קוקינג.
- בעת קוקינג, אַ פּלאַץ פון וואַסער איז פריי, אַזוי זיי זענען געפּרעגלט איידער פּריפּערינג די פאַן (גרינס אָדער דזשוליאַן).
מאַרינאַטעד ויסטער מאַשרומז - רעצעפּט
זייער געשמאַק גיין מאַרינאַטעד ויסטער מאַשרומז אין שטוב. פֿאַרבייַסן קענען זיין געדינט מיד נאָך קאָאָלינג, עס וועט נעמען 3-4 שעה. דער יסוד פון געשמאַק איז עסיק און זיס-סענטיד פעפער, אויב געוואלט, איר קענען לייגן דיין באַליבט בשמים, מאַשרומז גרינג צו אַרייַנציען קיין אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער שוואָם - 700 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - 1 צפּ;
- עסיק 9% - 100 מל;
- וואַסער - 600 מל;
- זיס פעפער - 10 פּיז;
- לאָראַל - 4-5 שיץ.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס שווענקען, גיסן וואַסער, וואָרף זאַלץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן אין די צוקער, פעפער, לאָראַל, גיסן אין דעם עסיק.
- פליסן 5 מינוט, שטעלן באַזונדער און קיל.
שוועמל זופּ פון הינדל
אויב איר זענט נישט זיכער ווי צו מאַכן ויסטער מאַשרומז בעסער, דעם רעצעפּט וועט באשטימט העלפֿן איר אויס. ווייל אין אַ האַנט אַ מינימום פון פּראָדוקטן, איר קענען מאַכן אַ ינסאַנעלי שמעקנדיק און געשמאַק ערשטער קורס. זופּ פון טשעריז איז זייער שנעל צוגעגרייט, ווייַל די יויך קענען נישט ברוד אין שטייַגן. מושראָאָמס זענען געפּרעגלט צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז און צוגעגעבן בייַ די סוף פון קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינז, זאַלץ, לאַורושקאַ.
צוגרייטונג
- ספּאַסערץויטע אַניאַנז, לייגן גרייטיד קעראַץ געהאַקט גרויס מאַשרומז, פּרעגלען ביז האַלב אין בוימל.
- אין בוילינג וואַסער, זעמל די קאַרטאָפל קיובז, קאָכן ביז האַלב האַלב.
- אַריבערפירן די שוועמל פּרעגלען, מליען 5 מינוט, זאַלץ, וואַרפן אַ לאַורושקאַ.
- דינען מיט גרינז.
פריעד ויסטער מאַשרומז מיט אַניאַנז
אַלעמען קענען קאָכן ראָוסטיד ויסטער מאַשרומז . שוועמל טעם וועט זיין מאַקסאַמייזד מיט די דערצו פון אַניאַנז. די שיסל קענען זיין געמאכט מיט קרעם אָדער זויער קרעם סאָוס, אַזוי עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיין גאַרניש. פֿאַר אַ ספּעציעל געשמאַק, לייגן אַ ביסל צעלאָזן קעז, די סאָוס וועט קומען אויס דיק, מויל-וואָטערינג און פּונקט ווי יעדער גאַסט.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- צעלאָזן קעז - 50 ג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ספּאַססויויטע ציבעלע, לייגן ראַנדאַמלי שנייַדן מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן, זאַלץ.
- סלאָולי גיסן אין די קרעם, קאָך, לייגן גרייטיד קעז.
- סימער די מאַשרומז פֿאַר 3 מינוט.
סאַלאַט מיט ויסטער מאַשרומז
דעם רעצעפּט איז נוציק פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן געשמאַק ויסטער מאַשרומז און יבערראַשן געסט מיט אַ טשיקאַווע שיסל. סאַלאַד אַוואַדע אַלעמען וועט ווי זייער ליכט, אַנאַבטרוסיוו געשמאַק און פּאַשטעס פון קוקינג. אַלע ינגרידיאַנץ זענען בנימצא און געזונט קאַמביינד, אַזוי קרעדיץ וועט אָפט דערשייַנען אויף דיין טיש.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג;
- סאַלאַט בלעטער - 50 ג;
- פיליץ - 300 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- Parmesan;
- קערל זענעפט - 20 ג;
- באָלסאַמיק סאָוס - 20 ג;
- לימענע זאַפט - 20 ג.
צוגרייטונג
- געהאַקט מאַשרומז און פיליץ סעפּעראַטלי פּרעגלען אין בוימל ביז האַלב, צייַט מיט זאַלץ. אָרט אויף נאַפּקינז.
- אין די שיסל, טרער די בלעטער, פאַרשפּרייטן די הינדל און מאַשרומז.
- גאַרניש מיט האַלבז פון קאַרש, גיסן איבער מיט זענעפט, לימענע זאַפט און באַלסאַמיק ווינאַיגרעטטע.
- טרער אַוועק די פּאַרמעסאַן קעז.
- דינען סאַלאַט מיט ויסטער מאַשרומז און הינדל מיד.
ויסטער מאַשרומז אין קאָרעיִש - רעצעפּט
איידער איר קאָכן מאַשרומז ויסטער מאַשרומז , זויער אין קאָרעיִש , איר דאַרפֿן צו באַשטימען די פילונג געווירץ געמיש. עס איז בעסער צו קלייַבן עס זיך, אָבער די קויפן געווירץ וועט טאָן. דער טעם פון טעם איז ינגבער, סוי סאָוס און רייַז עסיק, זיי וועלן העלפן צו שוואָם פאַסטער מאַשרומז. טראַדיציאָנעל גרינס סאָוס - סאַלאַט ציבעלע, זיס פעפער און קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג;
- ינגבער גרייטיד - 1 צפּ;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- רייַז עסיק - 20 מל;
- סעסאַמי ייל - 20 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ קאָרעיִש - 50 ג.
צוגרייטונג
- אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר סטאָרידזש, מישן סוי סאָוס מיט עסיק, גיסן אין סעסאַמי ייל, לייגן קראַשט קנאָבל און ינגבער.
- שטעלן די דורכשניט מאַשרומז און האַלב-רינגס פון אַניאַנז אין די געמיש.
- לאָזן יטער מאַשרומז אין קאָרעיִש פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער.
- איידער געדינט, מישן מיט קעראַץ, ציכטיק גרינז.
טשאָפּס פון די טשיקס
ווי צו מאַכן מאַשרומז ויסטער מאַשרומז לויט פּשוט רעסאַפּיז ווייסט יעדער באַלעבאָסטע, אָבער נישט קיין שיסל קענען יבערראַשן געסט. דעם מייַכל וועט אַמייז אַפֿילו די סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעט. ויסטער מאַשרומז אין די טייג וועט בישליימעס פּאַסיק אין די באַפיי מעניו אָדער פּאַסיק ווי אַ פֿאַרבייַסן צו הייס טרינקען. קלייַבן גרויס מאַשרומז, זיי זענען גרינגער צו אַרבעטן מיט.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס ויסטער מאַשרומז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. l. ;
- קראָכמאַל - 4 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פון עגגס, מעל און סמעטענע טאָן ניט זייער דיק פאַרבייַסן, זאַלץ, צייַט.
- דיסאַסעמבאַל די מאַשרומז, שנייַדן אַוועק די לעגס, צוטשעפּען.
- שפּאַנונג די קאַפּס אין די קראָכמאַל, דעמאָלט דיפּט אין די טייג און פּרעגלען אין בוימל ביז די ראַדי זייטן.
דזשוליען פון די וועינס - רעצעפּט
שנעל און גרינג צו צוגרייטן אַ דזשוליען פון קאַרש . דערגאַנג די קלאַסיש רעצעפּט קענען סמאָוקט פלייש און רייזאַנז. דעם שיסל איז צוגעגרייט אין קליין פּאָרטיד מאָולדז - קאָקאָסנוס. אויב איר ווילן, איר קענען מאַכן אַ מייַכל אין איין גרויס פאָרעם, אַזוי אַ זייער געשמאַק כאָוממייד נאַש וועט קומען אויס.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמאָוקט שינקע - 1 פּיסי .;
- קעפיר - 100 מל;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- זאַלץ, פעפער;
- קעז שווער - 200 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ספּאַסערץויטע אַניאַנז, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען ביז האַלב, זאַלץ.
- שטעלן די בראָטן, די פלייש שנייַדן אין די פאַליי, אין די רייזאַנז, גיסן די רייזאַנז, קאָך.
- גיסן אין קעפיר מאַסע, לייגן מעל, קאָך.
- Top מיט אויסגעגאסן יי, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 190.
ויסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פּרובירן צו באַקן ויסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין די פאָרעם פון פראנצויזיש גאָראַן . די שיסל וועט קער אויס געשמאַק, סאַטיספייינג און וועט נעמען אַ מענטשיש אָרט אויף די פייַערלעך טיש. קיין הייס איז סופּערבלי קאַמביינד מיט דעם מייַכל. אָריגינעל דינען, מויל-וואָטערינג טאַם און געשמאַק טעם וועט שורלי ביטע אַלע געסט.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַרמעסאַן - 200 ג;
- גרינס בוימל;
- קרעם - 100 מל.
צוגרייטונג
- ספּאַססויטע אַניאַנז, לייגן געהאַקט מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז אין מאַגז.
- מישן די קרעם מיט 100 ג פיינלי גרייטיד קעז.
- אין אַן ייליק פאָרעם, לייגן אויס די לייַערס פון מאַשרומז און פּאַטייטאָוז, סאָלטינג יעדער שיכטע.
- גיסן די קרימי קעז געמיש.
- Top מיט פּאַרמעסאַן.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
ויסטער מאַשרומז אין די מולטיוואַריאַט
ניצן קיך גאַדזשאַץ וועט זייער פאַרפּאָשעטערן די צוגרייטונג פון אַ האַרציק מיטאָג פֿאַר אַ גרויס משפּחה. אין אַ מולטיוואַריאַטע, איר קענען געשווינד צוגרייטן אַ שיסל, ענלעך צו אַ בראָטן, ריפּלייסט טראדיציאנעלן פלייש מיט אַ גרויס נומער פון מאַשרומז. גרינס זאַמלונג קענען זיין וועריד, מיט זיס פעפער, עס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- פריש ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- אויף די "באַקן", ראַטעווען אַניאַנז, לייגן קעראַץ, פּעפּערז און מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן.
- וואַרפן די קאַרטאָפל סלייסאַז, זאַלץ, מישן.
- פּלאָמבירן מיט וואַסער, קאַווערינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ.
- באַשטימען די מאַכשער צו "קווענטשינג" און מאָלן ויסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק 20 מינוט.