קולינאַריש טעקנאַלאַדזשיז טאָן ניט שטיין נאָך - לעצטנס די זופּ אין די מולטיוואַרק געווען ווי אַ שיסל פון דער צוקונפֿט, און הייַנט עס איז ברוד אין די שיסל פון די האַמצאָע אין דער קיך פון פילע כאַוסווייווז, דילייטיד מיט די מאָדערן צוגאַנג. אַראָמאַטיק הייס, קאָכן דורך פּראַלאָנגד לאַנגואָר, ריטיינז אַ נוציק זאַץ, טוט ניט ברענען און קיינמאָל דיסאַפּוינץ מיט טעם.
ווי צו קאָכן זופּ אין אַ מולטיוואַריאַטע?
זופּ אין די מולטיוואַרק - רעסאַפּיז, דורך וועלכע אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון הייס קיילים, אַמאָל געהאלטן שווער און ינאַקסעסאַבאַל, ווענדן אין אַ פּשוט קולינאַריש פאַרגעניגן. באשאפן מיט די אָנטייל פון אַ מאָדערן העלפּער, זיי זענען מער רייַך און מער אַראָמאַטיש ווי יענע האַלב אויף דעם הרובע און טאָן ניט דאַרפן קעסיידערדיק מאָניטאָרינג פון דעם פּראָצעס.
- א געשמאַק זופּ אין אַ מולטיוואַרקעט וועט נישט מאַכן איר וואַרטן לאַנג, אויב איר קאָכן די ינגרידיאַנץ מיט די הילף פון די "באַקינג" מאָדע איידער קוקינג.
- אַדכירז פון אַ געזונט דיעטע קענען צוגרייטן זופּ אין איין באַוועגונג: שטעלן דיין באַליבסטע פודז אין די שיסל, און פּלאָמבירן זיי מיט יויך, דריקן די "זופּ" קנעפּל.
- לערנען די מאָדעס פון מולטיוואַרק, ווייַל זיי זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די געשמאַק פון די שיסל. פונקציאָנירן "באַקינג", געראַנטיז ראַדי וועדזשטאַבאַלז, און "קווענטשינג" וועט מאַכן די זופּ טראַנספּעראַנט און רייַך.
זופּ מיט מיטבאָלז אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
זופּ מיט מיטבאָלז אין די מולטיוואַרקעט - אַ וניווערסאַל מיטאָג לייזונג פֿאַר די גאנצע משפּחה. בעאַדס פון מינסט פלייש און אַ פּשוט גרינס שטעלן זענען ביכולת צו באַפרידיקן נישט בלויז אַדאַלץ, אָבער אויך קינדער, וואס זענען נישט שטענדיק שטיצן פון פלייש. לאנג ברענען אין איין טעמפּעראַטור רעזשים וועט ראַטעווען די דזשויסינעסס פון די פּראָטעין-רייַך פּראָדוקט, ינקריסינג די נוצן פון דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 230 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 2.3 ליטער;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז טשאַפּ און אין די "באַקינג" מאָדע פּרעגלען 10 מינוט.
- שטאָף די יי אין די ערד פלייש, זעמל די מיטבאָלז.
- לייג וואַסער, פּאַטייטאָוז און אין "קווענטשינג" מאָדע ברענגען צו אַ קאָכן.
- נידעריקער די מיטבאָלז און קאָכן די זופּ אין די מולטיוואַרק פֿאַר 40 מינוט.
פּיז זופּ מיט סמאָוקט פּראָדוקטן אין אַ מולטיוואַרק
פּיז זופּ מיט סמאָוקט ריבס איז אַ קלאַסיש פון קוקינג, אנגעצייכנט דורך די לויב פון פילע דורות. דער רעצעפּט פֿאַר די שיסל ריקווייערז אַ ווייך, אַ ביסל בוילד אַרבעס, סמאָוקט מיט עראָומאַז, וואָס וועט זיין ימבאַדיד אין אַ מולטיוואַריאַטע. די טייטלי פארשלאסן דעקל פון די גאַדזשאַץ וועט נישט לאָזן די שיסל צו קאָכן און קאָכן פֿאַר "ויסגעצייכנט."
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ריבס - 480 ג;
- פּיז - 320 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וואַסער - 3,2 ל;
- גרין פּעטרעשקע - האַנדפול;
- גרינס בוימל - 60 מל.
צוגרייטונג
- Peas separately.
- אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט.
- שנייַדן די ריבס, לייגן פּאַטייטאָוז און פּיז.
- גיסן אין די וואַסער, קער אויף "קווענטשינג" און קאָכן די אַרבעס זופּ אין די מולטיוואַרק פֿאַר 2 שעה.
שוועמל זופּ אין די Multivariate
זופּ פון דאַר מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק - איינער פון די טראדיציאנעלן רוסיש הייס קיילים, צוגעגרייט פֿאַר די צוליב פון שוועמל גערוך, הויך דייאַטערי טשאַראַקטעריסטיקס און נוטרישאַנאַל ווערט. די מולטיוואַריאַט, וועמענס דיספּיוץ וועגן די סוטאַביליטי פון וואָס איז קעסיידער זייַענדיק געפירט אויס, וועט מקיים די אַרבעט, און נאָך צוויי שעה וועט פאָרשטעלן די וואַלד גיפס אין אַ עסן און נוצלעך פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 55 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 40 ג;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- וואַסער 2.5 ל;
- סמעטענע - 80 מל;
- גרין קראָפּ - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- ווייקן מאַשרומז פֿאַר אַ שעה.
- קאַרראָץ און ציבעלע פליי אין די "באַקינג" מאָדע.
- היץ די מעל אין אַ סקאָווראָדע, פאַרבינדן עס מיט וועדזשטאַבאַלז.
- לייג מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, וואַסער.
- קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה.
- גרייט שוואָם זופּ אין אַ מולטיוואַרקעטט מיט אַ זויער קרעם און קראָפּ.
בין זופּ אין אַ מולטיוואַריאַטע
גרינס זופּ אין אַ מולטיוואַרק איז אַ צונעמען שיסל פֿאַר פאסטן און אַנלאָודינג טעג, ווען אַ הונגעריק גוף דאַרף נוטריאַנץ. דעם רעצעפּט וועט זיין צופרידן מיט גרינס זעט, געשמאַק פאַרשיידנקייַט, וואַריעגאַטעד פארבן אויף די טעלער, וועט פריילעכקייַט אַרויף און העלפן מיט קוקינג אין אַ "קלוג מאַשין" אין בלויז 45 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- אַ שאָל פון סעלדעריי - 3 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קאַנד בינז - 180 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- וואַסער 3.5 ליטער;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- סעלערי סטעמס און וועדזשטאַבאַלז שנייַדן און סאַנגק אין זשאַרקאַ 15 מינוט.
- גיסן אין וואַסער, לייגן טאַמייטאָוז און בינז.
- האַלטן די דאַר סאָפּ אין די מולטיוואַרק האַלב אַ שעה אין די "וואַרקאַ" מאָדע.
קעז זופּ אין די Multivariate
די זופּ-צעקוועטשן אין די מולטיוואַריאַטע בישליימעס פיץ אין די מעניו פון די וואס זענען געניצט צו אָנהייבן די טאָג מיט אַ ליכט אָבער הויך-קאַלאָריע מאָלצייַט. אַ מילד הייס מיט אַ קרימי געוועב איז געשווינד צוגעגרייט און פּונקט ווי געשווינד אַבזאָרבד דורך דעם גוף, טשאַרדזשינג מיט ענערגיע פֿאַר די גאנצע טאָג. דער הויפּט מייַלע איז אַ גאַנץ מאַנגל פון פריינג טעכנאָלאָגיע, וואָס איז צונעמען פֿאַר פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּראַסעסט קעז - 2 פּקס .;
- האָלענדיש קעז - 150 ג;
- ציגעלע קעז - 70 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 5 פּקס .;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- לייגן די געהאַקט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז אין די שיסל, גיסן אין די וואַסער און קער אויף די "זופּ" פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרפרוירן די גרייטיד קעז.
- אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז, וויסקאַס זיי אין אַ בלענדער און צוריקקומען זיי.
- לייג די טשיזיז און דרייען אויף די זעלבע מאָדע פֿאַר 5 מינוט.
זופּ אין אַ הינדל מולטיוואַרקעט
הינדל זופּ מיט לאָקשן אין די מולטיוואַרק איז אַ אַנסערפּאַסט וויטאַמין קראָם, אנערקענט ווי אַ "היילן" פֿאַר פילע חולאתן. עס טוט נישט דאַרפן אַ מאַלטי-שעה קאָכן אויף דעם הרובע און נאָך אַ שעה פון לאַנגזאַם אונטער די דעקן פון די מולטיוואַרקער, דיין מעניו וועט זייַן ביכולת צו אַרייַן. טראַנספּאַרענט און רייַך יויך אָן כאַסאַל - דער הויפּט דערגרייה פון די קיך "מאַשין".
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 380 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָקשן - 80 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- הינדל פאַליי רעפטל.
- מאָלן אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז.
- שטעלן אַלץ אין די שיסל און שטעלן די "זופּ" פֿאַר 40 מינוט.
- אין האַלב אַ שעה, לייגן די לאָקשן און גרינז.
מילך זופּ אין די Multivariate
מילך זופּ מיט ווערמיסעללי אין די מולטיוואַרקאַ האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז, אין פאַרגלייַך מיט אַ פאַן אויף דעם הרובע. דאַנק צו די נייַע טעכנאָלאָגיע, מילך טוט נישט קאָכן, טוט נישט "לויפן אַוועק", אָבער לאַגעריז ווי אין אַ רוסיש ויוון. עס איז ווערט דאַונלאָודינג די פּראָדוקטן, שטעלן די טייַמער און אין האַלב אַ שעה די זופּ איז גרייט. אַזאַ אַדוואַנידזשיז זענען אַפּרישיייטיד דורך עלטערן וואס באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו בעיבי עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 900 מל;
- ווערמיסעללי 230 ג;
- פּוטער - 10 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- גיסן אין די מילך און אין די "באַקן" מאָדע ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- לייגן ווערמיסעלי, פּוטער, צוקער און, כולל סוויטשט צו "קאַשאַ", צוגרייטן די זופּ אין די מולטיוואַרק 15 מינוט.
פיש זופּ אין די Multivariate
פיש זופּ פון קאַנד עסנוואַרג אין אַ מולטיוואַרקעט איז אַ טאַלאַנט צו ליבהאבערס פון אַזאַ קיילים. פּשוט און אַפאָרדאַבאַל הייס פון די קראָם, באשאפן אין אַ שעה אין די שיסל פון די גאַדזשאַץ, ילימאַנייץ די טידיאַס רייניקונג און סלייסינג פון פיש, ניט ערגער צו דעם טראדיציאנעלן אויער, איז באַרימט פֿאַר זייַן טראַנספּעראַנט און שמעקנדיק יויך, און איז בישליימעס קאַמפּלאַמענטיד מיט טוווע אָדער מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד סאַרדינ - 470 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַקאַראָנען - 90 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 3.5 ליטער.
צוגרייטונג
- קער אויף די "באַקינג" פֿאַר 10 מינוט און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז.
- שטעלן די פיש, מאַקאַראָנען, לאָראַל, גיסן וואַסער און קאָכן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה.
זופּ מיט דאַמפּלינגז אין מולטיוואַרק
בודזשעט זופּ וועט ווערן פיל מער אַטראַקטיוו אויב איר דערגאַנג עס מיט זאַפטיק און ערי ברעקלעך פון טייג - דאַמפּלינגז. אין דערצו צו הויך דערנערונג, זיי וועלן העלפן צו פאַרשאַפן די שיסל מיט נייַע געשמאַק, טוישן די אויסזען פון דער ערשטער און פאַרבייַטן די הויך-קאַלאָריע בעקערייַ פּראָדוקטן, טראַדישאַנאַלי פארבונדן מיט הייס קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 65 ג;
- יי - 1 שטיק;
- יויך - 2.5 ליטער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- איידער בוילינג די זופּ אין אַ מולטיוואַרק, שלאָגן די יי אין די מעל און מישן די טייג פֿאַר די דאַמפּלינגז.
- וועגעטאַבלעס פּרעגלען אין "באַקינג".
- לייג די יויך, פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 40 מינוט אין די "זופּ" מאָדע.
- פֿאַר 15 מינוט, שטעלן די דאַמפּלינגז און גרינז.