אין סדר צו פאַרשאַפן דיין ערשטער קיילים, מיר פאָרשלאָגן אַ ליכט פיש זופּ פון ביליק, און אַפֿילו נישט פאַטי פּאָללאָקק און דערציילן אין דעטאַל ווי צו קאָכן עס ריכטיק. אַזאַ אַ זופּ וועט געשמאַק צו אַלע מיטגלידער פון דיין משפּחה, ספּעציעל קינדער.
רעצעפּט פֿאַר פיש זופּ פון אַלאַסקאַ פּאָלאַק מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 700-800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך;
- רייַז (קייַלעכיק) - 1/3 סט.
- קעראַץ (קליין) - 1 שטיק;
- בולגאַריש רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זונרויז ייל - 50 מל;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פעפער - 0,5 צפּ.
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּעטרעשקע, קראָפּ - 4 ספּריגס.
צוגרייטונג
ווייַל מיר קאָכן פיש זופּ, נישט אויער, אין דעם פאַל, מיר טאָן ניט דאַרפֿן קעפ. שנייַדן זיי אין די שפּיץ פון די באַרגרוקן, ריין די פיש פון די ין און באַזייַטיקן פון זייַן שטאַם אַ דין הויט. דעמאָלט שנייַדן די פּאַלאַק מיט באַקוועם ברעקלעך פֿאַר זיך, שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט געטרונקען וואַסער. מיר שטעלן אַלץ אויף די הייס טעלער פון די טעלער און היטן די בוילינג וואַסער צו זיין זיכער צו באַזייַטיקן די היטל פון די געמאסטן פּינע. איצט מיד שטעלן אין אַ בראָאָטש קובעס פון פּאַטייטאָוז, אַ דיאַמעטער פון 1.5 סענטימעטער און צוויי מאָל געוואשן רייַז קייַלעכיק. ינדיווידזשואַלי צו געשמאַק, מיר לייגן זאַלץ צו די זופּ און לייגן ערד פעפער.
אין אַ פריינג פּאַן מיט אויסגעגאסן זונרויז ייל מיר סעפּעראַטלי פאָרן קליין קובעס פון אַניאַנז מיט פריש מער און בולגאַריש פעפער סטריפּס. ווען די פּאַטייטאָוז און טוווע זענען האַלב און די רייַז איז בייַ די בינע פון דיידזשעסטשאַן, מיר מאַך די ברויט פּאַן פון די פּאַן צו די זופּ און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. נאָך ספּרינגקלינג אַלץ מיט פרעשלי געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ, דעקן דעם פאַן מיט אַ דעקל, קער אַוועק די גאַז.
פיש זופּ מיט פּאָללאָקק פיליץ אין אַ מולטיקרעוו
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 600-700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- פעפער פּיז - 6-8 ברעקלעך;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 45 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - 3-4 ספּריגז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פיליץ פון פּאַלאַק שנייַדן אין ברייט ברעקלעך און שטעלן זיי אין די מולטיוואַרק . ווייַטער, לייגן אויס קליין קיובז פון רוי פּילד פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. פּלאָמבירן אַלע מיט ריין טרינקט וואַסער און אָנהייב די מולטיוואַרקאַ אין נוצן. קער אויף די אָפּציע "זופּ". שטעלן די צייַט צו 50 מינוט. ווען די פיש זופּ בוילז, מיר באַזייַטיקן די פּינע מיט אַ פּינע און באַקענען פעפער, לאָראַל און קיך זאַלץ. זינט פּאָלאַק איז נישט פעט, דעמאָלט ווי אַ פעט לייגן זונרויז ייל און אַ ביסל קרימי. ווען די זופּ פון די פיש איז גרייט, שפּריצן עס מיט פריש גרינז פון קאָריאַנדער, פּעטרעשקע און האַלטן עס פֿאַר 10 מינוט אונטער די פארמאכט דעקל.