יעדער יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע האט אַ באַליבט און פּראָווען רעצעפּט פֿאַר פּיעס, וואָס זי ניצט ווען זי וויל צו באַלעווען דיין משפּחה כאָוממייד קייקס. צו עסן אַזאַ פּראָדוקטן (געפּרעגלט אָדער בייקט) ווי אַלץ, און אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז לאָזן איר צו גרייטן יעדער מאָל אַ נייַ מייַכל.
ווי צו קאָכן פּיעס?
ניט יעדער קאָכן ווייסט ווי צו מאַכן אַ געבעקס טייג ריכטיק. ווי אין קיין פאַל, עס זענען זיכער טריקס אין די באַזע פון די באַזע, ווייַטערדיק וואָס עס איז מעגלעך צו קאָכן געשמאַק געשמאַק פּיעס.
- קנעאַדינג זאָל נישט זייַן קיל. דער מעל זאָל זיין אַזוי פיל אַז די מאַסע טוט נישט לעקן צו די הענט.
- קיין געבעקס טייג זאָל זיין געזונט נידיד מיט הענט, ווייך מווומאַנץ.
- אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט שמיר מיט גרינס ייל, האַנט.
- דער טייג איז ראָולד אין איין ריכטונג, אַזוי נישט צו שטערן זייַן סטרוקטור.
- דו זאלסט נישט קאַמיש צו לייגן די פּאַטיז אין די ויוון אָדער פּרעגלען מיד נאָך זיי זענען בלינד. לאָזן די פּראָדוקטן פֿאַר אַ פּרופינג, פֿאַר 15 מינוט, אַזוי זיי ווענדן זיך צו זיין מער גלענצנדיק.
ווי צו מאַכן קייקס ריכטיק?
איר קענען פאַרשאַפן פּיעס אין פילע וועגן. א ביסל פיר און איר קענען מאַכן מאַסטערפּיסיז פון די פּראָבע. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן פּיעס אין די גרונט וועג, די בעל קלאַס פֿאַר געפּרעגלט פּראָדוקטן, דיסקרייבד אונטן, איר וועט באשטימט קומען אין האַנטיק.
- שנייַדן די טייג אין סלייסאַז, זעמל די באַללס.
- פון די באַללס זעמל קייקס ביסט נישט זייער דין.
- שטעלן די פילונג און פּינס די צענטער עדזשאַז.
- באַשיצן די זייטן.
- פּרעסע דיין פּיעס מיט דיין הענט, געבן עס אַ פלאַך פאָרעם.
- פּרעגלען אין ייל אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
באַקעד פּאַטיז קענען זיין געטאן אַ ביסל דיפערענטלי. כאָטש די הויפּט פּראָצעס פון מאכן פּראָדוקטן איז נישט פיל אַנדערש פון די פריערדיקע.
- זעמל די טייג און שנייַדן די באַפאַלן מיט אַ גלאז.
- פאַרשפּרייטן די פילונג.
- בלינד פּיעס, טייטלי פאַסאַנינג די עדזשאַז.
- פאַרשפּרייטן די פּראָדוקטן אויף אַ באַקינג טאַץ. דער רעצעפּט פֿאַר ווינט פּיעס טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג פּרופינג פון די בלאַנקס גענוג פֿאַר 15 מינוט. שמירן די ייבערפלאַך מיט אַ יאָוק און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּאַטטיעס מיט פלייש אין די ויוון
ווינט פּיעס אָנגעפילט מיט פאַרשידענע פילינגז. די טייג איז בעסער צו מאַכן אַ ביסל זיס, אַזוי דער טעם פון די פלייש פילונג וועט עפענען מער און זיין זיכער צו אַלעמען. פלייש פֿאַר מינסט פלייש וועט פּאַסירן קיין: כאַזער, רינדערנס, הינדל אָדער אַ געמיש. מיט בשמים איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט, שיעור זיך צו זאַלץ און פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- מילך 3.2% - 2 זאכן;
- רעגע הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 6 זאכן;
- עגגס אויסגעקליבן - 4 פּקס .;
- פאַרם בוימל - 100 ג;
- זאַלץ - 15 ג.
פילונג:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם מילך, גיסן די הייוון, לאָזן פֿאַר 5-7 מינוט.
- לייג אַ גלאז פון מעל און 50 ג פון צוקער, לאָזן די לעפל פֿאַר אַ שעה.
- ווהיסק די עגגס מיט פּוטער, זאַלץ און צוקער, גיסן אין די שפּייַען, מישן.
- לייג מעל, קאָך די טייג, לאָזן פֿאַר אנדערן שעה.
- אין אַ פריינג פּאַן, שפּריצן אַניאַנז און קעראַץ, לייגן די סטאַפינג און פּרעגלען ביז געטאן.
- טיילן די טייג אין טיילן, פאַרשפּרייטן די פילונג, פאַרריכטן די עדזשאַז, לאָזן עס אויף די באַקינג בויגן פֿאַר 15 מינוט.
- שפּריצן די יי אויף די ייבערפלאַך, באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּאַטטיעס מיט הייַזקע קעז
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק פּיעס קענען זיין גאַנץ פּשוט. די פילונג איז געמאכט ווי זיס, סאַפּלאַמענטאַד מיט רייזאַנז און אנדערע דאַר פרוכט, ווי געזונט ווי סאָלטיד מיט די דערצו פון גרינז. צו הייוון פּיעס פארקערט אויס זייער לאַש, לייגן מער מאַפאַנז אין די טייג - עגגס און פּוטער. הייוון נוצן פריש.
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייוון - 50 ג;
- מילך 3.2% - 250 מל;
- צוקער - 50 ג;
- מעל - 800 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
פילונג:
- יי - 1 שטיק;
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- צוקער - 30 ג;
- וואַניללין - 10 ג;
- אַ האַנדפול פון רייזאַנז.
צוגרייטונג
- דילוטע הייוון אין מילך מיט אַ קניפּ פון צוקער, לאָזן ביז די הייוון איז אַקטיווייטיד.
- מישן עגגס, ווייך פּוטער, צוקער, גיסן אין די לעפל.
- מישן די ווייך, נישט קלעפּיק טייג, פּאָרינג אין די מעל.
- ניד די טייג און שטעלן אין היץ ראַבינג דרייַ מאל.
- מישן הייַזקע קעז מיט יי, צוקער, וואַניל און סטימד רייזאַנז.
- פון די טייג פאָרעם קייקס, שטאָפּן מיט הייַזקע קעז, פאַסטען די עדזשאַז.
- לאָזן די פּראָדוקטן 10-15 מינוט באַזונדער און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּאַטייטאָוז מיט apples אין די ויוון
דער רעצעפּט פֿאַר פּיעס מיט apples איז די מערסט פאָלקס. פּראָדוקטן מיט דעם פילונג קענען זייַן צוגעגרייט אַלע יאָר קייַלעכיק. טייג איז געניצט: קעפיר, הייוון אָדער בלאָז. פילונג איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון פריש פרוכט, שנייַדן אין אַ קוב און געמישט מיט צוקער, אָבער איר קענען רעפטל די סלייסיז אין ייל און צייַט מיט צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 800 ג;
- apples - 700 ג;
- צוקער - 350 ג;
- צימערינג;
- פּוטער - 20 ג;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- דער ערשטער איז צוגעגרייט די פילונג פֿאַר פּיעס פון apples.
- פרוכט קובעס מישן מיט צוקער און צימערינג און לאָזן עס זיצן אויף די בוימל פֿאַר 3-5 מינוט, קיל.
- טייג די פאַרטיק טייג אין פּאָרשאַנז, ראָולד אויס די קרייזן, פאַרשפּרייטן די פילונג, פאַרריכטן די עדזשאַז.
- לאָזן עס אויף די פּרופינג ייבערפלאַך, צולייגן אַ יעלאָוינג צו די ייבערפלאַך.
- באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
געבעקס פּאַטיז אין די ויוון
רודי און מויל-וואָטערינג זענען באקומען דאַר פּאַטייטאָוז מיט פּאַטייטאָוז וואָס קענען זיין בייקט אין די ויוון. טייג אויף וואַסער, אָן עגגס, טוט ניט ערגער ווי פּוטער, עס איז געזונט. פילע פון די פּיעס זענען בעסטער נישט צו באַקן, זיי זענען נישט סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און געשווינד ווערן אַלט - געבאַקן. פֿאַר די פילונג, פאַר-קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז אָן בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- צוקער - 20 ג;
- רעגע הייוון - 1 סאַשעט;
פילונג:
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- קראָפּ.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און צוקער אין וואַרעם וואַסער, לייגן מעל און ניד די טייג, שיקן צו היץ.
- די טייג זאָל קומען אַרויף, טאָפּל עס.
- פּורע מיט כאַפּערד הערבס.
- טיילן די טייג אין טיילן, פאַרשפּרייטן די פילונג, און פאָרעם די פּאַטיז.
- די פּראָדוקטן זאָל שטיין פֿאַר 15 מינוט איידער באַקינג.
- באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.
פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז
דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּיעס מיט קיין פילונג קענען זיין לייכט איינגעזען, געוואוסט ווי צו קאָכן אַ שנעל, יידילי קעפיר, טייג. שוועמל פילונג איז צוגעגרייט אין שטייַגן, עס מוזן קילן אַראָפּ. מושראָאָמס פּאַסיק קיין: וואַלד אָדער בנימצא מאַשרומז און ויסטער מאַשרומז. פון דעם סומע פון ינגרידיאַנץ וועט זיין 20 ראַדי פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ און סאָדע - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- מעל - 500 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- ספּאַססערויטע פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען ביז האַלב, זאַלץ.
- קעפיר קאָרמען די יי, ייל, זאַלץ.
- שפּריצן מעל, ניד אַ ענג, נישט קלעפּיק טייג.
- צעטיילט די טייג אין פּאָרשאַנז, זעמל אויס, פאַרשפּרייטן די פילונג, און פאַסטען.
- פלאַטען די וואָרקפּיעסע און פּרעגלען אויף ביידע זייטן.
פּיעס מיט פּאַטייטאָוז געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
דעם רעצעפּט פֿאַר פּיעס איז זייער אַנדערש פון טראדיציאנעלן. דער טייג אין דעם פאַל וועט נישט זייַן הייוון און נישט זויער, אָבער די קאַרטאָפל. די סטאַפינג קענען זיין געוויינט קיין פלייש, שוואָם אָדער גרינס. פֿאַר אַ באַזע אָפט נוצן מאַשט פּאַטייטאָוז, וואָס פארבליבן פון מיטאָג. דינען זיי מיט זויער קרעם אָדער מיט אנדערן באַליבט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- מעל - 200 ג;
- breadcrumbs;
- קראַפטמעאַט-300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ספּאַסערץויטע אַניאַנז, וואָרף מינסיסמעאַט, זאַלץ, פּרעגלען ביז געטאן.
- אין מאַשט פּאַטייטאָוז, קלאַפּן אין די יי, גיסן אין די מעל, ניד די טייג.
- פאָרעם קייקס, פּלאָמבירן מיט סטאַפינג, פאַסטען די עדזשאַז.
- ברויט אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען די קאַרטאָפל פּאַטיז צו די ראַדי זייטן.
פּיעס מיט לעבער - רעצעפּט
פּיעס מיט אַ לעבער איז בעסער צו מאַכן אַ סטאַפינג, צוגעגרייט פּערסאַנאַלי. צו טאָן דעם, איר דאַרפֿן צו קויפן הינדל ביי-פּראָדוקטן - הערצער, לעבער, סטאָמאַטשס, רעכט פּראָצעס זיי, קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. אין די פילונג קענען זיין צוגעגעבן בוילד קייַלעכיק-גריינד רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 300 ג;
- קעפיר - 500 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, סאָדע - 1 לעפעלע;
- מעל - 500-600 ג;
צוגרייטונג
- פון קעפיר, עגגס, זאַלץ פון סאָדע און מעל מישן אַ ווייך, ניט קלעפּיק טייג.
- פאָרעם פלאַך קייקס, פאַרשפּרייטן די פילונג, פאַרריכטן די עדזשאַז.
- פּרעגלען אויף די בוימל אויף ביידע זייטן.
בלאָז פּאַסטיעס
די פאַסטאַסט פּיעס זענען באקומען פון די פאַרטיק באַזע. בלאָז געבעקס האט אַ נייטראַל טעם, אַזוי די פילונג קענען זיין געוויינט קיין - זיס אָדער געזאָלצן. די פאַסטאַסט וועג צו קאָכן געשמאַק פּיעס מיט אַרייַנשטופּן, ניצן אַ סלוי פון בילאַץ. די געקויפט טייג איז פּאַסיק פֿאַר ביידע הייוון און בעזדאָזשזשעוואָע.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- קלעם - 200 ג;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
- דעפראָסט די שיכטע פון טייג שנייַדן אין פּאָרשאַנז, פאַרשפּרייטן איבער אַ ספּונפול פון אַרייַנשטופּן, פאַסטען די עדזשאַז.
- באַקן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
- גיסן די פאַרטיק פּיראָזשקי פּודער.