אויב עס איז אַ בערגער פּעקל אין דיין פרידזשידער, אַפֿילו אויב עס איז קאַליע, טאָן ניט יאָגן צו טרינקען אָדער וואַרפן עס אַוועק, אָבער פּרובירן צו נוצן עס פֿאַר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז. פריש ריאַזשענקאַ קענען גיין פֿאַר קוקינג סאָסאַז, מאַריניידז און פּודינגז, און דער אויסגעגאנגען פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר באַקינג. וואָס קענען איך קאָכן פון אַ בערגער?
פּודינג פון אַ ביקיני
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 300 מל;
- פערמענטעד בייקט מילך - 600 מל;
- צוקער - 125 ג + 75 ג;
- וואַניל - 1 שטאָף;
- געלאַטין - 3 טיספּונז;
- קומקוואַט - 200 ג;
- ליקער קוואַטראָ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
זאל ס מאַכן פּודינג אויס פון ריאַזשענקאַ. האַלב פון די קרעם איז שטעלן אויף די פייַער און געמישט מיט צוקער און וואַניל זאמען. ווי געזונט ווי די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן, לייגן דזשעלאַטאַן צו די קרעם און מישן. מיר פילטער די באַזע פֿאַר אונדזער קוגל דורך אַ זיפּ אין אַ ריין שיסל, גיסן אין די פערמענטעד בייקט מילך און די רוען קרעם. גיסן די געמיש אין שאַפּעס אָדער קרעמאַנקאַמי, און שטעלן צו פרירן אין די פרידזשידער.
אין די דערווייל, לאָזן ס טאָן קעראַמאַלייזד פרוכט. פֿאַר דעם רעצעפּט, עס איז ניט נייטיק צו נוצן קומקוואַט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קיין אנדערע פריש פרוכט אין דיין דיסקרעשאַן. אַזוי, פֿאַר קעראַמאַל מיר צעפירן צוקער אין 200 מל פון וואַסער און קאָכן די סירעפּ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אין די סירעפּ מיר שטעלן די סלייסאַז פון פרוכט, רעדוצירן די היץ און קאָכן עס פֿאַר 15-20 מינוט. אין די סוף, לייגן Cointreau.
מיר שטעלן די גרייט קוגל אויף אַ טעלער, באַצירן עס מיט קעראַמאַלייזד פירות און דינען עס צו די טיש.
וואָס צו קאָכן פון זויער קרעם?
די קאַליע פערמענטעד בערגער איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון ביסקאַץ. פאַרטיק ביסקאַץ אויף זייַן יקער זענען ערי און געשמאַק. דורך דעם וועג, אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו מאַכן אַ בערגער אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט דעם רעצעפּט קענען זיין גאָר צוגעפאסט צו קיין קיך מיטל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 1/4 פון סט.
- צוקער - 1 1/2 זאכן;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- פערמענטעד ברעווער - 3/4;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- וואַניל עקסטראַקט - 2 צפּ.
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- יי ווייץ - 7 פּקס.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. אין אַ שיסל, מישן די סיפטיד מעל מיט באַקינג פּודער, צוקער און זאַלץ. סעפּעראַטלי פאַרבינדן פערמענטעד בייקט מיט יי יאָוקס, גרינס ייל און וואַניל עקסטראַקט. מיר קאַמביין פליסיק און טרוקן ינגרידיאַנץ, און מישן זיי ביז אַ האָמאָגענאָוס טייג איז געשאפן. אויך אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן יי ווייץ צו שווער פּיקס. די לופט פּראָטעין מאַסע איז מוסיף צו די פּרובירן אין דרייַ סטאַגעס, דזשענטלי קאַמביינינג ביידע מאסע מיט אַ סילאַקאָון ספּאַטשולאַ, אַזוי נישט צו "קלאַפּן אויס" די לופט.
גיסן די טייג אין אַ באַקינג שיסל, בשעת די יענער טוט נישט דאַרפֿן צו זיין יילד אָדער ספּרינגקאַלד מיט מעל. מיר באַקן אַ ביסקאַט 50-60 מינוט, מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט מיט אַ ציינשטעקן. ביסקויט קיל און דינען פשוט, אָדער נוצן ווי אַ יקער פֿאַר קייקס און דיזערץ.
וואָס צו גרייטן פון די אָוווערדו ריאַזשענקאַ?
אויב איר זענט וואַנדערינג וועגן וואָס קענען קאָכן פון אַן אַלטע ריאַזשענקאַ, דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן איר פּרובירן אויס אַ רעצעפּט פֿאַר טראדיציאנעלן בריטיש ראָללס - די שחיטה. איר קענען דינען זיי פֿאַר פרישטיק מיט פּוטער און קלעם, איר קענען נוצן ווי אַ יקער פֿאַר הייס סאַנדוויטשיז אָדער עסן נאָר ווי אַז.
ינגרידיאַנץ:
- זיך-רייזינג מעל - 3 1/2 זאכן;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 60 ג;
- ריאַזשענקאַ - 1 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 220 דיגריז. רעקטאַנגולאַר פאָרעם איז וילד.
מישן די סיפטיד מעל מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ און מאָלן עס מיט ווייך פּוטער צו פּיצל. אין דער צענטער פון מעל ברעקל מיר מאַכן אַ "געזונט" און גיסן אין עס אַ קאַליעשענקאַ קאַליע (אַ פריש פּראָדוקט איז אויך פּאַסיק). מיר מישן אַ דיק און מונדיר טייג און טיילן עס אין 16 גלייַך פּאָרשאַנז. פאַרשפּרייטן די באַללס פון טייג אויף אַ באַקינג טאַץ, נאָענט צו יעדער אנדערער, נאָך וואָס באַקן 15-17 מינוט, ביז גאָלדען ברוין.