פראנצויזיש ראָללס

לפּחות עטלעכע פון ​​אונדז ימאַדזשאַן אַ טיפּיש פראנצויזיש פרישטיק: אַ גלעזל פון קאַווע, פרעשלי סקוויזד זאַפט, עטלעכע פרוכט און די הויפּט כאַראַקטער איז קוואַסאַנץ. דער יענער אין די כאָומלאַנד קענען לייכט זיין ריפּלייסט מיט אַ ביסל מער פּשוט שיסל אין קוקינג - ווייך און שמעקנדיק בונס "סניילז", סטאַפינג אין וואָס קענען, אין פאַקט, דינען עפּעס.

פראנצויזיש ביסקאַץ מיט קאַסטערד

זאל ס אָנהייבן מיט קלאַסיש פראנצויזיש ראָללס פֿאַר פרישטיק מיט קאַסטערד . אָבער, ווייַל פון זייַן קאָמפּלעקס טעכנאָלאָגיע, איר קענען קוים צוגרייטן עפּעס ווי דעם איידער אַרבעט, אַזוי ראַטעווען די רעצעפּט פֿאַר אַ מאָלצייַט אויף דער מאָרגן פון די טאָג אַוועק.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר ראָללס:

• הייוון ינסטאַנט - 3 ג;
• וואַסער - 25 מל;
• מעל - 250 ג;
• זאַלץ - 5 ג;
• צוקער - 25 ג;
• יי - 1 פּיסי. + יאָלק;
• מילך - 50 מל;
• פּוטער - 75 ג.

פֿאַר קרעם:

• מילך - 250 מל;
• אַ וואַניל שטאָף;
• צוקער - 60 ג;
• יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
• קראָכמאַל - 25 ג;
• פּוטער - 20 ג;
• שאָקאָלאַד.

צוגרייטונג

הייוון איז דיילוטאַד אין אַ געמיש פון וואַרעם וואַסער מיט מילך און צוקער, אַמאָל די הייוון פּודער איז אַקטיווייטיד, גיסן די פליסיק אין די געמיש פון מעל און זאַלץ, לייגן די צעלאָזן פּוטער און יי. טייג ניד פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, און דעמאָלט פאָרעם אין אַ שיסל און שטעלן אין אַ שיסל מיט אַ בוימל. קאָווער די טייג מיט אַ פילם און לאָזן צו שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה אין קיין וואַרעם אָרט אָן דראַפץ. נאָך די אַלאַטיד צייַט, זעמל די פּילקע אין די ווורשט און לייגן אויס די באַקינג טאַץ, דעקן מיט אַ פילם און לאָזן פֿאַר אן אנדער 3-4 שעה אין די זעלבע וואַרעם און נישט פּורגעד אָרט.

גראַספּ די קרעם: העאַטעד מילך, מישן עס מיט וואַניל, צוקער און פּוטער. ווען די מילך בוילז, און די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן, גיסן די יי יאָוקס מיט הייס מילך, סטערינג זייער שטארק און געשווינד. אין דער געמיש, לייגן די קראָכמאַל און פאָרזעצן צו זיין וויגעראַסלי ווייזט ביז די לאַמפּס זענען ניטאָ. ווייַזן די קרעם צו די הרובע און לאָזן עס אויף מינימאַל היץ ביז עס טיקאַנז, און שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער, דעקן מיט עסנוואַרג ייַנוויקלען און לאָזן קיל.

טייג סאָסנע צו אַ גרעב פון וועגן אַ סענטימעטער, שמירן מיט קרעם, שפּריצן מיט שאָקאָלאַד ברעקלעך און ראָלל אַרויף "שנעק". שטעלן די טייג אין די פריזער פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט שנייַדן עס אין צוויי-סענטימעטער סלייסאַז און לייגן עס נישט אין אַ טאַץ.

איידער באַקינג, פּרעגלען די פראנצויזיש בונס מיט וויפּט יאָוק. באַקן ראָללס זאָל זיין בייקט פֿאַר 20 מינוט בייַ 185 ° סי.

פראנצויזיש בונס מיט רייזאַנז און צימערינג - רעצעפּט

מיר זענען געניצט צו עסן בונס מיט רייזאַנז און צימערינג סעפּעראַטלי, אָבער גלויבן מיר, די מעריטיס פון ביידע רעסאַפּיז וועט זיין פיל מער פּראַנאַונסט אויב איר שטעלן זיי צוזאַמען. די דיזיינינג אַראָמאַ פון צימערינג און די ימפּרעגניישאַן פון זיס רייזאַנז מאַכן דעם רעצעפּט אַ נייַ מדרגה.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די פּרובירן:

• מילך - 300 מל;
• פּוטער - 40 ג;
• מעל - 500 ג;
• זאַלץ און הייוון - 10 ג;
• יי - 1 פּיסי.

פֿאַר די פילונג:

• פּוטער - 25 ג;
• צוקער ברוין - 75 ג;
• צימערינג - 7 ג;
• רייזאַנז - 120 ג;
• אַפּריקאָס קלעם .

צוגרייטונג

איידער פּריפּערינג די פראנצויזיש ראָללס, לאָזן ס ברעכן די הייוון אין וואַרעם מילך און וואַרטן פֿאַר זייער אַקטאַוויישאַן - דער מאָמענט ווען די מילך ייבערפלאַך וועט זיין באדעקט מיט אַ פראָטי קאַפּ. גיסן די הייוון לייזונג אין די מעל, לייגן צעלאָזן פּוטער, יי און זאַלץ. מיר ניד די טייג פֿאַר פראנצויזיש בונס פֿאַר 10 מינוט, לאָזן די גלוטען פון מעל אַנטוויקלען, און לאָזן פֿאַר 2 שעה אין אַ וואַרעם און נישט בלאָון אָרט, ווי אַ ויוון מיט די ליכט פארקערט, נאָך דעקן די קאַנטיינער מיט די טייג מיט אַ עסנוואַרג פילם.

דערגאַנג טייג ראָולד אין אַ גראָדעק גרעב פון וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער, און דעקן עס מיט אַ געמיש פון צוקער, ייל און רייזאַנז, ווענדן אין אַ שיכטע און טיילן אין 9 ברעקלעך. נאָך ארויפלייגן די ברעקלעך אין אַ באַקינג טאַץ, לאָזן זיי קומען אַ צווייט מאָל האַלב אַ שעה, דעמאָלט דעקן מיט קלעם און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 ℃.