דעם רעצעפּט איז נישט אַזוי פילע יאָרן, וועגן 50. אבער בעשאַס דעם צייַט ער געראטן צו געווינען די ליבע פון כּמעט אַלע די זיס צאָן. ער אַפֿילו לייקט ברעזשנעוו טעם און זיין קאָכן קאָכן אַ שטיקל פון קיִעוו זייער אָפט. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר רעסאַפּיז, וואָס יעדער באַלעבאָסטע האט אַדזשאַסטיד פֿאַר זיך, אָבער הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי באַקינג אַ פאַקטיש קיִעוו שטיקל.
דער קלאַסיש רעצעפּט פון דעם קיִעוו שטיקל לויט צו גאָסט
מעל איז בעסער צו נעמען די רגע מיינונג, עס איז דער קלענסטער גלוטען, אַזוי די קייקס וועט קער מער קריספּי. אין די קיִעוו שטיקל, לויט דער אָריגינעל סאָוועטן רעצעפּט, האָזעננוץ זענען געניצט, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט פּינאַץ אָדער קאַשוז, זיי ביכייוו אין באַקינג בעערעך דער זעלביקער וועג.
דעם סכום פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטאַד אויף אַ שטיקל מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
Crust:
- מעל - 85 ג;
- יי ווייַס - 10 ברעקלעך;
- האָזנ ניסל - 290 ג;
- צוקער - 440 ג;
- וואַניל, זאַלץ.
קרעם:
- יי יאָוק - 10 ברעקלעך;
- צוקער - 250 ג;
- פּוטער - 380 ג;
- מילך - 230 מל;
- קאַקאַאָ - 30 ג;
- ניסלעך - 100 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
ניסלעך זענען דאַר, אַזוי אַז די פעט קאַנטיינד אין זיי טוט נישט פאַבריק אַן ערי טייג. מיר פאַרשפּרייטן זיי איין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין אַ הייס ויוון פֿאַר 15 מינוט. מאל טרייסלען, דעמאָלט יבעררוק אויף די האַנטעך צו קילן אין 1 שיכטע.
קאָאָלעד ניסלעך ווענדן אין אַ פּיצל די גרייס פון באַקוויט. מישן ניסלעך, סיפטיד מעל און 220 גראַמז פון צוקער.
פּראָטעינס זענען אַרטאַפישאַלי אַלט, גייט פארביי דורך אַ זיפּ 2 מאל, אַזוי מיר ברעכן זייער סטרוקטור, און זיי באַקומען בעסער וויפּט, ווייַל שוין פול פון לופט. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ און כוויסק ערשטער בייַ אַ נידעריק גיכקייַט, דעמאָלט לייגן 200 גראַמז פון צוקער אין פּאָרשאַנז און פאַרגרעסערן די גיכקייַט. פּראָטעינס זענען גרייט אויב איר אומקערן די קיילים, אָבער זיי טאָן ניט פליסן און טאָן נישט פאַלן.
מיר מישן אין טיילן אַ געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ, קערפאַלי דנאָ-אַרויף.
אויב איר האָט איין באַקינג פורעם, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ טייג אין צוויי טריט, און אַזוי אויף. די פּראָטעינס זענען צעטיילט אין 2 טיילן און די רגע איז אויפגעטרייסלט און געמישט מיט די דאַר פּראָדוקטן נאָך דער ערשטער שטיקל איז גענומען אויס און די פורעם האט שוין קולד אַראָפּ. אָדער, איר קענען נוצן אַ באַקינג בלאַט און פּאַרמעט מיט פּיינטיד פּאַטערנז מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער.
די דנאָ פון די פאָרעם איז אויך דאַווקע ליינד מיט פּאַרמעט. דער טייג איז קערפאַלי געלייגט אויס און בייקט בייַ 150 דיגריז פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט ביז מיר רעדוצירן עס צו 120 און לאָזן פֿאַר אן אנדער שעה. דערנאך מיר עפענען די ויוון און לאָזן פֿאַר 30 מינוט אַזוי אַז די קייקס טאָן ניט פאַלן אויס ווייַל פון די טעמפּעראַטור קאַפּ, נעמען אויס און לאָזן די קייקס פראָזע פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה צו מאַכן זיי סאָליד /
פֿאַר די קרעם, צוקער איז געמישט מיט יאָוקס, אַזוי זיי זענען געזונט קאַמביינד, דעמאָלט גיסן אין די מילך און אויף אַ קליין
אָיל פון צימער טעמפּעראַטור, אָבער נישט אויך ווייך, שלאָגן זיך און פאָרזעצן צו וויסק אין פּאָרשאַנז, לייגן קרעם.
מיר באַזונדער איין דריט, די מנוחה מיר לייגן קאַקאַאָ.
אויף די שיסל, פאַרשפּרייטן אַ ביסל קרעם אַזוי אַז די קוכן טוט נישט גיין, מיר לייגן דעם שטיקל און אַ שיכטע קרעם אָן קאַקאַאָ בייַ מינדסטער 2 סענטימעטער.
מאָלן עטלעכע ניסלעך און שפּריצן די עדזשאַז. איר קענען באַצירן די שפּיץ פון די שטיקל אין דיין דיסקרעשאַן, אָבער די קאָמבינאַציע פון גרין, בלוי און ראָזעווע קרעם איז געהאלטן אַ קלאַסיש.