פון זיין קלאָוסאַסט קאָלעגע - אַ הייוון פֿרייַ טייג - די טייג מיט הייוון אין דער זאַץ איז פיל מער פּאָמפּ און ווייך, און דעריבער פיל בעסער פּאַסיק פֿאַר מאכן פּיעס און באַליבט קוואַסאַנץ .
הויט הייוון טייג - היים רעצעפּט
טראָץ די נאָך ינגרידיאַנט אין די פאָרעם פון הייוון, די טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ פּראָבע, אַרייַנגערעכנט זייַן פאָלדינג, טוט נישט אַנדערש פון די וואַריאַנט אָן די דערצו פון הייוון. יא, דעם פּראָצעס נעמט טאַקע אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער קיינער פערווז איר צו צוגרייטן די טייג רעכט אַוועק אין עטלעכע באַטשאַז, פֿאַר די צוקונפֿט, ווייַל עס פייַן טרימאַטייץ פראָסט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 410 ג;
- מילך - 310 מל;
- הייוון - 10 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- צוקער - 10 ג;
- פּוטער - 335 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון פּשוט גומע, פֿאַר וואָס צוקער איז צעוואָרפן אין קוים וואַרעם מילך און הייוון איז אויסגעגאסן אַנטו זייַן ייבערפלאַך. ווען די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט אַ דין פּינע קאַפּ, פאַרבינדן די הייוון לייזונג מיט די מעל און שפּריצן עס אַ ביסל גרינס בוימל. צעהאַקן די טייג פֿאַר וועגן 7 מינוט, דעמאָלט געבן עס צייַט צו דערווייַז, וועגן אַ שעה און אַ האַלב. ריין די ייל אין אַ קוואַדראַט, פאַר-קאַווערינג אַ שטיק פון פילם. מאַך אַ שטיק פון בוימל אין די פריזער פֿאַר 20 מינוט ביז עס כאַרדאַנז גאָר, דעמאָלט ראָולד אויס די טייג אין אַ גראָדעק, און שטעלן אַ בוימל קוואַדראַט נעענטער צו זייַן באַזע. די ברייט פון די טייג פּאַס זאָל זייַן אַ ביסל מער ווי אַ שטיק פון בוימל.
דעקן אַ שטיק פון פּוטער 2/3 פון די טייג אויף איין זייַט און די רוען דריט אויף די אנדערע, דעמאָלט פאַרלייגן עס אין האַלב, זעמל עס צו זייַן ערשטע גרייס, פאַרלייגן די ביידע עדזשאַז אין די צענטער און פאַרלייגן ווידער אין העלפט. איבערחזרן די פּראָצעדור דורך פאַר-קאָאָלינג די בלאָז הייוון טייג אין שטוב אין די פריזער פֿאַר וועגן 15 מינוט.
צוגרייטונג פון Danish puff הייוון טייג אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 740 ג;
- פריש הייוון - 50 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 75 ג;
- פּוטער - 255 ג;
- וואַרעם מילך - 370 מל.
צוגרייטונג
קאַמביין די וואַרעם מילך מיט צוקער, לייגן די הייוון מיט די יי און מעל. נאָך נידינג די טייג, לאָזן עס פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר אַ שעה. רייניקן די בוימל אין אַ קוואַדראַט און פרירן. לייגן די בוימל אויף די טייג ראָולד אין אַ גראָדעק און דעקן אים מיט פֿרייַ עדזשאַז, פאַרלייגן אין האַלב, זעמל און איבערחזרן די פּראָצעדור. כאָוממייד פּעף הייוון טייג איז גרייט.