פּילאַף איז זייער אָפט אויף אונדזער טיש. דעם שיסל, וואָס איז געקומען צו אונדז פון די מזרח, איז ינדזשויד פילע פון אונדז. עס זענען פילע פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג. און זייער אָפט זיי, פון קורס, ווייַט פון די פאַקטיש מזרח. אבער עס זענען עטלעכע סאַטאַלטיז, דאַנק צו וואָס דעם שיסל טורנס אויס אַזוי געשמאַק און שמעקנדיק. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ קעסל, ווייַל אַ פאַקטיש פּילאַף איז עקסאַקיוטאַד אין אַזאַ קיילים.
ווי צו קאָכן אַ פּילאַף אין אַ קעסל בייַ די פלעקל?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1.5 קג;
- לאַם - 1 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פאַטי פעט - 300 ג;
- קעפ פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- רייזאַנז - 40 ג;
- רויט הייס פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פּוריפיעד קעראַץ זענען שנייַדן אין סטריפּס. די ציבעלע איז שרעדיד דורך סעמירינגז. לאם איז מייַן, דאַר און ראַבד מיט זאַלץ. מיר ינסטאַלירן די קעסל איבער די פייַער. גיסן די זאַלץ אין עס און היץ עס געזונט. מיר ריין דעם קעסל מיט דעם זאַלץ. מיר גיסן אין וואַסער ווען עס בוילז, גיסן עס אויס. און ווען די קעסל ווידער ווערט לעגאַמרע טרוקן, גיסן אין די גרינס בוימל און היץ פֿאַר וועגן 7 מינוט. מיר שטעלן לאַם, שנייַדן אין סלייסיז, און פאַטי פעט אין עס. פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. לייג די געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און, סטערינג, פּרעגלען פֿאַר אנדערן 12 מינוט. דעמאָלט גיסן אין וועגן 100 מל פון וואַסער און דישן פֿאַר 7 מינוט. מיר שטעלן אַלע קעפ פון קנאָבל, הייס פעפער און דישן פֿאַר 5 מינוט. רייַז די רייַז און גיסן עס אין די קעסל, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך. איצט לייגן די געוואשן רייזאַנז, זיר. דעמאָלט גיסן אין וואַסער, זייַן מדרגה זאָל יקסיד די מדרגה פון רייַז דורך וועגן 1 סענטימעטער. אין אַ קליין פייַער, מליען ביז די וואַסער יוואַפּערייץ. נאָך דעם, ניצן אַ לעפל, מאַכן גרוווז, גיסן אין זיי מער וואַסער. איצט מיר דעקן דעם קעסל מיט אַ דעקל און שטעלן אויס די פייַער. נאָך 15 מינוט, די פאָרשטעלן אוזבעק פּילאַף וועט זיין גאָר גרייט.
ווי צו קאָכן פּילאָוז פון קירבעס אין קעסל?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 450 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז - 1 גלאז;
- בוילינג וואַסער - 300 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בעריז דאַר באַרבעררי - 8 פּקס .;
- זאַלץ;
- שוואַרץ כאַמערז פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, שטעלן עס אין די קאַזאַנאָק און פּרעגלען עס אויף הויך היץ אָן לייגן ייל, סטערינג קעסיידער. ווען אַלע די זאַפט איז יוואַפּערייטיד, גיסן אין וועגן 1 לעפל פון גרינס ייל און פּרעגלען די פלייש ביז גילדענע ברוין. איצט גיסן די בוילינג וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די פלייש, ברענגען עס צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און, אונטער די דעקל, סטאַוו פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מיר שיילן די קלינד קעראַץ מיט קליין ברעקלעך אָדער שטרוי. מיר וואַש רייַז עטלעכע מאל. עס איז וויכטיק ווי אַ טיפּ פון רייַז מיר נוצן. אויב נאָרמאַל, עס זאָל זייַן געוואשן 5-6 מאל, און אויב סטימד, דעמאָלט 2 מאל וועט זיין גענוג. נאָר דאַנק צו די ימפּלאַמענטיישאַן פון די רעקאַמאַנדיישאַנז, פּילאַף וועט זיין טאַקע קרומבלי. איצט אַז די כאַזער איז בלאָון אויס, און אַלע די וואַסער