Michel Montignac (1944 - 2010), אַ באַרימט פראנצויזיש נוטרישאַניסט, איז אויך דער מחבר פון די איצט פאָלקס "מאָנטיגנאַק" עסנוואַרג סיסטעם - וואָס ער דעוועלאָפּעד בפֿרט אין סדר צו פאַרלירן וואָג זיך.
די ומגעוויינטלעך מעטהאָדס, פּראַמאַסאַז דורך מיטשעל מאָנטיגנאַק, איז אַז ער יגנאָרז נידעריק-קאַלאָריע דיייץ ווי אַ וועג צו פאַרלירן וואָג. די מאָנטיגנאַק עסנוואַרג סכעמע פאָוקיסיז אויף די גלייסעמיק אינדעקס פון פודז. גלייסעמיק אינדעקס איז די פיייקייַט פון קאַרבאָוכיידרייט צו פאַרגרעסערן די צוקער צופרידן אין די בלוט (דעם פּראָצעס פון כייפּערגליסעמיאַ). די העכער די כייפּערגליסמיאַ, די העכער די גלייסעמיק אינדעקס פון די קאַרביידרייטער, און וויצע ווערסאַ.
"שלעכט" און "גוט" קאַרבאָוכיידרייץ
די הויפּט סיקריץ פון דערנערונג, לויט צו מישעל מאַנטיגנאַק, זענען "גוט און שלעכט" קאַרבאָוכיידרייץ. קאַרבאָוכיידרייץ וואָס האָבן אַן עלעוואַטעד גלייסעמיק אינדעקס, אָדער "שלעכט", זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פולקייט פון דעם מענטש, און פֿאַר די געפיל פון מידקייַט אַז ער איז יקספּיריאַנסט. די קאַרבאָוכיידרייץ קענען האָבן אַ אַנפּרידיקטאַבאַל ווירקונג אויף מאַטאַבאַליזאַם. ווי אַ הערשן, דער אינדעקס פון די קאַרבאָוכיידרייץ איז מער ווי 50.
קאַרבאָוכיידרייץ וואָס האָבן אַ קליין גלייסעמיק אינדעקס, אָדער "גוט", אַרייַננעמען אַ באַטייַטיק סומע פון מינעראַל סאָלץ, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. די קאַרבאָוכיידרייץ האָבן כּמעט ניט נעגאַטיוו ווירקונג אויף די מאַטאַבאַליזאַם. "גוט" קאַרבאָוכיידרייץ דער גוף אַבזאָרבז בלויז טייל, אַזוי זיי זענען נישט טויגעוודיק פון פּראַוואָוקינג אַ פּערסעפּטאַבאַל פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. דאָ זענען גרופּעס פון "שלעכט און גוט" קאַרבאָוכיידרייץ - אין סדר פון דיקריסינג דעם אינדעקס:
צו "שלעכט" קאַרבאָוכיידרייץ (מיט אַ הויך אינדעקס) זענען די פאלגענדע: גלוקאָוס, מאַלץ, בייקט פּאַטייטאָוז, ווייַס ברויט פון מעל פון העכער גראַדעס, ינסטאַנט מאַט פּאַטייטאָוז, האָניק, קעראַץ, פּאַפּשוי פלאַקעס (פּאַפּשוי), צוקער, פּראַסעסט טוווע מיט צוקער (מועסלי ), שאָקאָלאַד אין טיילז, בוילד פּאַטייטאָוז, קיכלעך, פּאַפּשוי, פּילד רייַז, גרוי ברויט, ביץ, bananas, מעלאָן, קלעם, מאַקאַראָנען פון הויך-מיינונג מעל.
צו "גוט" קאַרבאָוכיידרייץ (מיט אַ נידעריק אינדעקס) זענען די פאלגענדע: ברויט פון ווהאָלעמעאַל מעל מיט קלענזינג, ברוין רייַז, פּיז, אָוט פלאַקעס, פרוכט פריש זאַפט אָן צוקער, מאַקאַראָנען פון פּראָסט מעל, בונט בינז, טרוקן פּיז, ווהאָלעמעאַל, מילכיק פּראָדוקטן, טרוקן בינז, לענטילס, פייגעלע פּיז, קאָרן ברויט, פריש פרוכט, קאַנד פירות אָן צוקער, שוואַרץ שאָקאָלאַד (60% קאַקאַאָ), פראַקטאָוס, סוי, גרין וועדזשטאַבאַלז, טאַמאַטאָוז, לעמאַנז, מאַשרומז.
נוטרישאַן לויט צו די מאָנטיגנאַק סכעמע טוט נישט לאָזן די "שלעכט" קאַרבאָוכיידרייץ צו זיין קאַמביינד מיט פאַץ, ווייַל פון דעם, די מאַטאַבאַליזאַם איז אויפגערודערט, און אַ באַטייַטיק פּראָצענט פון די אנגענומענע ליפּידס זענען סטאָרד אין דעם גוף ווי פעט.
פאַץ אין די עסנוואַרג סיסטעם פון מיטשעל מאָנטיגנאַק
פאַץ זענען אויך צעטיילט אין צוויי גרופּעס: כייַע פאַץ (מיר געפֿינען זיי אין פיש, פלייש, קעז, פּוטער, אאז"ו ו) און גרינס (מאַרגאַרינע, פאַרשידן גרינס אָילס, אאז"ו ו).
עטלעכע פאַץ פאַרגרעסערן די צופרידן פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל אין די בלוט, אנדערע, אויף די פאַרקערט, רעדוצירן עס.
- פאַץ וואָס פאַרגרעסערן קאַלעסטעראַל. זייער גרופּע כולל סאַטשערייטאַד פאַץ, וואָס זענען געפונען אין פעט, פלייש, סמאָוקט און מילכיק פּראָדוקטן, דלאָניע און פּוטער;
- פאַץ, וואָס פּראַקטאַקלי טאָן ניט ווירקן די פאָרמירונג פון קאַלעסטעראַל. זיי זענען אין די אָף (אָן הויט), עגגס און ויסטערז;
- פאַץ אַז רעדוצירן קאַלעסטעראַל. די פאַץ מיר געפֿינען אין גרינס אָילס: מאַסלינע, זונרויז, רייפּסיד, סויבין, פּאַפּשוי און אנדערע.
פיש ייל האט קיין ווירקונג אויף קאַלעסטעראַל אין קיין וועג, אָבער עס קענען רעדוצירן די מדרגה פון טריגליסערידעס אין די בלוט - וואָס פּריווענץ די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ, וואָס מיטל עס פּראַטעקץ אונדזער האַרץ. דעריבער, אין זייַן אופֿן פון דערנערונג, מישעל מאַנטיגנאַק רעקאַמענדז אונדז די רובֿ פאַטי פיש: סאַרדינז, הערינג, טונאַ, לאַקס, כאַווערז, מאַקרעל.
די מאָנטיגנאַק עסנוואַרג סיסטעם איז באזירט אויף די פאַקט אַז איר שטענדיק דאַרפֿן צו קלייַבן "גוטע" קאַרבאָוכיידרייץ און "גוט" פאַץ.
פּראָוכיבאַטאַד פּראָדוקטן
מייקראָסאָפֿט מאָנטיגנאַק ס עסנוואַרג סיסטעם פּראָוכיבאַטאַז די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- צוקער. אין מענטשלעך דערנערונג, לויט צו מאָנטיגנאַק, צוקער איז די מערסט געפערלעך פּראָדוקט. אבער אויב איר גאָר פאַרלאָזן די צוקער, ווי צו טייַנען בייַ מינדסטער די נייטיק מינימום פון גלוקאָוס אין די בלוט? אין דעם - איינער פון די סיקריץ פון דערנערונג. מאָנטיגנאַק דערמאנט אונדז אַז דער מענטש גוף טוט נישט דאַרפֿן צוקער, אָבער גלוקאָוס. און מיר לייכט געפינען עס אין פירות, טוווע, לעגאַמז און גאַנץ פודז.
- ווייַס ברויט. אין די מאַנטיגנאַק עסנוואַרג פּראָגראַם, עס איז אויך קיין פּלאַץ פֿאַר ברויט פון ראַפינירט מעל. כאָטש די קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד אין עס געבן אונדזער גוף אַ פּלאַץ פון ענערגיע, פון די נוטרישאַנאַל פונט פון מיינונג, אַזאַ ברויט איז לעגאַמרע אַרויסגעוואָרפן. געוועב פון ברויט איז אַ גראדן פון זייַן ראַפיינינג, דעריבער, די מער ווייַס די ברויט, די ערגער עס איז.
- פּאָטאַטאָעס. אן אנדער "ויסמעסטונג" אין די עסנוואַרג סיסטעם פון מיטשעל מאָנטיגנאַק. פּאָטאַטאָעס אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן - אָבער, מערסטנס, בלויז אין זייער שאָלעכץ, וואָס איז ראַרעלי געגעסן. די קאַרטאָפל סופּפּליעס די גוף מיט אַ זייער הויך פּראָצענט פון גלוקאָוס. אין דערצו, עס איז זייער וויכטיק ווי די קאַרטאָפל וועט קאָכן. מאַשט פּאַטייטאָוז האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס גלייַך צו 90, און בייקט פּאַטייטאָוז - 95. פֿאַר פאַרגלייַך, מיר דערמאָנען אַז די ריין גלוקאָוס אינדעקס איז גלייַך צו 100.
- מאַקאַראָנען פּראָדוקטן. זיי זענען נישט בלויז געמאכט פון פייַן גרינדינג מעל, אָבער אויך לייגן פאַרשידענע פאַץ (גרינס און פּוטער, קעז, עגגס). דעם קאַנטראַדיקץ די באַסיקס פון באַזונדער עסנוואַרג, - אָן וואָס, לויט מאָנטיגנאַק, עס איז אוממעגלעך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק קילאָגראַמס.
- אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. אין די עסנוואַרג פֿאַר מאָנטיגנאַק זיי
זענען ניט אַרייַנגערעכנט פשוט ווייַל, ווען קאַנסומינג אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, אַ מענטש איז אויך גיינינג וואָג.
אַזוי, לאָזן ס סאַכאַקל אַרויף. די עסנוואַרג אופֿן פון מיטשעל מאָנטיגנאַק אָפפערס:
- דו זאלסט נישט פאַרבינדן "שלעכט" קאַרבאָוכיידרייץ מיט פאַץ.
- אויב מעגלעך, נוצן נאָר "גוט" פאַץ.
- קאַמביין פאַץ מיט וועדזשטאַבאַלז - בייסיקלי, יענע אין וואָס אַ פּלאַץ פון פיברע. ווי שוין דערמאנט, באַזונדער מילז, לויט צו מאָנטיגנאַק, - אַ יקערדיק צושטאַנד פֿאַר לוזינג וואָג.