גאָרנישט קענען הייבן די גייסט און שטימונג בעסער ווי די שמעקנדיק רייעך פון די הויז פון באַקינג אין די ויוון, ספּעציעל אויב עס ס אַ הייוון זעמל מיט מאָן זאמען.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק זיס זעמל מיט מאָן זאמען און רייזאַנז פון הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פריש הייוון - 40 ג;
- ווייץ מעל - 5.5 סט.
- קיך זאַלץ - 2/3 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- וואַרעם מילך - 1,5 זאכן;
- וואַרעם וואַסער - 0,5 זאכן;
- פּוטער - 70 ג;
- גרינס ייל (אָודערלאַס) - 4 טבספּ. spoons;
- הינדל עגגס - 2 פּקס.
פֿאַר די פילונג:
- מאָן - 350 ג;
- ליכט רייזאַנז - 150 ג;
- פייַן צוקער - 130 ג;
- פּראָטעין - 1 פּיסי.
פֿאַר קאָוטינג:
- יאָוקס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ געזונט-וואַרעם געטרונקען וואַסער, שטעלן אַ שטיק פון הייוון, אַ לעפל פון צוקער און רייַבן עס אַלע אַ ביסל מיט אַ גאָפּל אין די וואַסער. מיר שטעלן דעם שיסל פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווייַטער, גיסן אין די רוען קליין צוקער, קיך זאַלץ, פאָר אין פריש הינדל עגגס, גיסן אין גרינס און צעלאָזן פּוטער. מישן אַלץ ווי כאָומאַדזשיניאַסלי ווי מעגלעך און אין דעם פּראָצעס לייגן מילך פון די זעלבע טעמפּעראַטור ווי וואַסער איז געווען ערידזשנאַלי. מיר איצט ביסלעכווייַז גיסן און סיימאַלטייניאַסלי מישן איין גלאז פון מעל אין אַ צייַט, ביז מיר האָבן ינערוויוד אַלע די נייטיק קוואַנטאַטיז, געלאזן נאָר אַ פּאָר פון כאַנדפולז. קאָווער די טייג מיט אַ וואַפליע האַנטעך און לייגן עס פֿאַר 40 מינוט אין די מערסט וואַרעם (ניט הייס) אָרט.
מאָן און ליכט רייזאַנז זענען ינדיווידזשואַלי אויסגעגאסן (גאָר באדעקט) מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער פֿאַר 20-25 מינוט. דערנאך מיר פליסן די רוען וואַסער פון ביידע באָולז, יבעררוק די רייזאַנז צו די מאָן און לייגן קליין צוקער צוזאמען מיט דעם פּראָטעין אפגעשיידט פון די פריש הינדל יי.
געוואקסן אין דער באַנד פון הייוון טייג, צוגעגרייט פֿאַר באַקינג אַ זעמל מיט מאָן און רייזאַנז, מיר פיינלי ניד אויף די אַרבעט ייבערפלאַך פון אַ ריין, אַ ביסל ספּרינגקאַלד טיש. דעמאָלט שנייַדן עס אין אַז נומער פון ברעקלעך, ווי פילע ראָללס טאָן איר פּלאַן צו פאָדעם פון עס. יעדער פון זיי איז קערפאַלי ראָולד אויס אין בעערעך אַ סענטימעטער שיכטע און פארשפרייט די שוין צוגעגרייט געשמאַק פילונג. מיר פאַרלייגן אַלע די ראָללס און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ ריפּאַלד באַקינג פּאַפּיר בויגן. אָנלייגן ייבערפלאַך ייבערפלאַך ייבערפלאַך פון די ראָללס און שטעלן זיי פֿאַר באַקינג אין אַ ויוון כיטיד צו 185 דיגריז פֿאַר 35 מינוט.
זעמל מיט מאָן זאמען פון גרייט בלאָז הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק הויט הייוון טייג - 800 ג (איין פּעקל);
פֿאַר די פילונג:
- מילך (קיין פעט צופרידן) - 200 מל;
- מאַק - 150-170 ג;
- פּאַודערד צוקער - 130 ג;
- סאָפאַנד פּוטער - 70 ג;
פֿאַר קאָוטינג:
- יי יאָוק פון הינדל עגגס - 1 שטיק;
- מאָן - 1,5-2 סט. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק בלאָז געבעקס פון די פריזער, אַראָפּנעמען די שפּיץ שיכטע פון דעם פּעקל פון עס און לאָזן עס אויף די זייַט צו ווערן דיפראָסטאַד.
אין די בוילינג מילך סלאָולי, קעסיידער סטערינג גיסן מאָן. מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און לאָזן די מאָן זיין פּאַפט פֿאַר 4-5 מינוט. ווייַטער, מיר דעקן די קאַלאַנדער מיט האַלב גאָז פאָולדאַד און וואַרפן צוריק די האַלב מאָן אויף עס אַזוי אַז די בלייבט פון מילך זענען ויסגעשעפּט פון עס. בשעת דער מאָן נאָך הייס, מיר שטעלן עס אין די שיסל, פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער פּודער און געשווינד גערודער, בשעת ראַבינג אַלץ מיט אַ לעפל.
די צעלאָזן טייג איז אויסגעלייגט אויף די ארבעטן ייבערפלאַך פון די טיש, מיר באַזייַטיקן די רוען פילם פון אים און אַ ביסל