היים בילעט אַלאַוז איר צו ראַטעווען צייַט און בודזשעט. הייַנט איר וועט לערנען ווי צו מאַכן בעעטראָאָט פֿאַר די ווינטער פֿאַר אַ פאָלקס ערשטער קורס.
רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 120-140 ג;
- קעראַץ - 480-500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 480-500 ג;
- בוריק - 880-900 ג;
- פריש טשילי פעפער - 20 ג;
- צוקער - 80-90 ג;
- ייל - 120 מל;
- אַסעטיק עסאַנס - 3 צפּ.
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 50-60 ג.
צוגרייטונג
קאַרראָץ מיט ביץ זענען קראַשט. עס איז גרינגער צו נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר דעם. מאַניואַלי רייַבן אָדער שנייַדן סטראַווס אַזוי פילע וועדזשטאַבאַלז זענען שווער. טאַמאַטאָוז, צוזאמען מיט אַניאַנז און קנאָבל, מיר רייַבן. מיר שטעלן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, זאַלץ, סוויטאַן און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. מיר גיסן אין די ייל און עסיק, מיר באַריכט די לעצטע קאָמפּאָנענט - די טשילי פעפער אין אַ קראַשט פאָרעם און לאָזן עס אויף די הרובע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַלע די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג איר דאַרפֿן צו גערודער די מאַסע, ווייַל עס פּיריאַדיקלי ברענט. מיר צאַפּן די בעעטראָאָט אין סטערילע דזשאַרז און קיל עס.
סאַלאַט "בעעטראָאָט" פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1450-1500 ג;
- האָניק - 5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- כריין ראַק - 75-80 ג;
- עפּל עסיק - 10 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ ריין בוריק, מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז און שטעלן צו באַקן. צייט איז 40 מינוט. איר קענען פאַרבייַטן די ויוון מיט אַ מייקראַווייוו ויוון. דערנאך די היץ באַהאַנדלונג וועט נעמען 25 מינוט: 10 מינוט - בייַ מאַקסימום מאַכט, 5 מינוט - ברעכן און 10 מינוט - אין מיטל מאַכט. מיר ריין דעם גרינס, מאָלן עס גרויס און שיקן עס צו אַ פאַרבינדן מיט אַ גרויס רייַבן. האָרסעראַדיש איז פּילד פון די שאָלעכץ און טונקל ערטער און ראַבד. מיר שיקן צו די בורנער כריין, האָניק, זאַלץ, עפּל עפּלזאַפט עסיק. נאָך מיקסינג, פאַרשפּרייטן די דזשאַרז וואָס זענען געווען סטעראַלייזד.
כאַרוואַסטינג בעעטראָאָט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,4-1,5 קג;
- בוריק - 4-4.5 קג;
- ציבעלע - 430-450 ג;
- קנאָבל - 180-200 ג;
- זאַלץ - 110-120 ג;
- צוקער - 190-200 ג;
- זיס פעפער - 480-500 ג;
- גרינס ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק - 180-200 מל.
צוגרייטונג
אין טאַמאַטאָוז מיר באַזייַטיקן אַ הויט נאָך סקאָלדינג מיט בוילד וואַסער און מיר רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק צוזאַמען מיט פעפער. צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען. בעעטראָאָט ראַבז גרויס. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס פאַן. פאַרבינדן מיט קראַשט קנאָבל, זאַלץ, צוקער, עסיק, פּוטער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. צו פאַרמייַדן ברענען - קאָך. מיר פאַרשפּרייטן די גרייט מאַסע צו סטערילע דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף.
בעעטראָאָט מיט בינז - אַ רעצעפּט פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 450 ג;
- קעראַץ - 450 ג;
- זיס פעפער - 450 ג;
- ביץ - 3 קג;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- אַסעטיק עסאַנס - 6 טיספּונז;
- קנאָבל - 120 ג;
- זונרויז ייל - 370 מל;
- צוקער - 35 ג;
- רויט בינז - 700 ג;
- זאַלץ - 75 ג.
צוגרייטונג
בינז נאָך די נאַכט ווייקן קאָכן און אָפּלייגן פֿאַר קאָאָלינג און דריינינג די פליסיק צו אַ קאַלאַנדער. קאַרראָץ און ביץ זענען ראַבד. פּעפּער שנייַדן סטראָוז, אַניאַנז - האַלב-שטריק. טאַמאַטאָוז זענען האַלב ניצן באַקוועם קיך עקוויפּמענט. מיר קאַמביין אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן און סימער אין גרינס בוימל. נאָך 20 מינוט, גיסן די בינז, קנאָבל קראַשט, צוקער, זאַלץ, גיסן די עסאַנס. נאָך 15 מינוט, זעמל אין די קאַנס וואָס איז געווען סטעראַלייזד.
צוגרייטונג פון בעעטראָאָט זופּ מיט קרויט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1250 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- זענעפט טרוקן - 1 לעפעלע;
- בוריק - 750 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 90 מל;
- צוקער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
קרויט שעד און מאָלן צוזאַמען מיט זאַלץ - מוזן דערשייַנען זאַפט. מיר שנייַדן ביץ מיט שטרוי. בויגן שינקען צו דין סעמירינגס. קאַרראָץ מאָלן אויף אַ כאַבאַרניק. מיר מישן די ינגרידיאַנץ, לייגן זיי מיט טרוקן זענעפט, צוקער, זאַלץ, ייל און זויער. מיר טרימער די בעעטראָאָט אין סטערילע דזשאַרז און פאַרמאַכן זיי מיט לידז.