דער שטיקל מיט די שיין נאָמען "טשריסאַנטהעמום" האט ניט ווייניקער שיין אויסזען, וואָס טאַקע קוקט ווי אַ בלום. אָבער, עס איז ניט מעגלעך צו רופן דעם שאַפונג פון באַקינג קונסט אַ פּשוט רעצעפּט. פון קורס, קולינאַריש סקילז מדרגה פון מיילידזש רעסטעראַנץ פון איר וועט ניט זיין פארלאנגט, אָבער די צייַט דעם שיסל איז פיינלי יידענאַפייד. אָבער, ווער דאגות וועגן די צייַט ווען די רעזולטאַט אויף די טיש איז אַזאַ שיינקייט?
פלייש פּיראָג "טשריסאַנטהעמום" - רעצעפּט
ווי מיר האָבן שוין באמערקט פריער, די צוגרייטונג פון טשריסאַנטהעמום פּיראָג איז נישט אַ שנעל זאַך. די סיבה פֿאַר די לענג פון די קוקינג פּראָצעס איז דווקא די פאָרמירונג פון די פּעטאַלז פון די בלום פון די טייג. יעדער פּעטראַל פון "טשריסאַנטהעמום" איז אַ רעפטל פון הייוון, אָדער קיין אנדערע, טייג, מיט אַ אויסגעקליבן פילונג ין, וואָס פאָלז ווי אַ פּעלמענקאַ, כאָטש זייַן פּערימעטער איז נישט טאָרן.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פאַטי מילך - 128 מל;
- ווייץ מעל - 520 ג;
- רעגע הייוון - 6 ג;
- קעפיר - 128 מל;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- צוקער - 15 ג.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש - 480 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- יויך אָדער וואַסער - 180 מל;
- שווער קעז - 130 ג.
צוגרייטונג
איידער מיר קאָכן די טשריסאַנטהעמום פּיראָג, מיר דאַרפֿן צו שטעלן די הייוון טייג אַרויף. פֿאַר די פּרובירן, עס איז נייטיק צו פאַרבינדן קעפיר מיט מילך, וואַרעם אַ ביסל, צעפירן די צוקער אין די געמיש און לייגן די הייוון. דעפּענדינג אויף דער פאַבריקאַנט, הייוון קענען זיין אַקטיווייטיד פון מינוט צו 10-15 מינוט. צו די קעפיר געמיש, לייגן יי און פּוטער, וויסק און גיסן פליסיק ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל פון מעל. מישן די ווייך, אָבער נישט אויך קלעפּיק טייג, לאָזן עס וואַרעם און לאָזן עס גיין אַרויף צוויי מאָל. אַפּפּראָאַטשעד טייג נידז, זעמל אויס און שנייַדן אין קרייזן פון גלייַך דיאַמעטער.
מיר פאָרן די אַניאַנז מיט קנאָבל דורך די פליישמילכל, און לייגן די ריזאַלטינג פּיוריי צו די צעהאַקן. צו ענשור אַז די פלייש טוט נישט טרוקן נאָך באַקינג, גיסן זופּ אין די יויך אָדער אַ ביסל וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די סיזאַנינגז. פאַרשפּרייטן אַ לעפעלע פון מינסט פלייש אויף אַ טייג באַפאַלן, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי און דעקן מיט גרייטיד קעז. פאַרלייגן דעם קרייַז אין האַלב צוויי מאָל, פֿאַר די צווייט מאָל פעסט טאַגינג די פאַרקערט עדזשאַז. מיר שטעלן די פאַרטיק פּעטאַל בייַ די ברעג פון די פורעם, די דנאָ פון וואָס איז באדעקט מיט פּאַרמעט. אַזוי, דורך פּלייסינג די פּעטאַלז אין קרייזן, מיר פּלאָמבירן זיי מיט די גאנצע פאָרעם.
שמירעכץ די פּיראָג "טשריסאַנטהעמום" מיט געשלאגן יי און שטעלן עס פֿאַר 40 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ℃.
צו מאַכן עס גרינגער פֿאַר זיך, אָדער אויב די פלייקי טייג איז נעענטער צו דיין האַרץ ווי הייוון, איר קענען מאַכן אַ פּיראָג פון טשריסאַנטהעמום פון אַ בלאָז געבעקס, גיידיד דורך די זעלבע פּרינציפּן.
זיס פּיראָג "טשריסאַנטהעמום" - רעצעפּט מיט מאָן זאמען
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג (זען פרייַערדיק רעצעפּט);
- מאַן זאמען - 140 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 40 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן הייוון טייג פון די פריערדיקע רעצעפּט, לאָזן עס צו גיין, בשעת גענומען אויף די מאָן פילונג. צו מאַכן אַ פילונג פון די מאָן, גיסן די מאָן זאמען מיט בוילינג וואַסער און לאָזן צו טייַער. ווען די גריינז זענען צעבראכן, מיר ערד זיי מיט
טיילן די הייוון טייג אין ברעקלעך פון אַן אַניקוואַל באַנד, ערשטער זעמל 2/3 פון די טייג און דעקן זיי מיט אַ חלק פון די פילונג מיט מאָן זאמען, און דעמאָלט, דורך אַנאַלאַדזשי, מיר גיינ ווייַטער מיט די רוען דריט. ביידע לייַערס זעמל אין אַ זעמל און שנייַדן די זעמל אין 2/3 פון די ברייט. די סעגמאַנץ פון די זעמל זענען צעוואָרפן אויף זייַן פאַרשידענע זייטן, און די ענדס פון די זעמל זענען פאַסאַנד צוזאַמען. טאָן די זעלבע מיט אַ קלענערער זעמל. לייגן די קלענערער ראָלל איבער די גרעסערע איינער, שמירן די טשריסאַנטהעמום פּיראָג מיט די מאָן יי וויפּט און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 180 ° C.