דער הינדל פארדינט איינער פון די הויפּט ערטער אויף אונדזער טישן ווייַל פון זייַן וניווערסאַליטי. די פויגל בישליימעס טאָלערייץ קיין פון די וועגן פון קוקינג און קאַמביינד מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז. איינער פון די מערסט פאָלקס אין די האָלידייַס איז אַ הינדל מיט פּרונז. דאַר פּליאַמז קענען זיין געוויינט ווי אַ געמיש פֿאַר סטאַפינג אַ פויגל אָדער צוגעלייגט בעשאַס עקסטינגוישינג און באַקינג צו געבן אַ ליכט זיסקייַט.
הינדל צאָן מיט פּרונז
די מאַלייַסיאַן ווערייישאַן פון אַ סטוד הינדל איז קאַטשאַריקלי אַנדערש פון די רעסאַפּיז פון דעם שיסל וואָס זענען באַקאַנט צו אונדז. אין דער פּראָצעס פון צוגרייטונג, אַ ריזיק סומע פון עראַמאַטיק בשמים איז צוגעלייגט צו די פויגל, און די פּרונז זיך שפּעטער קער אין גלייז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (שאַנגקס) - 1.2 קג;
- ערד טורמעריק - 1/2 צפּ;
- אַ בייגער שטערן - 2 פּקס .;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- 1 צימערינג שטעקן;
- ערד קערי - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- פּרונז - 8-10 ברעקלעך;
- שאַלץ - 110 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- ינגבער וואָרצל - 1 פּיסי. (2.5 סענטימעטער).
צוגרייטונג
וואַש און געהאַקט הינדל דראַמסטיק שפּריצן מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און טורמעריק, דעמאָלט לאָזן פֿאַר 15 מינוט. היץ די ייל אין די בראַזיער און ברוין די הינדל אויף עס פֿאַר 8 מינוט. נאָך אַ בשעת, לייגן אַניס, צימערינג, קלאָוועס און אַ שמעקנדיק פּאַפּ געמאכט פון ערד קנאָבל ציין, שאַלץ און ינגבער וואָרצל. נאָך 3 מינוט, לייגן קערי, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, גיסן אין העלפט אַ גלעזל פון וואַסער, סוי סאָוס, שטעלן אין די צוקער און אַ ביסל מער זאַלץ. וואַרפן פּרונעס ברעקלעך און מליען פֿאַר 25 מער מינוט.
נעמען אויס צימערינג, קאָרמען באַדז און אַנאַס, און האַלב הינדל אין אַ סאָוס געדינט מיט בוילד רייַז אָדער קיין אנדערע בילכער זייַט שיסל.
איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל מיט פּרונז און קענען זיין אין די מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, אָף און בשמים זענען ערשטער געפּרעגלט אין "באַקינג", און נאָך אַדינג די פליסיק און פּרונז גיין צו "קווענטשינג" פֿאַר העלפט אַ שעה.
הינדל פאַליי סטאַפט מיט פּרונז
אַ באמת פעסטיוו הייס קענען ווערן הינדל פאַליי ראָללס אָנגעפילט מיט געהאַקט ניסלעך און פּרונז. דעם שיסל וועט דאַרפן אַ ביסל מער צייַט צו צוגרייטן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס וועט ענשור אַ דיזיינז הצלחה צווישן אַלע די יטערז בייַ די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- בייקאָן - 210 ג;
- מינסט כאַזער - 710 ג;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 12-15 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל - 2 זאכן;
- גרייטיד קעז - 55 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פריש ראָוזמערי - 1 צווייַג;
- זינגט - 1 טבספּ. לעפל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 480 מל.
צוגרייטונג
טיילן איין טאָפּל הינדל פאַליי אין צוויי לייַערס פון גלייַך גרעב. שנייַדן די בייקאָן און פּרעגלען עס ברוין. אויף די צעלאָזן פעט, ברוין די מינסט כאַזער. דריינג וידעפדיק פעט, לייגן וואָלנאַץ מיט פּרונז, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, באַזייַטיקן די פלייש סטאַפינג פון די פייַער. נאָך קאָאָלינג די פלייש, פאַרבינדן עס מיט ברויט ברעקלעך, גרייטיד קעז, עגגס און הערבס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די זאַלץ. לייגן די פילונג איבער יעדער פאַליי און זעמל אין אַ זעמל. יעדער זעמל איז נישט אלנגעוויקלט מיט אַ סינטעטיש פאָדעם, לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און גיסן עס מיט ווייַן. הינדל מיט פּרונז און וואָלנאַץ זאָל זיין געהאלטן אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
הינדל רעסיפּע מיט פּרונז און אָליוועס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 2.3 קג;
- מעל - 55 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 235 מל;
- עסיק - 35 מל;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע;
- פּרונז - 2/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- הזיתים - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
צעטל די פוס איבער די דזשוינץ, זאַלץ און זעמל אין מעל. רייניקן אַלע די ברעקלעך אין דעם זעט פון פּרעהעאַטעד ייל, דעמאָלט אַריבערפירן זיי צו אַ באַזונדער טעלער, און דיגלאַס די קיילים מיט ווייַן און עסיק. ברענגען די הינדל צוריק, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל, פּיס, קלאָווע און פּרונז מיט הזיתים. נאָך רידוסינג די היץ, פאַרהאַלטן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען פֿאַר וועגן 40 מינוט.