טראָץ דעם פאַקט אַז קאַפּעלין איז אַ ביליק און קליין פיש, עס איז ינקאַמפּעראַבאַל אין געפּרעגלט, סמאָוקט אָדער סאָלטיד פאָרעם. די דינער קאַפּעלין האט אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס איבער די קראָם, אַחוץ פֿאַר די ומבאַדינגט בטחון אין די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט פון דיין אייגן פּראָדוקציע, איר קענען עפשער טוישן די טעם פון די פאַרטיק פיש, דיפּענדינג אויף די סומע און זאַץ פון געווירץ געוויינט. אויף ווי צו זויגן קאַפּעלין אין שטוב, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו פּעטלען קאַפּעלין אין ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- זיס פעפער - 5-6 פּיז.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די וואַסער און קאָכן עס מיט שמעקנדיק פעפער און לאָראַל בלעטער פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר לייגן זאַלץ וואַסער, לייגן צוקער צו אים און קיל עס. לייגן די קאַפּעלין אין ענאַמעלעד קיילים און פּלאָמבירן עס מיט אַ גרייט רינע. מיר שטעלן די פיש סאָולדיד אין די פרידזשידער פֿאַר 2 טעג, נאָך וואָס אַלע די פליסיק איז ויסגעשעפּט, אַנדערש די פיש וועט ווערן סאָלטיד. זינט די זאַלץ אקטן דאָ ווי אַ פּריזערוואַטיוו, די פיש וועט זיין פּאַסיק פֿאַר נוצן ווייַטער וואָך, צוגעשטעלט עס איז סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער מיר גאַראַנטירן - עס וועט דיספּערס פיל פאַסטער.
ווי צו באַצאָלן קאַפּעלין?
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ לעפל (אָן אַ רוק);
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קלאָוועס - 5-6 בוסעס;
- זיס פעפער - 4-5 פּיז.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די קאַפּעלין און גיינ ווייַטער צו די מערסט פּריקרע אָפּעראַציע: עוויסעריישאַן. אין פאַקט, די פיש קענען ניט זיין גאַטיד, ספּעציעל אויב איר ווילן די קאַוויאַר צו אויך סאַליווירן, און אויב עס איז נייטיק צו פאַרפּאָשעטערן די עסן פון קאַפּעלין, עס איז בעסער צו האָבן געדולד און ריין עס פון די ינטראַלז. נאָך, די בויך פון די פיש איז רינסיד ווידער און לינקס צו טרוקן.
דערווייַל, אין אַ מאָרטער מיר רייַבן פּודער קלאָוועס, פּעפּערז און לאָראַל בלעטער, דעריבער לייגן זאַלץ און שפּריצן די געמיש מיט די גאנצע קאַפּעלין. וואַסער די פיש מיט לימענע זאַפט, מישן ונ דורך, דעקן די קאַנטיינער מיט קאַפּעלין און לאָזן די פיש אין די פרידזש פֿאַר 3 טעג.
ווי געשווינד צו זויער קאַפּעלין?
פֿאַר די פיש סאָלטינג אָפּעראַציע, די אויסדריקן אופֿן זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן. קודם, באַקומען אַ גוט ינאַמאַל טאָפּ אָן טשיפּס און עפּעס וואָס וועט פאַרבייַטן די פאַנגקשאַנז פונקציאָנירן, אַזאַ ווי אַ דעקל / שיסל און אַ פינף-ליטער פלאַש. ווען שנעל פּיקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו ונ דורך רייניקן די פיש און באַזייַטיקן אַלע די ינסיידז אַזוי אַז די זאַלץ געמיש קענען דורכפירן די פּאַפּ נישט בלויז פון די אַרויס, אָבער אויך פון די ין.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 1 קג;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- דאַר קאָריאַנדער - 1/2 צפּ;
- זיס אַרבעס פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קלינד, געוואשן און דאַר פיש שטעלן אין אַ צוגעגרייט ינאַמאַל קאַנטיינער. אין די מאָרטער מיר רייַבן לאָראַל בלעטער, דאַר קאָריאַנדער און פעפער. די ריזאַלטינג פּודער איז געמישט מיט זאַלץ און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ געמיש קאַפּעלין. מיר דעקן אַלץ מיט אַ טעלער אָדער דעקל, און אויף שפּיץ מיר שטעלן דרוק אין די פאָרעם פון אַ פלאַש אָדער קיין אנדערע קאַנטיינער מיט פליסיק. מיר שטעלן די פיש אין די פרידזשידער און נאָך 12 שעה איר וועט קענען צו געניסן די געזונט-סאָלטיד קאַפּעלין.
שורלי נאָך קוקינג די פיש אין דעם וועג, מיט פאַר - רייניקונג, איר האָבן עטלעכע קאַוויאַר לינקס אַז איר טאָן נישט וועלן צו איגנאָרירן. דער ידעאַל וועג אויס פון דער סיטואַציע אין דעם פאַל וועט זיין סאָלטינג. זאַלץ קאַוויאַר איז פּשוט: פֿאַר 500 ג מיר נעמען 150 ג פון זאַלץ און גרינס בוימל. 50 ג פון זאַלץ איז צעלאָזן אין 500 מל פון וואַסער און אויסגעגאסן אין אַ לייזונג פון קאַוויאַר.
מיר קאָך די עגגס פֿאַר 2-3 מינוט, נאָך וואָס די פליסיק איז ויסגעשעפּט און איבערחזרן די פּראָצעדור 2 מער מאל. דעריבער לייגן די קאַוויאַר אין די סלוי, גיסן אַ ביסל בוימל און לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ. ונ דורך געמישט אַלץ און גיסן די ייבערפלאַך פון די בוימל אויף 2-3 מם. מיר לאָזן קאַוויאַר פֿאַר 2-3 שעה אין די פרידזשידער, און דעמאָלט דינען.