אפילו מיט אַ קליין סומע פון עסנוואַרג אין דער קיך, איר קענען באַלעווען דיין ליב געהאט אָנעס מיט געשמאַק, צוגעגרייט יידל מערינגיו שטיקל. דעם ריקווייערז אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון, אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ און די אַוויילאַביליטי פון פֿרייַ צייַט, וואָס קענען זיין אַלאַקייטיד פֿאַר קוקינג.
ווי צו קאָכן אַ מערינגוע פּיראָג?
דעליקאַסי וועט זיין קאַפּטיווייטינגלי שמעקנדיק און מילד, אויב איר בעל דער רעצעפּט פֿאַר מערינגוע מערינגוע אין די ויוון. דער הויפּט בינע אין דער צוגרייטונג איז די דריינג פון פּראָטעינס, וואָס לאַסץ אין מינדסטער אַ שעה. צו מאַכן די פאַרבייַסן געשמאַק, איר נאָר דאַרפֿן צו געדענקען עטלעכע כּללים, וואָס זענען ווי גייט:
- זייער קערפאַלי די פּראָטעינס זענען אפגעשיידט פון יאָוקס, און זיי זענען וויפּט.
- די קיילים אין וואָס ווייץ זענען געשלאגן, געזונט געוואשן און דאַר.
- אַמאָל די פּראָטעינס טוישן אַ ביסל קאָליר, לייגן אַ ביסל צוקער.
- פאָרזעצן צו שלאָגן, לייגן די רוען צוקער. עס זאָל זיין אַ מאַסע, געזונט-שייפּט, בלאַנק און גלאַט.
- אויף אַ באַקינג בויגן, פריער באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, די קרעם איז טראַנספערד מיט אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל.
- באַקן פֿאַר 1.5 שעה אין די ויוון בייַ 110 דיגריז. עס קולז די מערינגיו שטיקל אין דער זעלביקער אָרט.
מאַפאַן שטיקל "פּאַוולאָוואַ"
"פּאַוולאָוואַ" איז אַ לעדזשאַנדערי פאַרבייַסן, געהייסן נאָך אַ בוילעט באַללערינאַ. צו טעם און קוקן ער ריזעמבאַלז איר טאַנצן - די זעלבע ליכט ערי. דער רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד איבער אַ הונדערט יאר צוריק אין ניו זילאַנד, ווען די באַללערינאַ איז דאָרט אויף רייַזע. זינט דעמאָלט, עס האט געוויינט ריזיק פּאָפּולאַריטעט, אויב איר קאָכן אַ מערינגוע שטיקל אין שטוב, איר קענען הנאה דעם אַמייזינג פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- צוקער - 220 ג;
- ווייַן עסיק - 1 צפּ;
- פּאַפּשוי - 2 טבספּ. ל .;
- קרעם 33% פעט - 200 מל;
- vanillin - 1 sachet;
- פרוכט צו טעם.
צוגרייטונג
- פּראָטעינס פון צימער טעמפּעראַטור זענען וויפּט אין אַ פלייש פּינע.
- צוקער איז אויסגעגאסן אין אַ דין שפּרינגען און האלט צו שלאָגן ביז עס גאָר דיסאַלווז.
- דעריבער לייגן די קראָכמאַל, עסיק און מישן געזונט. צו קאָנטראָלירן אויב די מאַסע איז גרייט, עס איז נייטיק צו כאַפּן אַ קליין סומע פון קעראַלאַ. אויב עס איז געהאלטן אויף עס, עס איז מעגלעך צו מאַכן קייקס.
- באַקינג פּאַפּיר איז געשטעלט אויף די באַקינג בלאַט, אויף וואָס מאַגז מיט אַ דיאַמעטער פון 10 סענטימעטער זענען אנגעצייכנט. אויף זיי אַ לעפל איז געלייגט און אַ מאַסע איז געלייגט אויס.
- די ויוון איז העאַטעד צו 130 דיגריז, באַקינג מערינגוע קייקס פֿאַר 40 מינוט. אויבן באַצירן מיט פירות.
מערינגוע שטיקל מיט קרעם
קוכן מערינגוע מיט קרעם איז אַ אַמייזינג פאַרבייַסן אַז סטרייקס מיט זייַן צערטלעכקייַט און טעם. עס טייקעף מעלץ אין די מויל און איז פּאַסיק פֿאַר דעקערייטינג קייקס. קרעם פֿאַר מערינגוע האט אַן אַמייזינג טעם, עס איז צוגעגרייט אויף די באַזע פון מילך און פּוטער. אין סדר צו געבן די פאַרבייַסן אַ טשיקאַווע פאָרעם, די מאַסע פון די צוגעגרייט קאַנפעקשאַנערי זעקל איז סקוויזד אויס אַנטו אַ באַקינג בויגן, די נידעריקער טייל איז געמאכט פלאַך, און די שפּיץ איז שפּיציק.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- יי - 1 פּיסי. פֿאַר קרעם;
- צוקער - 1 גלאז פֿאַר מערינגיו און 120 ג פֿאַר קרעם;
- מילך - 80 מל;
- פּוטער - 150 ג.
צוגרייטונג
- פון פּראָטעינס און אַ גלאז פון צוקער, כיפּינג זיי געזונט, מאַכן אַ מערינגוע.
- דרוקן אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 90 מינוט בייַ 100 דיגריז.
- דערווייַל, קאָכן די קרעם - אין אַ פאַן מישן די צוקער, יי און וואָרמד מילך. ברענגען די געמיש צו די דיק, אָן סטאָפּפּינג סטערינג. צו קילן.
- דער סאָפאַנד פּוטער איז געשלאגן מיט אַ מיקסער. דעריבער לייגן אַ פּלאַץ פון די לעפל צו די לעפל. אַלעמען קאַמביינד אַרויף.
- קוכן לופט מערינגוע איז שנייַדן אין די מיטל, איין זייַט איז סמירד מיט קרעם, און די שפּיץ איז באדעקט מיט אַ היטל.
מערינגוע שטיקל מיט ניסלעך
ינקרעדאַבלי פּיקאַנט און ומגעוויינטלעך געשמאַק איז אַ מערינגע שטיקל מיט ניסלעך . עס איז צוגעגרייט ווי לייכט ווי די פריערדיקע ווערסיעס, אָבער עס וועט דאַרפן אַ ביסל מער פּראָדוקטן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז ין די פאַרבייַסן לייגן אַ נוס, וואָס וועט זיין אַ פאַקטיש יבערראַשן פֿאַר ליבהאבערס פון סוויץ, פון אויבן עס איז וואָטערד מיט סירעפּ. ניסלעך קענען זיין געניצט ניט נאָר וואָלנאַץ, אָבער אויך אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 8 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- צוקער - 200 ג;
- ניסלעך - 150 ג;
- סירעפּ - 200 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
- פּראָטעינס שלאָגן אין אַ גלענצנדיק פּינע, סלאָולי גיסן צוקער.
- קראָכמאַל געמישט מיט פּודער, סיפט דורך אַ זיפּ און לייגן צו די מאַסע.
- פאָרעם די קערב. אין יעדער שטעלן אויף די נוס.
- באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 100 דיגריז. גרייט מערינגיו שטיקל טאַפּט מיט סירעפּ.
מערינגוע שטיקל מיט בעריז
צו מאַכן אַ פאַרבייַסן מיט בעריז, צוגרייטן אַ קלאַסיש מערינגיו שטיקל, די רעצעפּט וואָס איז זייער פּשוט. אזוי בעריז קענען זיין קיין - סיזאַנאַל אָדער פאַרפרוירן. די הויפּט זאַך צו טאָן אין די שטיקל גראָאָווע ווידער און ביגער, אַזוי אַז קיין איין יאַגדע קענען פּאַסיק, אָבער עטלעכע. צוגעגרייט היים נאַש וועט זיין פֿרייַ פון פּראַזערוואַטיווז, דייז און בלויז פון פּראָווען פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- צוקער - 250 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- פרוכט צו טעם.
צוגרייטונג
- ווהיסק די ווייץ. לייג לימענע זאַפט און אַ ביסל צוקער.
- דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג, לייגן די מנוחה פון דעם זאַמד.
- פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן אַ מערינגוע שטיקל אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 110 דיגריז.
קרימי מערינגוע שטיקל מיט פּוטער קרעם
קוכן מערינגוע מיט פּוטער קרעם וועט זיין אַ פאַקטיש ופדעקונג, ווי עס פּריפּערז לייכט אין שטוב, אָבער עס קוקט אַפּעטיטלעך און סמעללס שמעקנדיק. פון די נאָרמאַל שטעלן פון ינגרידיאַנץ, ערשטער צוגרייטן די קייקס, און בשעת זיי זענען בייקט, מאַכן אַ ייל קרעם פֿאַר מערינגוע. קערפאַלי קאַטינג די פּראָטעין בילאַץ אין העלפט, די קרעם איז געלייגט אויס אויף דער נידעריקער טייל, עס וועט געזונט פּלאָמבע ביידע כאַווז.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- צוקער - 250 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- פּוטער - 6 צפּ;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מאַכן מערינגוע, ווהיסקינג סקוועראַלז, צוקער, לימענע זאַפט. באַקן פֿאַר 1.5 שעה אין 100.
- שלאָגן קרעם פון פּוטער, יאָוק און עטלעכע צוקער.
- שנייַדן די מערינגיו שטיקל אין האַלבעס און שטאָפּן עס מיט קרעם.
בעז é מיט שאָקאָלאַד - רעצעפּט
אן אנדער ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט איז מערינגוע מיט שאָקאָלאַד. פאַרבייַסן איז צוגעגרייט אין אַ טראדיציאנעלן וועג, עס איז בלויז דיפיטיד אַז אַ קליין סומע פון שאָקאָלאַד איז צוגעגעבן צו דער זאַץ. דעם אָפּציע וועט זיין ספּעציעל לייקט דורך ליבהאבערס פון זיס, וואס בעסער שאָקאָלאַד געשמאַק. דער קאָמפּאָנענט איז צוגעגעבן נישט ווי אַ פילונג, אָבער אין דעם זאַץ פון די מאַסע געניצט צו פאָרעם קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- שאָקאָלאַד - 50 ג.
צוגרייטונג
- דער קאַכל איז ערד אין אַ פּודער.
- פון פּראָטעינס, צוקער מאַכן אַ וויסקאַס מאַסע.
- לייג קראַשט שאָקאָלאַד און גערודער.
- פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר 1 שעה.
קעז מיט קורד קרעם
אויב איר ווילן צו יבערראַשן געסט און באַלעווען זיך, איר זאָל צוגרייטן הייַזקע קעז קייקס מיט מערינגוז. דעם איז אַ פרייַ פאַרבייַסן, אָבער עס קענען זיין דעקערייטאַד מיט קרעם אָדער פרוכט, אין דערצו עס איז קאַמביינד מיט ביסקאַט קייקס און ייַז קרעם. פילע מאַמז בעסער צו קאָכן דעם ווערייישאַן פון פאַרבייַסן פֿאַר קינדער ווייַל פון זייַן נוציק זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 טעפּל;
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 150 ג;
- הייַזקע קעז - 400 ג.
צוגרייטונג
- צעטל די ווייץ מיט צוקער.
- פּראָדוקטן פֿאַר די קרעם - הייַזקע קעז, סמעטענע מיקס מיט אַ מיקסער, אַ ביסל לייגן צוקער.
- באַקן איז בייקט, שנייַדן אין צוויי ברעקלעך און אָנגעפילט קרעם.
בעז é מיט לימענע קרעם
אן אנדער ווערסיע פון דער קלאַסיש רעצעפּט איז אַן לופט מערינגיו שטיקל מיט לימענע קרעם . פּראָפּאָריאָנס קענען זיין באמערקט ווי אין דער טראדיציאנעלער ווערסיע. די קרעם מיט די דערצו פון לימענע וועט לייגן אַ פּיקאַנט טעם מיט אַ קליין סאָורנעסס. פֿאַר קאַנוויניאַנס, מערינגוע איז בעסטער געטאן נישט מיט אַ שפּיציק שפּיץ, אָבער מיט אַ קליין דעפּרעסיע.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פאָר די עגגס. באַקן די פּראָטעין קערב פֿאַר 1 שעה בייַ 120.
- מיט לימענע שאָלעכץ און רייַבן. מישן מיט צוקער.
- לייג לימענע זאַפט צו די מאַסע. צונויפגיסן די געמיש.
- לייג די פּוטער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז דיק. צו קילן.
- פּלאָמבירן מיט מערינגוע קרעם.
בעז é מיט קאַנדענסט מילך - רעצעפּט
קאַקע מערינגוע מיט קאַנדענסט מילך האט אַ אָריגינעל טעם, אַזוי פֿאַר אַ טוישן עס איז ווערט צוגרייטן עס. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נעמען אַ גאַנץ סלוי, נאָר אַ פערטל פון אַ קענען פון בוילד מילך, וואָס איז צוגעגעבן צו די קרעם פֿאַר מערינגוע מיט קאַנדענסט מילך. דער יסוד אין אַלע קאַסעס איז צוגעגרייט פון כּמעט די זעלבע נומער פון פּראָדוקטן, און איר קענען עקספּערימענט מיט קרעם ניצן קיין קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- קאַנדענסט מילך - ¼ סלוי.
צוגרייטונג
- פּראָטעינס, צוקער און זאַפט צו בייַטן די געוויינטלעך וועג פֿאַר מערינגוע. באַקן פֿאַר 1 שעה אין 110.
- קאָכן די קאַנדענסט מילך, קיל עס.
- שנייַדן די מערינגיו-באזירט שטיקל אין האַלבעס און שמירן זיי מיט קאַנדענסט מילך.