קוש איז אַ באַליבט און גרינג פאַרבייַסן פון פילע מענטשן. עס איז אַ געזונט-געשלאגן און בייקט יי ווייץ. הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לופט מערינגוע מיט ניסלעך.
בעעזאַ מיט וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- יי ווייץ - 8 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- צוקער - 200 ג;
- ערד וואָלנאַץ - 150 ג;
- סירעפּ - 200 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- פּוטער.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס און וויסק דער ערשטער אין אַ ענג טעמפּ פּינע, ביסלעכווייַז גיסן די צוקער. קראָכמאַל איז סעפּעראַטלי געמישט מיט פּאַודערד צוקער, סיפטיד דורך אַ זייַער און קערפאַלי צוגעגעבן צו די פּראָטעין מאַסע. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די מערינגוע אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, און ספּרינגקאַלד מיט קראַשט וואָלנאַץ פון די שפּיץ. באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז 45 מינוט.מיט מערינגוע קייקס מיט ניסלעך אויסגעגאסן מיט דיין באַליבט סירעפּ און דינען אַ מייַכל פֿאַר טיי.
בעעזאַ מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ - 1 נומער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 נומער;
- הינדל יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ ריין און טרוקן שיסל, באַזונדער די יי ווייַס אין עס און שלאָגן עס מיט אַ מיקסער בייַ מינימום גיכקייַט. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן די סאַהאַראָטשעק, און די מיקסער גיכקייַט ביסלעכווייַז געוואקסן, ברענגען צו מאַקסימום. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ לופט גלאַט ווייַס מאַסע. מיר נעמען קערפאַלי די קאָראָללאַס און לייגן געהאַקט וואָלנאַץ צו די געשלאגן פּראָטעינס. דזשענטלי מישן די מאַסע מיט אַ לעפל און לייגן דעם פּראָטעין טייג אויף אַ באַקינג בויגן קאָוטאַד מיט פּאַרמעט און סמירד מיט בוימל. מיר ליכט די ויוון און טרוקן די מערינגוע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך דעם, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 50 דיגריז און טרוקן די בעזיערס פֿאַר וועגן 1 שעה, ביז גרייט.
קוכן מיט מערינגוע און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- פּינאַץ - 140 ג;
- יי ווייץ - 5 פּקס .;
- צוקער - 250 ג.
פֿאַר קרעם:
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- מעל - 20 ג;
- צוקער - 20 ג;
- וואַניללין - 1 סאַשיי.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ שטיקל, איר מוזן ערשטער מאַכן די קייקס . עס איז בעסער צו מאַכן זיי אין די אָוונט, אַזוי אַז אין די נאַכט זיי טרוקן אַרויף רעכט. אַזוי, מיר קערפאַלי באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס און קיל די ערשטער אין די פרידזשידער. דעריבער שלאָגן זיי מיט אַ מיקסער ביז שטאַרק פּיקס זענען געשאפן און ביסלעכווייַז אָנהייבן צו אַרייַנשפּריצן די צוקער, קאַנטיניוינג צו שלאָגן ביז אַ בלאַנק, דיק מאַסע איז באקומען. דורך די צייַט, עס נעמט וועגן 7-10 מינוט.
א גרויס באַקינג טאַץ איז באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר און, ניצן אַ טעלער, ציען אויף פּאַפּיר 3 קרייזן מיט אַ דיאַמעטער פון בעערעך 15-17 סענטימעטער, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דיין באַקינג טאַץ. וואָלנאַץ שנייַדן מיט אַ מעסער אין גרויס ברעקלעך און פּרעגלען לייטלי אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף אַ שוואַך פייַער, מאכן זיכער אַז זיי זענען נישט בערנט. איצט נעמען עטלעכע ספּונז פון געשלאגן פּראָטעין מאַסע און לייגן עס אויף די צוגעגרייט פּאַרטשמענט בלאַט, דיסטריביוטינג צווישן די ציען קרייזן. זיי וועלן אונדז שפּעטער צו באַצירן דעם שטיקל ווי אַ פּיצל. לייג די קולד דאַר ניסלעך צו די מנוחה פון די מאַסע און דזשענטלי מישן.
דער גרייט פּראָטעין מאַסע איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף די ציען קרייזן און די ייבערפלאַך איז סמודד מיט אַ לעפל. מיר שיקן די פּאַן צו די ויוון און טרוקן אונדזער קייקס פֿאַר 3 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 90 דיגריז. נאָך וואָס, קער אַוועק די ויוון, עפענען די טיר און לאָזן די מערינגוע קיל פֿאַר די גאנצע נאַכט.
אין דער מאָרגן מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון קרעם פֿאַר דעם שטיקל. צו טאָן דעם, די יאָוק איז ונ דורך ערד
דעמאָלט מיר פאַרבינדן די טיקאַנד מאַסע מיט די רוען מילך און סטערינג געשווינד, קאָכן די קרעם ביז עס טיקאַנז. דערנאך אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער, דעקן מיט אַ עסנוואַרג פילם און גאָר קיל. קאָרזשיקי שטעלן אויף אַ פלאַך שיסל, דעקן אים מיט אַ פּלאַץ פון קרעם, באַצירן עס מיט ברעקלעך און באַזייַטיקן די פאַרטיק שטיקל אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.