די פאַרשיידנקייַט פון טעקסטשערז אין די שטיקל איז איינער פון די פּלעדזשיז פון אַ יינציק און טשיקאַווע פאַרבייַסן. אַ ביסל מאָדיפיצירן די טעכנאָלאָגיע דורך נידינג די טייג, פון פּראַקטיש ינגרידיאַנץ איר קענען באַקומען קריספּי שאָרטברעאַדז אָדער ווייך לופט ביסקאַץ, און די פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז העלפט צו מאַכן יעדער נאַש יינציק פון צייַט צו צייַט. פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר די שטיקל שטיקל, מיר וועלן דיסקוטירן ווייַטער.
ביסקויט שטיקל פֿאַר יאָגורט שטיקל - פּשוט רעצעפּט
דעם רעצעפּט איז איינער פון די מאָדיפיקאַטיאָנס פון קלאַסיש ביסקאַט, וואָס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון קעפיר. דאַנק צו די קעפיר באַזע, די גרייט-געמאכט קייקס ביסט אַ ביסל מער פייַכט, געדיכט און וועט האַלטן די פאָרעם געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 310 ג;
- צוקער - 165 ג;
- עגגס - 2 פּקס. (+ יאָוק);
- באַקינג פּודער - 1 1/2 צפּ.
- סאָדע - 1/4 צפּ.
- קעפיר - 115 מל;
- פּוטער - 115 ג;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
טראָץ דער פאַקט אַז דאָס איז אַ מאַדאַפייד רעצעפּט, די צוגרייטונג סכעמע איז גאַנץ ענלעך צו די סטאַנדאַרט ביסקאַט. ערשטער פון אַלע צוקער און ווייך פּוטער זענען געשלאגן צוזאַמען אין אַ לופט ווייַס קרעם. צו די פאַרטיק קרעם-באַזע גיסן וואַניל עקסטראַקט (אָדער קיין אנדערע פּאַרפום בייַ וועט), לייגן זאַלץ. באַזונדער פאַרבינדן די רוען טרוקן קאַנסטיטשואַנץ. ארבעטן אויף די ייל קרעם מיט אַ מיקסער, ביסלעכווייַז שלאָגן די עגגס, און דעמאָלט גיסן אין קעפיר. לייגן אַ געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ און דזשענטלי ניד די טייג, דאָס מאָל מיט אַ רידל, אין סדר נישט צו אָווערדאָ עס מיט סטערינג. די פאַרטיק טייג איז פאַרשפּרייטן אין אַ צוגעגרייט (יילד און פּאַרמעט-באדעקט) פאָרעם, און דעמאָלט עס איז געשיקט צו באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
ווייך וואַניל קייקס פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
לויט דעם יאַפּאַניש טעכנאָלאָגיע פון מאַכן אַ שטיקל, די טייג טוט נישט העכערונג רעכט צו דער דערצו פון באַקינג פּודער, אָבער דאַנק צו די וויפּט ווייץ . די פאַרטיק שטיקל איז בייקט אויף אַ באַקינג בויגן, און דעמאָלט שנייַדן צו די פארלאנגט גרייס.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 85 ג;
- מילך - 45 מל;
- מעל - 35 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- קראָכמאַל - 40 ג.
צוגרייטונג
שנירל יי יאָוקס מיט 20 גראַמז פון צוקער. סעפּעראַטלי, וויסק מילך (צימער טעמפּעראַטור) און פּוטער, לייגן די מילך געמיש צו די יאָוקס. צו די גרונט פון די טייג, לייגן אַ געמיש פון מעל און קראָכמאַל. די רוען יי ווייַס זענען קאָנווערטעד אין מערינגוע מיט די רעשט פון די צוקער. מישן די צוגעגרייט מערינגו קערפאַלי מיט די באַזע פון די טייג. פאַרשפּרייטן די געמיש איבער די פּערמענט באדעקט באַקינג בויגן און שטעלן אַלץ צו באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
זאַמד קייקס פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
קייקס פֿאַר אַ שטיקל קענען זיין ניט בלויז אַ ווייך ביסקאַט אין אַלע ווערייישאַנז. אין די רעסאַפּיז, איר קענען אויך נוצן קאָקקעטע, ניצן עס ווי דער באַזע פון די טערפּקע אָדער לייַערס פֿאַר דעם שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 115 ג;
- מעל - 225 ג;
- פּאַודערד צוקער - 75 ג;
- יי - 1 שטיק;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מישן די מעל צוזאַמען מיט די פּאַודערד צוקער און לייגן אַ קנעפּל פון פּליטקע זאַלץ, דיזיינד צו שיידן די זיסקייַט פון די באַזע. צעהאַקן די מעל צוזאַמען מיט די ייסטער פּוטער. אויב אין אונדזער טראדיציאנעלן זאַמד פּרובירן אונדזער ציל וואָלט זיין צו טאָן אַלץ מעגלעך צו פאַרמייַדן די טייג פון רייזינג, דעמאָלט דאָ אויף די פאַרקערט, מיר אַפֿילו לייגן די באַקינג פּודער אין דערצו צו מאַכן די באַזע מער לאַש. באַקינג פּודער מיט יי און גיסן עס אין מעל קרום מיט פּוטער.
שאָקאָלאַד שטיקל פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 200 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- פּאַפּשוי מעל - 15 ג.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג די שאָקאָלאַד, שלאָגן עס מיט אַ האַלב יי און דרייַ מער יאָוקס, לייגן די מעל. די רוען דרייַ פּראָטעינס ווענדן אין אַ פּינע און דזשענטלי מישן עס מיט די טייג. פאַרשפּרייטן די טייג אין דרייַ 20 סענטימעטער פארמען און באַקן פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 180 דיגריז.